In deze variatie op de klassieke negroni vervangen we de campari door het Belgische aperitef Kiss My Rhubarb. Heerlijk bitter, kruidig en smaakvol. De ideale aperitief.

Of aubergine een van onze favoriete groenten is? Absoluut! De eggplant kan veelzijdig klaargemaakt worden en is een populaire vegetarische optie op heel wat menukaarten. Samen met njam!-chef Peppe Giacomazza doken we in de keuken voor de nodige kookambiance met de groente. Vandaag op het menu: canneloni van bresaola.

Of aubergine een van onze favoriete groenten is? Absoluut! De eggplant kan veelzijdig klaargemaakt worden en is een populaire vegetarische optie op heel wat menukaarten. Samen met njam!-chef Peppe Giacomazza doken we in de keuken voor de nodige kookambiance met de groente. Vandaag op het menu: pasta alla norma.

In restaurant The Table werken Joachim Van Vlasselaer en zijn vrouw Josefina aan een totaalbeleving voor hun gasten. Van de warme ontvangst door Josefina tot de creatieve gerechten van Joachim.

In restaurant The Table werken Joachim Van Vlasselaer en zijn vrouw Josefina aan een totaalbeleving voor hun gasten. Van de warme ontvangst door Josefina tot de creatieve gerechten van Joachim.

Roggevleugel is een heerlijk stukje vis. NorthSeaChef Ivan Puystiens maakt hier een mooie mediterrane bereiding: Gebakken rog met tomaat, sjalot en aardappel schijfjes.

Er is meer dan de klassieke pot mosselen natuur, veel meer! Hier gaat chef Ivan Puystiens van Oh restaurant aan de slag met mosselen en vadouvan. Deze kruidenblend is de Franse interpretatie van de Indiase masala.

Heerlijke kruidigheid van de spiced rum in combinatie met de zoete amandelsmaak van amaretto. Fris fruitig en toch zoet en krudig! 

Een zalige combinatie van de warme smaken van de bourbon,  de zoete en scherpe krudigheid van de Gingerlo en de bittere complexiteit van de Suze. 

Chef Wouter Kik van restaurant Codium bereidt mosselen op een originele manier op de officiële opening van het mosselseizoen.  Het verslag van de dag en interview met de chef vind je terug in het septembernummer van Ambiance.

In dit recept gaat Chef Jules Koninckx van Restaurant Maven aan de slag met zalige kalfszwezeriken. De zwezerik is het summum voor liefhebbers van orgaanvlees, maar deze bereiding is spek voor ieders bek.

Het malse en smaakvolle vlees van een goede kalfs côte à l’os heeft weinig bewerking nodig. Chef Jules Koninckx van Restaurant Maven bewijst dat in deze ogenschijnlijke simpele maar enorm lekkere bereiding.

Het geluid van de golven die breken op het hagelwitte strand, zalig! Wie zou er nu niet op een tropisch stand willen zitten? Deze tiki-cocktail van Apéroshop vervoert je toch al eventjes naar andere sferen. 

Deze cocktail is gebaseerd op de tiki klassieker humuhumunukunukuapua’a, de naam van de nationale vis van Hawaï. Maak vooraf een licht gezouten shrub (gearomatiseerde drinkazijn) van rabarber, heerlijk op zich zelf of in deze cocktail. 

Een tropische cocktail die het fruitige aroma van passievrucht combineert met rokerige mezcal en vegetale rhum agricole. Hij doet je zo wegdromen naar een zonnig strand. 

Een verfrissende & fruitige cocktail die je zo meevoert naar zonnige oorden. De heerlijke Mary White wodka is een perfect basis voor de zalige citrussmaken. Neem een kijkje op www.aperoshop.be voor een overzicht aan de lekkerste dranken aan de beste prijzen!

Je moet al aardig je best doen om een plek te vinden met meer vleesexpertise dan Maven. De zaak op het Antwerpse Zuid laat echte vleesliefhebbers hun hart een slagje sneller slaan. In dit recept gaat Chef Jules Koninckx aan de slag met een subtiel stukje kalfsvlees. Het vlees werkt mooi in harmonie met de frisse smaken van de gembercrème. Dit alles krijgt een luxueuze afwerking door de toevoeging van gerookte Imperial Heritage Caviar. Want zeg nu zelf, wat wordt niet beter met wat kaviaar?

Je kan er niet onderuit: een goed gerecht staat of valt bij zijn basisproducten. Een productkeuken is niet zomaar een loze term voor een chef om aan te duiden dat die kwaliteit belangrijk vindt. Kalfsvlees is hier misschien wel het ultieme voorbeeld van. Het vlees is lichter van smaak dan dat van zijn grote broer en daarbij ook zachter van textuur. De beste bereiding van kalfsvlees vereist een grote productkennis van de chef. Chef Paul De Soete van De Soete'rie gaat hier aan de slag met kalfsfilet en combineert deze met de fruitige smaken van mango en appel. 

Je kan er niet onderuit: een goed gerecht staat of valt bij zijn basisproducten. Een productkeuken is niet zomaar een loze term voor een chef om aan te duiden dat die kwaliteit belangrijk vindt. Kalfsvlees is hier misschien wel het ultieme voorbeeld van. Het vlees is lichter van smaak dan dat van zijn grote broer en daarbij ook zachter van textuur. De beste bereiding van kalfsvlees vereist een grote productkennis van de chef. Chef Paul De Soete van De Soete'rie gaat hier aan de slag met kalfsfilet en combineert deze met Mechelse asperge, bieten en pickles.