Begin 2026 schrijft Yotam Ottolenghi een bijzonder nieuw hoofdstuk in zijn culinaire verhaal. De wereldwijd gelauwerde chef, auteur en ondernemer opent zijn eerste restaurant in Nederland in het iconische Mandarin Oriental Conservatorium. Voor Ottolenghi voelt het als een terugkeer naar een stad die ooit zijn thuis was want midden jaren ’90 woonde hij in Amsterdam, nog voor Londen en internationale faam lonkten. Dertig jaar later keert hij terug met een keuken die intussen miljoenen thuiskoks en chefs inspireerde.

Hotel Okura Amsterdam, al decennialang een baken van Japanse gastvrijheid en culinaire precisie, opent een nieuw hoofdstuk in zijn gastronomische verhaal. Met KIRI introduceert het hotel een verfijnd maar toegankelijk lunchrestaurant, volledig gewijd aan de kunst van de Japanse bento. Geen verkleinde dinerervaring maar een volwaardige culinaire beleving voor overdag. Doordacht, elegant en perfect getimed.

Vandaag ging in Zeeland het nieuwe oesterseizoen officieel van start. Vanaf nu kunnen liefhebbers zich opnieuw tegoed doen aan de verfijnde platte oester, de karaktervolle creuse en de intussen alom geliefde tafeloester. Die laatste groeide de voorbije jaren uit tot een waar succesverhaal, het resultaat van een vernieuwende teeltmethode die niet enkel zorgt voor een romige, stevige bite, maar tegelijk een elegant antwoord vormt op de hardnekkige aanwezigheid van de Japanse oesterboorder. Deze roofslak uit Azië bezorgt de kwekers in de Oosterschelde al jaren kopzorgen, maar dankzij de tafeloester krijgt de streek er een culinaire troef bij die weerbaarheid koppelt aan smaak. Wij gingen dat alvast eens uitproberen.

Aan de Rozengracht in Amsterdam heropent Pesca, het visrestaurant dat sinds 2016 de culinaire wereld verraste door hun “fish market”-concept met een vernieuwd interieur en een vismarkt die groter, opvallender en functioneler is dan voorheen. Na bijna tien jaar intensief gebruik was de tijd rijp voor een metamorfose. Pescotariërs die Amsterdam bezoeken weten waar naartoe, alle anderen ook.

In het Groningse Aduard, aan de rand van het land en ver van de schijnwerpers van de grootstad, kookt Steven Klein Nijenhuis met een visie die tegelijk eenvoudig en revolutionair is. Zijn met een Michelinster bekroonde restaurant Onder de Linden draait niet langer om luxeproducten en exclusiviteit, maar om smaak, eerlijkheid en lokaal. Het restaurant kiest resoluut voor duurzaamheid, zonder in te boeten aan verfijning.

Soms hoef je niet ver te reizen om even in Italië te zijn. In Amsterdam-West is een nieuwe culinaire hotspot opgestaan die precies dat gevoel weet op te roepen. Zicami Market is een tweemaandelijkse Italiaanse markt vol geuren en smaken. De markt is een initiatief van de Italiaanse onderneemster Camilla, bekend van het patisseriemerk La Torta di Camilla.

Op de Haarlemmerdijk opent een nieuwe hotspot: Design & Wijn. Hier komt smaak en esthetiek samen. Een plek waar Nederlandse wijn schittert in het decor van verfijnd design.

Het gastronomische restaurant Meliefste is gelegen in het pittoreske Wolphaartsdijk in Zeeland, met uitzicht op de jachthaven en het Veerse Meer. Onder leiding van chef Thijs Meliefste bood het restaurant een culinaire ervaring die de natuurlijke rijkdom van Zeeland weerspiegelde. Het restaurant opende in 2015 en won vele prijzen maar sterrenchef Thijs Meliefste en echtgenote Anuschka kondigden aan dat ze per 1 september 2025 de deuren sluiten.