<h3>Deze Peruaanse klassieker “gaart” rauwe vis in limoensap, wat zorgt voor een unieke textuur en een explosie van frisse smaken. Combineer dat met ui, koriander en een pittige toets… en je hebt een gerecht dat tegelijk simpel en indrukwekkend is.&nbsp;</h3>

<h3 data-start="144" data-end="240">Soms heb je niet meer nodig dan een paar topingrediënten om iets écht goed op tafel te zetten. De<strong> c</strong>aprese salade is daar het perfecte voorbeeld van met rijpe tomaten, romige mozzarella en frisse basilicum.&nbsp;</h3>

<h3 data-start="179" data-end="272"><strong>Simpel, verfrissend en perfect in balans: de Campari Spritz is een echte klassieker. Volgens </strong><span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline whitespace-normal"><strong>Natan van Berendoncks</strong></span><strong>, head bartender bij Dogma Cocktails en winnaar van de Negroni Cocktail Competition 2025, zit het geheim in de details. Met ijskoude ingrediënten en de juiste verhoudingen til je deze aperitivo moeiteloos naar een hoger niveau.</strong></h3>

<h3><strong>Of je het nu een tosti, grilled cheese sandwich of croque noemt, vandaag vieren we dit eenvoudige gerecht dat iedereen lust. Speciaal voor ‘Grilled Cheese Sandwich Day’ pimpen we onze versie met Taleggio, crispy chili olie en zoete honing. Smakelijk!</strong></h3>

<h3><strong>Deviled eggs met rode biet zijn een kleurrijke en smaakvolle toevoeging aan jouw paasbrunchtafel! Hier is een eenvoudig recept om ze te maken.</strong></h3>

<h4><strong>Chef Pavan Bajwa omschrijft malai zelf als ‘de Indiase versie van béchamel’ in haar boek Eat India. De romige saus maakt je kip lekker mals en bevat net genoeg pit om je smaakpapillen helemaal wakker te maken.</strong></h4><p>Volg je graag ook de video bij dit recept? Die vind je <a href="https://www.youtube.com/watch?v=XL5YDmBVPlw" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>Vier de Internationale Dag van de Wafel met dit zoete recept voor wafels met appel en kaneel. Op een wisselvallige regendag zoals vandaag is dit het ultieme comfortfood om je dag op te vrolijken.</strong></h3>

<h3 data-start="217" data-end="297">Met deze Aperol Spritz “Olivo” geven we een verrassende twist aan het iconische aperitief. De toevoeging van een lichte, ziltige olijfolie en een groene olijf zorgt voor extra diepgang en een bijna gastronomische beleving. Fris, bitter en elegant… maar met een onverwachte toets die blijft hangen!</h3>

<h3 data-start="200" data-end="394">Macarons zijn dé iconische Franse patisserie: luchtig, elegant en verrassend veelzijdig. Met hun krokante buitenkant en zachte, smeuïge vulling zijn ze een echte traktatie voor elke zoetekauw.&nbsp;</h3><p data-start="200" data-end="394">Met dit basisrecept leer je stap voor stap hoe je zelf perfecte macarons maakt, mét tips voor heerlijke smaakvariaties.</p>

<h3><strong>Graag zelf een van de gerechten uit ‘Bord zonder Beest’ van Louise De Brabandere uitproberen? Wij delen graag het recept voor haar one pan cheesy gnocchi. Smakelijk!</strong></h3><p>Lees het interview met Louise De Brabandere <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/louise-de-brabandere-de-smaak-van-eenvoud-en-experiment" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3 data-start="291" data-end="506">Eclairs zijn een echte klassieker uit de patisserie: luchtig soezendeeg gevuld met romige vanillecrème en afgewerkt met een glanzend chocoladeglazuur.&nbsp;</h3><p data-start="508" data-end="769">Op zaterdag<strong> </strong>14 maart krijgen deze iconische gebakjes bovendien een extra betekenis tijdens de<a href="https://kickcancer.org/nl/events/dag-van-de-eclair" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline whitespace-normal">Dag van de Eclair</span></a>, een solidariteitsactie van <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline whitespace-normal">KickCancer</span> waarbij bakkers eclairs verkopen voor onderzoek naar kinderkanker.</p><p data-start="771" data-end="851">Met dit basisrecept kan je thuis zelf aan de slag met deze patisserieklassieker!</p>

<h3>Deze ovengebakken zalm met citroen-knoflooksaus is licht, fris en tegelijk vol smaak. In combinatie met goudbruin geroosterde krieltjes ontstaat een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat perfect past bij een doordeweekse avond of een ontspannen lentediner.</h3>

<h3 data-start="352" data-end="560">Deze aspergesalade met gepocheerd ei is daar een perfect voorbeeld van. De frisse citroen-dille vinaigrette geeft het gerecht een lichte, aromatische toets, terwijl het romige eigeel voor extra diepte zorgt.</h3>

<h3 data-start="436" data-end="709">Sommelier <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline whitespace-normal">Aaron Moeraert</span> tilt een klassieker naar een hoger niveau met zijn Dry Dashi Martini. Door dashibouillon, transparante sojasaus en een subtiele spoeling van Fino sherry ontstaat een cocktail die tegelijk elegant, complex en verfijnd is.</h3><p data-start="711" data-end="886">Dit recept kan je ook terugvinden in het recent uitgegeven boek Zilte - Viki Geunes. Je bestelt het via <a href="https://pay.zilte.be/b/8x228q0Bk8EX1Mwci38AE06?locale=nl&amp;client_reference_id=69a717974d181" target="_blank" rel="noopener noreferrer">deze link</a>.</p>

<h3 data-start="182" data-end="462">Zin in een verfrissend drankje zonder alcohol? Deze citrus-munt spritz is licht, sprankelend en ideaal voor een zonnige lentedag op het terras. De combinatie van sinaasappel, citroen, limoen en verse munt zorgt voor een frisse smaak die meteen doet verlangen naar warmere dagen.</h3>

<h3 data-start="189" data-end="438">Strakke lagen, een intense browniebiscuit als stevige basis en daarboven een royale mousse die de taart haar karakter geeft. Wil je hem zelf maken? De recepten voor de chocolademousse en de browniebiscuit vind je <a href="https://culinaireambiance.com/nl/recept/share/7aeb80c5-e3bb-4616-96e2-c5838046806f" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier </a>terug, zodat je deze taart stap voor stap kan opbouwen.</h3><p data-start="592" data-end="759"><span style="color:hsl(0,0%,0%);">Dit recept komt uit het kookboek</span><a href="https://www.lannoo.be/nl/het-dessert"><span style="color:hsl(0,0%,0%);"> </span><span style="color:hsl(210,75%,60%);">Het Dessert</span></a><span style="color:hsl(0,0%,0%);">, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).</span></p>

<h3 data-start="292" data-end="512">Deze chocomousse wordt bereid op basis van een klassieke crème Anglaise: fluweelzacht, intens en perfect in balans. We serveren hem in een glaasje, puur en elegant.&nbsp;</h3><p data-start="292" data-end="512"><span style="color:hsl(0,0%,0%);">Maar vergis je niet: dit is meer dan een dessert op zich. Deze mousse vormt namelijk ook de basis van Rogers overheerlijke chocolademoussetaart. En goed nieuws: dat recept delen we binnenkort met jullie!</span></p><p data-start="292" data-end="512"><span style="color:hsl(0,0%,0%);">Dit recept komt uit het kookboek</span><a href="https://www.lannoo.be/nl/het-dessert"><span style="color:hsl(0,0%,0%);"> </span><span style="color:hsl(210,75%,60%);">Het Dessert</span></a><span style="color:hsl(0,0%,0%);">, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).</span></p>

<h3 data-start="390" data-end="574">Eggplant parmesan oftewel ‘melanzane alla Parmigiana’ is puur Italiaans comfortfood. In deze klassieker worden gegrilde aubergines laagjesgewijs opgebouwd met rijke tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als onderdeel van een Italiaanse tafel vol kleine gerechten.</h3>

<p>Zodra de temperaturen stijgen, wil je iets fris, licht en zonder gedoe. Deze gazpacho met watermeloen geeft een verrassende twist aan de klassieke Spaanse koude soep. Ideaal als zomers voorgerecht, lichte lunch of als frisse starter bij een barbecue.</p>

<h3>Boeuf bourguignon is het soort gerecht dat tijd vraagt en dat proef je. Mals rundvlees dat urenlang suddert in rode wijn met spekjes, sjalotten en champignons die samen een diepe, rijke saus vormen. Dit is een Franse klassieker die nooit teleurstelt en perfect is voor een gezellige avond aan tafel.</h3>

<h3>Op zoek naar een gezond én elegant ontbijt dat je de avond voordien al kan voorbereiden? Deze overnight oats met frambozen, kokosyoghurt en chiazaad zijn romig, fris en licht tropisch van smaak. Perfect voor drukke ochtenden waarop je voedzaam wil starten zonder haast.</h3>

<h3>Flinterdunne coquilles, frisse linten van rauwe groene asperge en aromatische zwarte truffel: dit gerecht draait om puurheid en precisie. Afgewerkt met een subtiele dressing van olijfolie, citroen en truffelessentie is dit een verfijnd voorgerecht dat indruk maakt zonder complex te zijn.</h3>

<h3>Deze noedelsalade met crispy chili oil is de perfecte balans tussen fris en pittig. Knapperige groenten, geroosterde pinda’s en een umami-rijke dressing zorgen voor een lichte maar smaakvolle lunch. Ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets voedzaams én spannends op tafel wil zetten.</h3>

<h3>Deze chocolade cookies combineren de diepe, rijke smaak van pure chocolade met de subtiele complexiteit van desem. De natuurlijke fermentatie geeft het deeg een lichte zuurheid die de zoetheid perfect in balans brengt, terwijl de stukjes pure chocolade voor een intense smaakexplosie zorgen.</h3><p>Dit recept komt uit Het Desem Bakboek, te verkrijgen bij <a href="https://www.lannoo.be/nl/het-desem-bakboek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">uitgeverij Lannoo</a>. Herlees ons interview met bakker en auteur Miro Van Vreckem over het boek <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/alleen-mijn-originele-starter-heeft-een-naam-gekregen-miro-van-vreckem-24-uit-bever-bakt-zuurdesembrood-in-noorwegen" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.&nbsp;</p>