Wie witte truffel zegt, zegt Alba. Vanaf 10 oktober wordt het Piëmontese stadje opnieuw bijna 2 maanden lang het internationale trefpunt voor liefhebbers van Tuber magnatum Picco. De 96ste Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba brengt dit jaar veel meer dan een truffelmarkt want topchefs, wijnmakers, truffeljagers, masterclasses, bijzondere diners en zelfs een museum maken van de hele regio 1 groot gastronomisch festival.

Wie graag rechtstreeks bij de producent koopt moet dit weekend richting Marche-en-Famenne. Op 3 en 4 oktober verzamelt C’est bon, c’est wallon bijna 100 Waalse producenten en ambachtslui in het WEX. Van kaas en chocolade tot bier, wijn, charcuterie, honing en confituur, voor zijn tiende verjaardag zet de grootste markt voor Waalse streekproducten meer dan ooit in op proeven, ontdekken en het verhaal achter het product. Chef Julien Lapraille kookt zaterdag bovendien live met ingrediënten die hij ter plaatse bij de producenten uitkiest.

Een klein gebied aan de Golf van Biskaje groeide in enkele decennia uit tot een van de invloedrijkste gastronomische regio’s ter wereld. Dit jaar is het precies 50 jaar geleden dat de Nieuwe Baskische Keuken ontstond. San Sebastián Gastronomika maakt van die verjaardag het centrale thema van zijn 28ste editie, van 5 tot 7 oktober 2026. Maar waarom kreeg een beweging die begon bij een groep jonge Baskische chefs uiteindelijk zoveel invloed, van Frankrijk tot Peru?

Gastronomie tussen de paardenrenbaan, muziek en een flinke dosis sfeer. Goût – Sense of Taste keert dit najaar terug naar Oostende. Op 7 en 10 november 2026 wordt de ACEG Wellington Hippodroom opnieuw omgebouwd tot een culinair decor waarin sterrenchefs en lokale chefs samen koken in een open keuken. Met Piet Huysentruyt en Thijs Meliefste zijn de 2 blikvangers alvast bekend.

We kennen Goedele Liekens als iemand die zelden rond de pot draait. Ook wanneer het over eten gaat blijkt dat niet anders. Verwacht geen eindeloze diners, ingewikkelde bereidingen of borden vol schuimpjes. Goedele houdt van eten dat herkenbaar is, van groenten die nog naar groenten smaken en van restaurants waar je vooral graag lang blijft zitten. Tussen een overvolle agenda, een zwak voor melocakes en herinneringen aan de moestuin van haar ouders door vertelt ze over haar culinaire leven.

Van glanzende oldtimers en exclusieve sportwagens tot champagne, kunst en gastronomie. Van 7 tot en met 11 oktober 2026 verandert Knokke-Heist opnieuw in het decor van de Zoute Grand Prix Car Week. Wie er toch naartoe trekt kan er maar beter meteen een mini-break van maken. Wij selecteren enkele adressen waar je na het autogeweld stijlvol kunt overnachten en vooral bijzonder goed kunt eten. Van Italië aan de Nellenslaan en Belgische brasserie in La Réserve tot een speciaal Grand Prix-menu in Cadzand, dit zijn onze adressen voor een weekend Zoute en we hebben ook nog 2 gratis tickets in de aanbieding.

Ik eet graag chocolade. Heel graag zelfs. Maar tijdens de lancering van Les Nuances, de nieuwe collectie van Neuhaus in samenwerking met de Belgische modeontwerper Christian Wijnants ontdekte ik dat ik chocolade blijkbaar nog op een andere manier kan ervaren. Ontdek het hier met ons mee.

Haar acteren kennen we al langer maar wie Lynn Van den Broeck op sociale media volgt weet dat er naast camera’s en scripts nog een andere grote liefde door haar leven loopt en dat is eten. Met haar eerste kookboek bundelt ze nu de gerechten die bij haar thuis echt op tafel komen. Geen ingewikkelde chefskeuken of ellenlange ingrediëntenlijsten maar wel acht weekmenu’s, familierecepten, comfortfood en af en toe iets waarvoor je wat langer in de keuken mag verdwijnen. “Mensen hebben geen nood aan zotte kookboeken. Ze zoeken vooral dingen die ze door de week kunnen maken.”

Na meer dan 20 jaar aan de top van de New Yorkse gastronomie begint Daniel Humm aan een opvallend nieuw hoofdstuk. In oktober opent de chef van het driesterrenrestaurant Eleven Madison Park in de West Village zijn meest persoonlijke project tot nu toe en die wordt Humm. Geen urenlang tastingmenu maar seizoensgebonden Modern American cooking à la carte, een open keuken en gerechten rond het houtvuur. En ja, ook oesters en gebraden kip staan opnieuw in de coulissen.

Dat Zilte dit najaar naar Kopenhagen trekt is geen nieuws meer voor trouwe lezers van Culinaire Ambiance. We kondigden de bijzondere residency in Tivoli Gardens al in februari aan. Nu de verhuis dichterbij komt wordt ook duidelijk waarom Viki Geunes precies in oktober zijn Antwerpse driesterrenrestaurant tijdelijk achterlaat. De liften van het MAS worden vernieuwd. Van 2 oktober tot en met 1 november verhuist daarom niet alleen de keuken, maar vrijwel het hele Zilte-team naar Denemarken.

Dennis Broeckx en Ellen Destuyver van Butcher’s Dining in Hove winnen de Belgische finale van Copa Jerez. Hun gastronomische dialoog met sherry overtuigde een jury met onder anderen Nick Bril.

Wie deze week in Mons naar boven kijkt zou weleens meer kunnen zien dan wolken. Van 15 tot en met 21 september landt Dinner in the Sky voor het eerst in de Henegouwse stad. Aan het Palais des Congrès worden telkens 22 gasten tot zo’n 50 meter hoogte gehesen voor lunch, patisserie, cocktails of een gastronomisch diner. Met onder anderen Mallory Gabsi, Quentin Gallopyn en Mathieu Vande Velde achter het fornuis krijgt het spektakel bovendien een stevige culinaire invulling.

Op maandag 14 september zet Castilla y León zijn wijndiversiteit in de kijker in Brussel. Dertig producenten brengen er ruim 100 wijnen mee, aangevuld met typische Spaanse delicatessen.

Van eeuwenoude recepten tot moderne whisky en gin: tijdens de eerste editie van Spirit of Life stond de Belgische spiritssector centraal. Belgische producenten als Filliers, Radermacher, FX de Beukelaer en Distillerie de Waterloo lieten zien hoe lokaal vakmanschap, traditie en innovatie samenkomen.

Met een mandje het bos in en ’s avonds je eigen porcini in de pan? Zo eenvoudig is het niet. In België verschillen de plukregels sterk per gewest en kunnen eetbare paddenstoelen bovendien verraderlijk veel lijken op giftige soorten. Gelukkig zijn wij er om je te helpen om de herfstpret niet op te geven. Van mycologische wandelingen tot culinaire wildplukstages, op deze plekken leer je veilig kijken, herkennen en soms zelfs koken.

Sinds woensdag heeft Antwerpen er een nieuwe adres bij op de bruisende Marnixplaats: restaurant Mouton. Achter het fornuis staat chef Anthony Bex, die met zijn Frans-culinaire keuken meteen de sfeer van de Franse hoofdstad naar de Scheldestad wil brengen.

Carolina Reaper, Habanero en Ghost Pepper verwacht je eerder onder een tropische zon dan enkele meters boven de straten van Ukkel. Toch is het precies daar dat HotZeg zijn pepers kweekt. Wat begon als een familiaal experiment groeide in enkele maanden uit tot een Brusselse microproducent van hot sauces die zelfs internationaal in de prijzen valt. En achter al dat vuur blijkt vooral verrassend veel smaak te zitten.

Vorig jaar zat Culinaire Ambiance zelf aan tafel toen de Franse tweesterrenchef Alexandre Gauthier naar Antwerpen kwam voor een 4-hands met Gert De Mangeleer. Op maandag 14 september worden de rollen omgedraaid. De Mangeleer trekt met zijn team naar La Grenouillère aan de Franse Opaalkust voor het tweede hoofdstuk van een culinaire ontmoeting tussen twee uitgesproken chefs.

Barolo-liefhebbers hebben op zondag 20 september een goede reden om richting Gent te trekken. Cammalleri haalt Elizio Masson, officieel verkozen tot Eerste Sommelier van België 2025, naar de Korte Meer voor een exclusieve namiddag rond een van de beroemdste wijnen van Piemonte. Op het programma staan Barolo, antipasti, focaccia en vooral heel veel wijnkennis.

Leeuwarden is misschien niet de eerste stad waar je aan denkt voor een foodie's citytrip, maar de stad heeft meer in petto dan je zou verwachten. Achter de historische gevels zitten vaak culinaire pareltjes verborgen. Van specialty koffie en winkels vol lokale delicatessen tot een gastronomisch restaurant met uitzicht over de stad, Leeuwarden stelt niet teleur.

September. De vakantie is voorbij, de wekker gaat opnieuw onmenselijk vroeg en boekentassen, brooddozen en drinkbussen worden uit kasten gevist. En ergens tussen tandenpoetsen en de haast aan de voordeur klinkt in duizenden gezinnen opnieuw die ene vraag namelijk wat gaat er vandaag in de brooddoos? Boterham met kaas. Boterham met hesp. Een verdwaalde kerstomaat voor het geweten. Misschien een stukje fruit dat ’s avonds onaangeroerd terugkomt. In films gaat dat gelukkig anders.

Wie begin september naar Oostende trekt hoeft voor 1 keer niet te kiezen tussen kustklassiekers en lekkers uit de rest van Vlaanderen. Op zaterdag 5 en zondag 6 september verandert het Prinses Stefanieplein in een groot proefterras voor Vlaams culinair erfgoed. De Vlaamse Streekproductenmarkt brengt er kazen, charcuterie, gebak, mosterd, bier, wijn, jenever en natuurlijk de onvermijdelijke Oostendse garnaalkroket samen.

De Japanse keuken is nooit ver weg bij Dimitri Proost. Op vrijdag 18 september krijgt die liefde bij sterrenrestaurant HAUT in Oostende een wel heel bijzondere vertaling. Voor slechts 14 gasten serveert de chef een exclusief vijfgangendiner, gekoppeld aan premium sake van het Japanse Sekiya Brewery. Met zevende generatie Takeshi Sekiya als speciale gast belooft het een van de meest bijzondere avonden van het najaar te worden.

Geen luchthavenlounge, geen snelle vlucht en vooral geen keramische barbecue in de koffer. Voor hun nieuwe njam!-reeks stappen Tom Degroote en Dominique Persoone in een SUV met daktent en zetten ze koers van Brugge naar Stockholm. Onderweg wachten Zeeuwse oesters, Duitse wijnranken, Vikingtechnieken, Zweedse bossen en uiteindelijk de man voor wie ze al jaren het vuur aansteken namelijk sterrenchef Niklas Ekstedt. In De Open Vuur Roadtrip naar Zweden verlaten de twee West-Vlamingen voor het eerst de vertrouwde Belgische locaties van hun openvuurprogramma. De vijfdelige reeks ging op 30 augustus van start op de platformen van njam! en volgt hun tocht door Nederland, Duitsland, Denemarken en Zweden. Het is een culinaire roadtrip maar evengoed een kampeeravontuur waarin rook in de kleren, geïmproviseerde keukens en carpoolkaraoke minstens even belangrijk zijn als het eindresultaat op het bord.

Meer dan twintig jaar geleden stapte ik voor het eerst Restaurant Gordon Ramsay in Londen binnen. Ramsay had toen al drie Michelinsterren achter zijn naam staan en was ook buiten de culinaire wereld al een bekende figuur geworden door zijn beruchte woede-uitbarstingen. Maar van het restaurant- en media imperium dat hij ondertussen heeft opgebouwd, was toen nog geen sprake. De man stond nog elke dag zelf aan de pas van zijn restaurant in Royal Hospital Road gerechten door te geven. Een paar weken terug had ik ontbijt samen met Gordon. Het ideale excuus om terug te keren naar Restaurant Gordon Ramsay.

Er zijn escapes, en er is Le Sanglier by Night. Op 14 november 2026 pakt Made Your Day uit met een concept dat dinner, dance én overnachting in één beweging samensmelt: een volledige avond weg van Antwerpen, met de bus erheen, een vijfsterrenhotel om in te slapen, en een menu dat om Wagyu draait. Wij zetten de experience even op een rijtje.

Marc Coucke neemt een participatie in Amadeus, het Belgische horecaconcept dat al decennialang synoniem staat voor ribbetjes. De ondernemer wil het merk in Belgische handen houden en kiest voor beheerste groei.

Wie altijd al eens tussen de plukkers wilde staan wanneer de druiven voor champagne worden binnengehaald moet dit jaar sneller zijn dan ooit. De vendange 2026 is historisch vroeg begonnen. Op sommige plaatsen gingen de eerste trossen al begin augustus van de stok. En precies tijdens die hectische weken openen verschillende grote huizen en familiale domeinen uitzonderlijk hun deuren. Van zelf druiven plukken en vers geperst sap proeven tot een oogstbrunch tussen de persen, zo beleef je het spannendste moment van het champagnejaar van dichtbij.

De laatste weken van de zomervakantie zijn ingezet maar aan beide kanten van de Belgisch-Nederlandse grens denkt niemand eraan om de zomer al af te sluiten. In Cadzand en Knokke wachten nog stranddagen, vuurwerk boven zee, zeilwedstrijden, mosselen en lange avonden aan tafel. En wie augustus toch laat schieten krijgt in september misschien wel de mooiste versie van de kust cadeau.

Gefrituurde kip naast Franse wijn: KFC en La Vieille Ferme openen eind augustus vier dagen lang Coq au Vin, een pop-upbar in de Londense wijk Shoreditch.