Wat maakt een steak-friet echt goed? In onze reeks leggen we die vraag voor aan chefs die elk hun eigen versie van de Belgische klassieker samenstellen. Na Sam Dhuyvetter, Thijs Vervloet en Tribunal is het in aflevering 4 de beurt aan Glenn Verhasselt. Zijn ideale steak-friet draait rond Belgisch Wagyuvlees, frieten die nog echt naar aardappel smaken en een saus van ponzu, beurre noisette en merg. Maar bovenal geldt 1 regel en dat is dat alles op het bord moet kloppen.

Met de Nederlandse sterrenceremonie van 5 oktober in Maastricht in zicht blijft Michelin zijn digitale selectie aanvullen. 9 restaurants werden zopas toegevoegd. Van gevestigde namen die aan een nieuw hoofdstuk beginnen tot piepjonge zaken die amper enkele maanden open zijn. Een plaats in de selectie betekent uiteraard nog niet automatisch een ster maar de timing zal bij chefs en gastronomieliefhebbers ongetwijfeld voor extra spanning zorgen. Dit zijn de 9 nieuwe adressen om te onthouden.

In de derde aflevering van onze reeks rond de ultieme steak-friet kiest chef Sam D'Huyvetter resoluut voor de klassieker. Geen côte à l’os of entrecote deze keer, hoewel hij daar zelf grote liefhebber van is, maar een mooie filet pur van dubbeldoelrund. Bleu chaud gebakken, royaal door gebroken zwarte peper gehaald en afgewerkt met een krachtige poivresaus. Daarbij komen fijne frieten, kropsla, witloof en een verse mayonaise met Tierenteyn-mosterd. Meer Belgisch hoeft het nauwelijks te worden.

Wie witte truffel zegt, zegt Alba. Vanaf 10 oktober wordt het Piëmontese stadje opnieuw bijna 2 maanden lang het internationale trefpunt voor liefhebbers van Tuber magnatum Picco. De 96ste Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba brengt dit jaar veel meer dan een truffelmarkt want topchefs, wijnmakers, truffeljagers, masterclasses, bijzondere diners en zelfs een museum maken van de hele regio 1 groot gastronomisch festival.

Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. Daarom vraagt Culinaire Ambiance 7 chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. In deel 2 trekken we naar Leuven, waar vleeskenner en horecaman Yf Geyens van Bistro Tribunal zweert bij een eenvoudige maar onverbiddelijke formule van uitstekend gerijpt rundvlees, een cuisson tussen bleu chaud en saignant en perfect gebakken handgesneden frieten.

Wie bij Kahani in Hasselt binnenstapt met het beeld van een klassiek Indiaas restaurant in het hoofd, krijgt een ander verhaal voorgeschoteld. Tanima Chatterjee wil tonen hoe veelzijdig de Indiase keuken werkelijk is. Volgens haar worden die gerechten in België nog te vaak gereduceerd tot een handvol vertrouwde curry’s. Wij lieten ons op een donderdagavond volledig door haar leiden en proefden zowel het klassieke als vegetarische tastingmenu.

7 chefs, 7 dagen, 7 steak-frieten — deel 1 Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. Culinaire Ambiance vroeg daarom 7 chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. De aftrap is voor Thijs Vervloet van Maison Colette en dat betekent stevig rundvlees, ragfijne frieten en een saus die rechtstreeks uit de pan komt.

Wie graag rechtstreeks bij de producent koopt moet dit weekend richting Marche-en-Famenne. Op 3 en 4 oktober verzamelt C’est bon, c’est wallon bijna 100 Waalse producenten en ambachtslui in het WEX. Van kaas en chocolade tot bier, wijn, charcuterie, honing en confituur, voor zijn tiende verjaardag zet de grootste markt voor Waalse streekproducten meer dan ooit in op proeven, ontdekken en het verhaal achter het product. Chef Julien Lapraille kookt zaterdag bovendien live met ingrediënten die hij ter plaatse bij de producenten uitkiest.

Op een late, zonnige vrijdagmiddag zitten we op het terras van Ciccio in Hasselt. Voor ons een fruitige rosé, tegenover ons Alessio Barberi, ex-kandidaat van Mijn Restaurant 2025. In de ene hand een matcha, in de andere hetzelfde glas rosé als wij. Een ietwat questionable combinatie, maar Barberi lijkt niet bepaald iemand die zich door conventies laat tegenhouden. Dat bleek ook vorig jaar, toen hij samen met zijn kameraad Olivier aan Mijn Restaurant begon. Zonder jarenlange horeca-ervaring, zonder uitgewerkt restaurantconcept en zonder een vastomlijnde menukaart waagden ze zich aan een avontuur waarvan vooraf allerminst vaststond waar het zou eindigen.

Een klein gebied aan de Golf van Biskaje groeide in enkele decennia uit tot een van de invloedrijkste gastronomische regio’s ter wereld. Dit jaar is het precies 50 jaar geleden dat de Nieuwe Baskische Keuken ontstond. San Sebastián Gastronomika maakt van die verjaardag het centrale thema van zijn 28ste editie, van 5 tot 7 oktober 2026. Maar waarom kreeg een beweging die begon bij een groep jonge Baskische chefs uiteindelijk zoveel invloed, van Frankrijk tot Peru?

Voor zijn Winemakers Lunch op 18 oktober draait sterrenchef Jo Grootaers de klassieke wijn-spijslogica om. Niet eerst een menu en daarna de wijn, maar eerst de selectie van Gilles Lafouge en vervolgens een sterrenkeuken die ermee aan de slag gaat. Een aanpak die goed lijkt te passen bij Alter, waar wijn steeds met een kritische blik wordt benaderd.

Citroen is al decennia de onbetwiste koning van het zure hoekje in onze keuken. Een scheutje over de vis, een beetje zeste door de pasta, een paar druppels in de vinaigrette: weinig gerechten ontsnappen eraan. Toch duikt er in steeds meer professionele keukens een ander flesje op. Het ziet er bescheiden uit, maar het heeft een verhaal dat eeuwen teruggaat. Verjus, het sap van onrijpe druiven, maakt een opvallende comeback. Wie het één keer proeft, begrijpt meteen waarom.

Gastronomie tussen de paardenrenbaan, muziek en een flinke dosis sfeer. Goût – Sense of Taste keert dit najaar terug naar Oostende. Op 7 en 10 november 2026 wordt de ACEG Wellington Hippodroom opnieuw omgebouwd tot een culinair decor waarin sterrenchefs en lokale chefs samen koken in een open keuken. Met Piet Huysentruyt en Thijs Meliefste zijn de 2 blikvangers alvast bekend.

De Michelin Gids blijft zijn Belgische en Luxemburgse selectie ook tussen de jaarlijkse sterrenceremonies door aanvullen. In september komen er 9 nieuwe adressen bij, van een bierbrasserie in Evergem en een ambitieuze fine-diningzaak in Antwerpen tot een buurtbistro in Elsene en een gastronomisch restaurant in Kalmthout. Een ster of Bib Gourmand betekent zo’n opname voorlopig nog niet want eventuele onderscheidingen worden pas later bekendgemaakt.

Geen geheime formule achter slot en grendel maar een recept dat de concurrentie gewoon mag kopiëren. Het Amsterdamse ontbijtmerk Holie’s trekt met zijn nieuwe campagne ‘Wake Up, Big Cereal’ ten strijde tegen toegevoegde suikers in ontbijtgranen. Kellogg’s, Quaker, Jordans en andere grote spelers krijgen een opvallende boodschap. Als een kleiner merk een volledig assortiment zonder toegevoegde suiker kan maken waarom zou dat voor hen dan niet kunnen?

Een moeder en zoon, 2 koppels en 2 duo’s die elkaar in de horeca vonden. Het nieuwe seizoen van Mijn Restaurant brengt 5 heel verschillende restaurantdromen samen. Vanaf 6 oktober gaan in Gent, Oostende, Hasselt, Halle en Mechelen de deuren open. Dit zijn de mensen en de keukens achter de 5 zaken. Wie wil kan alvast een tafeltje reserveren.

Goed nieuws voor liefhebbers van zilte delicatessen want het Zeeuwse oesterseizoen is officieel begonnen. Naast de vertrouwde platte oester en de creuse duikt dit jaar ook een opvallende nieuwkomer op namelijk de FlipFarm-oester. Die groeit niet op de zeebodem maar in drijvende mandjes die regelmatig worden omgedraaid. Het resultaat is volgens de kwekers een kleinere, bijzonder volle en romige oester. Bovendien kan de innovatieve techniek een antwoord bieden op een van de grootste bedreigingen voor de Zeeuwse oestersector.

We kennen Goedele Liekens als iemand die zelden rond de pot draait. Ook wanneer het over eten gaat blijkt dat niet anders. Verwacht geen eindeloze diners, ingewikkelde bereidingen of borden vol schuimpjes. Goedele houdt van eten dat herkenbaar is, van groenten die nog naar groenten smaken en van restaurants waar je vooral graag lang blijft zitten. Tussen een overvolle agenda, een zwak voor melocakes en herinneringen aan de moestuin van haar ouders door vertelt ze over haar culinaire leven.

Tot en met 15 oktober kleurt de Noordzee opnieuw de menukaarten langs onze kust. Met de jaarlijkse najaarscampagne "Zee van Smaak" zet Westtoer, samen met meer dan honderd kustchefs, de rijkdom en veelzijdigheid van Noordzeevis in de kijker. Dit jaar krijgt de vertrouwde actie er een fris broertje bij: "HOOKED", een campagne die specifiek jongeren wil warm maken voor vis uit eigen zee.

Sake laat zich moeilijk in 1 smaakomschrijving vangen. Sprankelend, fris, romig, fruitig, droog, aards of uitgesproken umamirijk. De Japanse drank kent een veel breder smaakpalet dan veel mensen vermoeden. Maar welke past nu bij jou? Ontdek jouw persoonlijke smaakprofiel uit meer dan 250 soorten op het Belgium Sake Festival in Antwerpen.

Van glanzende oldtimers en exclusieve sportwagens tot champagne, kunst en gastronomie. Van 7 tot en met 11 oktober 2026 verandert Knokke-Heist opnieuw in het decor van de Zoute Grand Prix Car Week. Wie er toch naartoe trekt kan er maar beter meteen een mini-break van maken. Wij selecteren enkele adressen waar je na het autogeweld stijlvol kunt overnachten en vooral bijzonder goed kunt eten. Van Italië aan de Nellenslaan en Belgische brasserie in La Réserve tot een speciaal Grand Prix-menu in Cadzand, dit zijn onze adressen voor een weekend Zoute en we hebben ook nog 2 gratis tickets in de aanbieding.

Na het succes van Snellere Jelle trekt chef en online kookfenomeen Jelle Beeckman opnieuw de keuken in met een nieuw boek: Snelle Jelle Snelle sauzen. Een logisch vervolg op zijn populaire Instagram-video's, zegt hij zelf, en een hommage aan wat volgens hem de kern van de Belgische keuken vormt: de saus. Komt het water jou na het lezen van dit artikel ook in de mond? Neem dan zeker deel aan onze give-away en win jouw exemplaar van Snelle Sauzen.

Een bolletje gehakt, een hete plaat en de bijhorende ‘smash’. Klaar. Althans, zo lijkt het toch. Ook België heeft de voorbije jaren de populaire Amerikaanse smashburger ontdekt, met steeds meer zaken die het concept op hun kaart zetten of zich zelfs specialiseren erin. Maar achter die ogenschijnlijk eenvoudige burger schuilt meer techniek dan je op het eerste gezicht zou vermoeden. In de keuken van VET in Hasselt leren we van barbecue-meester Fabio Istoczak dat een goede smashburger niet alleen draait om het platdrukken van vlees, maar om de juiste grondstof, temperatuur, techniek en vooral de signatuur die je er zelf aan geeft.

Ik eet graag chocolade. Heel graag zelfs. Maar tijdens de lancering van Les Nuances, de nieuwe collectie van Neuhaus in samenwerking met de Belgische modeontwerper Christian Wijnants ontdekte ik dat ik chocolade blijkbaar nog op een andere manier kan ervaren. Ontdek het hier met ons mee.

Met Timons tafel liet Timon Michiels zien hoe hij zelf het liefst kookt wanneer vrienden en familie aanschuiven. Amper enkele maanden later is er al een nieuw boek. Timon takes it easy kiest bewust een andere richting met 60 gerechten die snel, toegankelijk en vooral heel lekker moeten zijn. Van ramen met buikspek en Thai meatballs tot een snelle vol-au-vent en zelfs een broodje kroket. “Het hoeft niet altijd spaghetti bolognese te zijn. Ook met weinig tijd kun je iets heel lekkers en vers op tafel zetten.”

Een wijnkaart is een lijst flessen met een prijs ernaast, denk je? Dan heb je nog nooit een avond doorgebracht met een sommelier die met glinsterende ogen vertelt over een vergeten Aligoté of een rosé uit een streek die je niet op de kaart kan aanwijzen. Een goede wijnkaart is een visitekaartje, een reisgids en een liefdesbrief tegelijk. Precies dat viert Star Wine List of the Year, de internationale competitie die de beste wijnkaarten ter wereld in de schijnwerpers zet. Op 21 september 2026 rolde Antwerpen de rode loper uit: in restaurant Marcel werden de winnaars van de vierde Belgische editie bekendgemaakt.

Na twee kookboeken over de Koreaanse keuken, brengt chef-kok, auteur en docent Ae Jin Huys haar derde kookboek op de markt. In ‘Korean Soul Food’ streelt ze naast onze smaakpapillen ook onze harten. Met verhalen en recepten van mensen die ze op haar reizen door Korea ontmoette, geeft ze een inkijk in de levendige eetcultuur van het land. Van een floriste die haar voorouders eert met bibimbap tot een kunstenares die verzot is op kimchi: Koreanen van verschillende achtergronden delen in het boek de recepten van hun zielsgerechten.

De middagzon komt gelukkig nog piepen wanneer we afgelopen zondag de Grote Markt van Sint-Truiden opwandelen. Te midden van deze historische gevels verzamelde zich op 20 september een tiental Haspengouwse Gault&Millau-zaken. Hier geen klassieke zondagse lunch, maar een hele culinaire regio die zich in kleine happen laat ontdekken.

Vanaf 6 oktober barst de strijd opnieuw los in Mijn Restaurant. 5 ambitieuze duo’s openen een eigen restaurant in Gent, Halle, Hasselt, Mechelen en Oostende en moeten bewijzen dat ze niet alleen kunnen koken maar ook een horecazaak draaiende kunnen houden. Marc Coucke, Marcelo Ballardin, Sarah Renson en Shannah Zeebroek keren terug als jury en lijken dit seizoen weinig door de vingers te zien.

Met Dierendonck, A Butcher's Family vertelt Hendrik Dierendonck het verhaal van zijn familiebedrijf, maar eveneens het meest persoonlijke werk uit zijn carrière. Geen verzameling recepten om indruk te maken, maar een openhartig verhaal over drie generaties beenhouwer, over de liefde voor een ambacht dat steeds vaker ter discussie staat en over zijn passie voor de kunst van het beenhouwersvak.