Collection: Recepten met wortel

Noedelsalade met crispy chili oil

Wed, 18 Feb 2026 10:51:37 +0100

Deze noedelsalade met crispy chili oil is de perfecte balans tussen fris en pittig. Knapperige groenten, geroosterde pinda’s en een umami-rijke dressing zorgen voor een lichte maar smaakvolle lunch. Ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets voedzaams én spannends op tafel wil zetten.

Oester met karnemelk en dille uit Timons Tafel

Thu, 04 Dec 2025 13:30:50 +0100

Deze oester is een prachtig voorbeeld van hoe krachtig eenvoud kan zijn. Fris, scherp en kruidig: hier draait alles om het product zelf, waarbij pure smaken samen een verfijnde compositie vormen. Geen franjes, enkel perfect uitgebalanceerde smaken die spreken op het bord.

Lees meer over het boek Timons Tafel hier.

Ribollita, herfst in een kom

Mon, 01 Dec 2025 15:31:12 +0100

Er zijn gerechten die je niet alleen eet, maar beleeft. Ribollita is er zo een — een dampende, dikke soep uit Toscane waarin brood, bonen en boerenkool samensmelten tot pure troost. Ze ruikt naar olijfolie en open haard, smaakt naar eenvoud, en draagt een geschiedenis die verder teruggaat dan het recept zelf.

Lees het volledige artikel hier.

Zeeduivel in savooikool met crème van Indische dahl van Nick Dapper

Mon, 10 Nov 2025 11:20:15 +0100

Speciaal voor Culinaire Ambiance ging chef Nick Dapper aan de slag met de vis van het jaar 2025, de zeeduivel. Hij deelt met ons zijn recept waarin hij deze Noordzeevis combineert met dat andere goud uit de Noordzee, de Oostendse garnalen, en een crème van Indische dahl.

Credits hoofdfoto: © DAPPER.

Udon van zeevruchten met wortel, rode paprika, lente-ui, taugé, sesamzaad & citrusmarinade

Mon, 19 May 2025 19:27:57 +0200

Noedels zijn het ultieme comfortfood. Heb je al eens gedacht aan een variant met zeevruchten en citrus? Probeer dit recept voor udonnoedels met zeevruchten, wortel, rode paprika, lente-ui, taugé, sesamzaad en een frisse citrusmarinade.

Gekonfijte kwartel met wortel, citrusgel & schuim van yuzu

Mon, 19 May 2025 19:18:52 +0200

Citrus geeft een verrassend frisse toets aan allerlei gerechten. Maar wist je dat deze vruchtjes ook perfect passen bij gekonfijte kwartel met wortel? Probeer het zelf en ontdek de unieke combinatie.

Gegrilde zalm met spinazie & wortelpuree

Mon, 19 May 2025 17:21:09 +0200

Dit recept voor gegrilde zalm bewijst dat vis net zo goed op de BBQ thuishoort. Tip: serveer het resultaat met knapperige spinazie en fluweelzachte wortelpuree om een echte smaaksensatie op je bord te creëren.

Zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar volgens Lynn van de Vorst

Mon, 12 May 2025 16:47:49 +0200

Voor een verfijnd hoofdgerecht dat indruk maakt, is deze zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar van Lynn van de Vorst van Foodies & the City op njam!, een schot in de roos. De frisheid van rauwe zalm wordt in balans gebracht door de romige avocado en het ziltige accent van de kaviaar. Elegant, smaakvol en verrassend eenvoudig om te serveren bij een feestelijk diner of als chic aperitiefhapje.