Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Pittige pinda-pompoensoep

Fri, 31 Oct 2025 15:32:04 +0100

Niets zo troostrijk als een diepgekleurde, romige kom soep. Deze spicy versie is een warme knuffel in vloeibare vorm met het rijke zoete van pompoen, de rokerige, aromatische ‘bite’ van een habanero en de volle, nootachtige body van pinda’s. Een gerecht waarin West-Afrikaanse invloeden (denk pinda & peper) en herfstige Europese smaken elkaar ontmoeten. Het resultaat? Een soep die je niet zomaar opdient, maar die je beleeft.

Lees het volledige artikel hier.

Eton mess met szechuanpeper

Thu, 05 Oct 2023 16:46:30 +0200

Ben je gek van Eton mess? Dan is deze exotische variant met szechuanpeper echt iets voor jou. Met rozenblaadjes en granaatappel is dit een prachtig kleurrijk nagerecht. ©Africola - Duncan Welgemoed - Fontaine uitgevers - € 32

Kip piri piri

Thu, 05 Oct 2023 16:46:29 +0200

Deze pikante maar heerlijk gekruide kip, bevat maar liefst 25 rawit chili's. Durf jij die hitte aan? Serveer de kip met zachte broodjes, en wat citroen als verkoeling. ©Africola - Duncan Welgemoed - Fontaine uitgevers - € 32

Rauwe vis

Thu, 05 Oct 2023 16:46:29 +0200

Australische chef Duncan Welgemoed geeft in zijn Zuid-Afrikaanse kookboek Africola niet alleen een draai aan de Zuid-Afrikaanse braai. Hij laat zijn creatieve brein de vrije loop en denkt daarbij vaak terug aan gerechten waar hij in zijn kinderjaren in Zuid-Afrika mee opgroeide. ©Africola - Duncan Welgemoed - Fontaine uitgevers - € 32

Pastinaak en karnemelk

Thu, 05 Oct 2023 16:46:26 +0200

Australische chef Duncan Welgemoed geeft in zijn Zuid-Afrikaanse kookboek Africola niet alleen een draai aan de Zuid-Afrikaanse braai. Hij laat zijn creatieve brein de vrije loop en denkt daarbij vaak terug aan gerechten waar hij in zijn kinderjaren in Zuid-Afrika mee opgroeide. Zo is er deze kruidige pastinaak met karnemelk, heerlijk verrassend! ©Africola - Duncan Welgemoed - Fontaine uitgevers - € 32