Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Chocolademoussetaart uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Wed, 04 Mar 2026 10:23:44 +0100

Strakke lagen, een intense browniebiscuit als stevige basis en daarboven een royale mousse die de taart haar karakter geeft. Wil je hem zelf maken? De recepten voor de chocolademousse en de browniebiscuit vind je hier terug, zodat je deze taart stap voor stap kan opbouwen.

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).

Franse verfijnde chocomousse uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Mon, 02 Mar 2026 10:50:18 +0100

Deze chocomousse wordt bereid op basis van een klassieke crème Anglaise: fluweelzacht, intens en perfect in balans. We serveren hem in een glaasje, puur en elegant.

Maar vergis je niet: dit is meer dan een dessert op zich. Deze mousse vormt namelijk ook de basis van Rogers overheerlijke chocolademoussetaart. En goed nieuws: dat recept delen we binnenkort met jullie!

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).

Citroenparfait uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Thu, 18 Dec 2025 11:28:41 +0100

Fris, fluweelzacht en perfect in balans. Deze citroenparfait combineert levendige zuren met een romige elegantie en bewijst hoe krachtig eenvoud kan zijn wanneer ze tot in de puntjes is uitgewerkt. Een tijdloos dessert, helder van smaak en verfijnd in textuur, zoals Claudia Allemeersch en Roger van Damme het graag brengen.

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel). Ontdek meer feestelijke desserts in onze feestspecial ‘Winter Deluxe’.