Voor herborist en wildplukchef Kevin Verdyck is tijm hét kruid bij uitstek. Subtiel en veelzijdig: het past net zo goed in een Vlaams stoofpotje als in een frisse Mediterraanse ovenschotel of een simpele vinaigrette. En het mooie is: tijm kan je heel eenvoudig zelf planten of zelfs in het wild plukken. Het kruid overheerst niet snel, houdt je moestuin netjes en geeft gerechten een warme, aardse diepte.

Een nieuw adres in de Brugse Smedenstraat prikkelt de smaakpapillen met exotische aroma’s en warme gastvrijheid. Bij Afghan Lemar proef je gerechten recht uit de Afghaanse keuken, bereid door vader en zoon Momand. De familie vestigde zich vijftien jaar geleden in Brugge, na hun vlucht uit Afghanistan. Vandaag delen ze hun culinaire erfgoed met een groeiend publiek.

Een meterslange tuin? Helemaal niet nodig. Voor een frisse, levendige en culinaire boost in je keuken heb je vaak genoeg aan een vensterbank, een beetje zonlicht en een beetje goesting. Microgreens, kiemen en kruidenschalen zijn de nieuwe smaakmakers waarmee je niet alleen je gerechten kan afwerken, maar ook je interieur dat instant groene kleurtje geven. En zeg nu zelf: wat is er heerlijker dan oogsten met een schaar terwijl je kookt?

Chefs gebruiken het alsof het niets is: “We starten met een gastrique.” Maar wat is dat nu eigenlijk, zo’n gastrique? En waarom klinkt het als iets waar je niet zonder wil koken zodra je het kent? Wij vertellen je alles over gastrique.

Daslook, wetenschappelijk bekend als Allium ursinum, is een bijzondere plant die zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gewaardeerd wordt. Elk voorjaar transformeert daslook bossen en schaduwrijke gebieden in een groen tapijt met een kenmerkende knoflookgeur. Wij vertellen je alles over de veelzijdigheid en het belang van daslook en nemen je mee in de keuken om je de culinaire toepassingen tot ecologische voordelen te leren kennen.

Wil je je vader vandaag op Vaderdag verrassen met een culinair cadeau, maar heb je wat extra inspiratie nodig? Wij zetten de leukste geschenktips op een rijtje voor alle vaders die houden van koken, eten en drinken.

Specerijen kunnen het verschil maken tussen een gewone maaltijd en een spectaculaire gerecht. Het is daarom altijd handig om je kruidenkast aangevuld te houden. Er bestaan losse kruiden, maar ook heel wat kruidenmengsels. Denk aan garam masala en ras el hanout. Ze zijn essentieel voor het creëren van kenmerkende smaken van sommige recepten en spelen een belangrijke rol in culinaire tradities over de hele wereld.

David van Steenkiste is geen gewone herborist. Na een opleiding tot chef, voelde hij het toch eerder buiten de keuken kriebelen. Hij ontdekte al snel zijn ware passie: wildplukken en werken met kruiden uit de natuur. En dat doet hij als de beste, want alle grote chefs, van Viki Geunes en Sergio Herman trekken aan zijn mouw voor de zotste kruiden in hun gerechten. Noem David een felbegeerde man in foodtown, maar dan een beetje onder de radar.

Gebruik jij vooral in de lente en zomer verse kruiden uit de moestuin? Dan komt daar vanaf vandaag verandering. Lode Claus van gerenommeerde kwekerij Kruiden Claus uit Kruisem en chefkok Michiel Van Colenberghe vertellen je hoe je aan de slag kan met kruiden tijdens de herfst. Ze deelden exclusief enkele recepten ons!

In veel talen is chai het woord voor thee. Bestel dus geen chai thee, want dan zeg je eigenlijk twee keer hetzelfde. De laatste jaren is chai de benaming geworden voor een drankje op basis van thee en een reeks kruiden zoals kardemom of kaneel, vaak met melk en suiker. Het is de dirty chai latte die onze aandacht trok, dus wij laten ons theelicht graag eens schijnen op all things chai.

Het zomert volop en wanneer we maar kunnen, trekken we naar buiten om te tafelen. Of dat nu een ontbijt op het terras is, een snelle lunch in de zon of een heerlijk lange avond genieten met vrienden aan een mooi gedekte tuintafel, buiten eten geeft ons instant vakantiegevoel. Wil jij deze zomer eens extra scoren? Pluk dan een eetbaar boeketje bij Int Wilde Weg in Roeselare en laat je gasten experimenteren om hun eigen bord op te fleuren.