Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Aardbei d'Amour van Sarah Renson

Fri, 22 May 2026 19:50:06 +0200

In Vanavond bij ons op njam! bedacht Sarah Renson dit romantische dessert om goede vriend Loïc Van Impe bij te staan tijdens de datenight met zijn vriendin Ella. Geniet net als het koppel van dit frisse gerecht met aardbei, rabarber en frambozen.

Wafels met appel en kaneel

Wed, 25 Mar 2026 11:21:26 +0100

Vier de Internationale Dag van de Wafel met dit zoete recept voor wafels met appel en kaneel. Op een wisselvallige regendag zoals vandaag is dit het ultieme comfortfood om je dag op te vrolijken.

Klassieke macarons

Fri, 20 Mar 2026 12:34:40 +0100

Macarons zijn dé iconische Franse patisserie: luchtig, elegant en verrassend veelzijdig. Met hun krokante buitenkant en zachte, smeuïge vulling zijn ze een echte traktatie voor elke zoetekauw.

Met dit basisrecept leer je stap voor stap hoe je zelf perfecte macarons maakt, mét tips voor heerlijke smaakvariaties.

Klassieke eclairs met vanillecrème en chocoladeglazuur

Fri, 13 Mar 2026 12:06:32 +0100

Eclairs zijn een echte klassieker uit de patisserie: luchtig soezendeeg gevuld met romige vanillecrème en afgewerkt met een glanzend chocoladeglazuur.

Op zaterdag 14 maart krijgen deze iconische gebakjes bovendien een extra betekenis tijdens de Dag van de Eclair, een solidariteitsactie van KickCancer waarbij bakkers eclairs verkopen voor onderzoek naar kinderkanker.

Met dit basisrecept kan je thuis zelf aan de slag met deze patisserieklassieker!

Chocolademoussetaart uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Wed, 04 Mar 2026 10:23:44 +0100

Strakke lagen, een intense browniebiscuit als stevige basis en daarboven een royale mousse die de taart haar karakter geeft. Wil je hem zelf maken? De recepten voor de chocolademousse en de browniebiscuit vind je hier terug, zodat je deze taart stap voor stap kan opbouwen.

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).

Franse verfijnde chocomousse uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Mon, 02 Mar 2026 10:50:18 +0100

Deze chocomousse wordt bereid op basis van een klassieke crème Anglaise: fluweelzacht, intens en perfect in balans. We serveren hem in een glaasje, puur en elegant.

Maar vergis je niet: dit is meer dan een dessert op zich. Deze mousse vormt namelijk ook de basis van Rogers overheerlijke chocolademoussetaart. En goed nieuws: dat recept delen we binnenkort met jullie!

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).

Desem chocolade cookies uit Het Desem Bakboek

Mon, 16 Feb 2026 09:37:26 +0100

Deze chocolade cookies combineren de diepe, rijke smaak van pure chocolade met de subtiele complexiteit van desem. De natuurlijke fermentatie geeft het deeg een lichte zuurheid die de zoetheid perfect in balans brengt, terwijl de stukjes pure chocolade voor een intense smaakexplosie zorgen.

Dit recept komt uit Het Desem Bakboek, te verkrijgen bij uitgeverij Lannoo. Herlees ons interview met bakker en auteur Miro Van Vreckem over het boek hier.

Hart van rood fluweel met frambozencoulis en witte chocolade van Chef Lio

Thu, 12 Feb 2026 09:51:25 +0100

Op zoek naar een dessert dat écht indruk maakt op Valentijn? Met deze hartjes van rood fluweel steel je zonder twijfel de show. Of je nu kookt voor je geliefde, een vriend(in) verrast of jezelf trakteert – dit dessert zegt meer dan duizend woorden.

Valentijnssoesjes met karamel en roos

Sat, 07 Feb 2026 17:23:40 +0100

Liefde gaat door de maag! Speciaal voor Valentijn creëerde Culinaire Ambiance valentijnssoesjes. Deze luchtige soesjes, gevuld met fluweelzachte karamelslagroom en afgewerkt met een subtiele hint van roos zijn het perfecte dessert om samen van te genieten op Valentijn, of gewoon wanneer je jezelf wat extra liefde wil geven.

Pindakaaskoekjes met pecannoten van Chef Lio

Fri, 23 Jan 2026 16:54:38 +0100

Geniet op Pindakaasdag van deze heerlijke koekjes met het ingrediënt van de dag en voedzame pecannoten. Pas dit recept eenvoudig aan je allergieën of dieetvoorkeuren aan met Chef Lio rechtsonder in beeld.

Japanse 'cheesecake' met speculoos

Tue, 20 Jan 2026 12:40:07 +0100

Deze virale “Japanese cheesecake” verovert TikTok en Instagram met een opvallend eenvoudige aanpak. Verwacht geen klassieke kaastaart, maar een zachte, romige textuur die ergens tussen dessert en snack zweeft. Extra leuk: dankzij speculoos krijgt deze Japanse trend een Belgisch accent.

Credits hoofdfoto: Instagram: @tom.smallwood

Pavlova van Wim Ballieu

Mon, 22 Dec 2025 15:52:34 +0100

Deze pavlova met crunchy chocopasta is een luxueuze smaakcombinatie voor de feestdagen. De krokante meringue vormt een elegant contrast met de romige chocolade en zorgt voor een dessert dat zowel licht als intens aanvoelt. Chef Wim Ballieu geeft deze klassieker extra finesse met een speelse crunch: perfect als feestelijk slot van het menu.

Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex

Citroenparfait uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Thu, 18 Dec 2025 11:28:41 +0100

Fris, fluweelzacht en perfect in balans. Deze citroenparfait combineert levendige zuren met een romige elegantie en bewijst hoe krachtig eenvoud kan zijn wanneer ze tot in de puntjes is uitgewerkt. Een tijdloos dessert, helder van smaak en verfijnd in textuur, zoals Claudia Allemeersch en Roger van Damme het graag brengen.

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel). Ontdek meer feestelijke desserts in onze feestspecial ‘Winter Deluxe’.

Fudgy brownies met veenbessen van Kevin Verdyck

Fri, 19 Dec 2025 11:33:30 +0100

Veenbessen zijn al jaren een vaste waarde bij wildgerechten, maar hun culinaire potentieel reikt veel verder. Dat vertelt ook wildplukchef Kevin Verdyck. Dankzij hun frisse aciditeit lenen ze zich perfect voor desserts en cocktails, en vormen ze een verrassend sterke combinatie met pure chocolade. “Die zurigheid maakt chocolade net spannender. Een brownie met veenbessen? Heerlijk.” Met dit recept kun je het zelf ook proberen!

Witte chocolademousse met miso, hazelnoot, pastinaak en citrus

Wed, 26 Nov 2025 23:15:04 +0100

December staat voor de deur, en daarmee gaat ook de testperiode voor de kerstmenu van start. In dit recept balanceert Culinaire Ambiance de zoete smaak van witte chocolade met de nootachtige bite van hazelnoot en pastinaak. Yuzu en bloedsinaasappel zorgen voor een frisse toets, terwijl miso de unieke umami smaak toevoegt. De harmonie van smaken maakt van dit dessert de ideale afsluiter van het kerstmenu.

Zoete couscous met chocolade-ijs van Jeroen De Pauw

Tue, 02 Dec 2025 16:39:01 +0100

Deze zoete couscous met chocolade-ijs is een verrassend, aromatisch dessert dat tropische smaken combineert met warme specerijen. De couscous wordt gemengd met abrikozen, vijgen, dadels en rozijnen, afgewerkt met een vleugje gembersiroop en citroenzeste voor extra frisheid. Chef Jeroen De Pauw maakte dit gerecht voor dj-actrice Zohra Aït-Fath in Bon Appétit, een programma van njam!.

Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex

Tiramisu met kruidnoten en krieken van Wim Ballieu

Tue, 02 Dec 2025 16:23:41 +0100

Deze tiramisu met kruidnoten en krieken is een feestelijke twist op de klassieker. De kruidnoten zorgen voor crunch, de krieken voor een frisse balans en de mascarponecrème maakt het hemels romig. Wim Ballieu bedacht dit recept voor Rudi Vranckx, zijn gast in Bon Appétit op njam!.

Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex

Dame Blanche uit BASK (van Sam D'Huyvetter)

Tue, 09 Dec 2025 15:14:06 +0100

Deze Dame Blanche is allesbehalve klassiek. Bask tilt het iconische dessert naar een hoger niveau met krachtige Baskische smaken, gerookte toetsen en pure chocolade. Het resultaat: een elegante, eigenzinnige versie van een echte brasseriefavoriet.

Lees meer over het boek BASK en chef Sam D'Huyvetter hier.

Dame Blanche Next Level van Myriam Minne

Fri, 24 Oct 2025 12:11:05 +0200

Voor foodbloggers Myriam Minne (Hap & Tap) en Liesbeth Buyse (Lizzylizzblog) stond het niet meteen bovenaan hun verlanglijstje. En toch ligt er sinds kort een gloednieuw kookboek in de winkelrekken met hun naam op de cover. ‘Van eenvoudig tot verfijnd’ is geen klassiek kookboek, maar een creatieve dialoog tussen twee culinaire stemmen, opgebouwd rond een gedeelde liefde voor de Vlaamse klassiekers. Ontdek vandaag de verfijnde versie van de Dame Blanche van Myriam.

Wil je meer weten over de auteurs en het boek? Lees hier het dubbelinterview of doe mee aan de winactie.

Mooncakes

Mon, 13 Oct 2025 10:58:01 +0200

Op maandag 6 oktober vieren we het Midherfstfestival, een Oost-Aziatisch feest dat families en vrienden samenbrengt. En wat is er beter om mensen samen te brengen dan eten? We nemen je mee in de wereld van de mooncakes, de prachtige, ronde, gevulde gebakjes die centraal staan tijdens dit feest. We spraken met Matthias en Astrid, eigenaars van Little Happiness in Gent, die ons vertelden over de traditie, de symboliek en de culinaire ambacht. Bovendien delen we een vereenvoudigd recept zodat je zelf aan de slag kan gaan.

Lees het volledige artikel hier.

Appel-kaneel-rolls van Louise Goedefroy

Thu, 02 Oct 2025 17:12:33 +0200

Je kent haar misschien als winnares van The Voice van Vlaanderen 2022 of als presentatrice van Expeditie Pairi Daiza, op social media vind je Louise Goedefroy vooral achter de kookpotten. Van haar ouders moest ze eerst een 'echt' diploma halen, toch vond Louise een weg naar haar grote passie: koken. Een eigen restaurant staat niet op de planning, haar meer dan 200.000 volgers op Instagram en TikTok tonen dat lekker eten leuk en simpel kan zijn dan weer wel. Binnen enkele dagen verschijnt haar eerste kookboek ‘Altijd honger’. Als voorproefje uit het boek deelt ze haar recept voor appel-kaneel-rolls.

Lees het volledige interview met Louise hier.

Ambiance kookt Curaçaos: Tres Leches

Mon, 29 Sep 2025 15:13:37 +0200

Wie Curaçao zegt, denkt meteen aan witte stranden en kleurrijke gebouwen. Maar ken jij de Curaçaose keuken al? Het eiland is een smeltkroes van culturen, van Nederlands tot Afrikaans en Latijns-Amerikaans, en dat proef je ook in de keuken. Wij mochten een namiddag achter het fornuis doorbrengen met Justin Niessen, de chef die bekend werd door Masterchef Holland in 2016 en die graag het eten uit zijn geboorteland met de wereld deelt. Als dessert maken we een zoet bommetje: tres leches.

Lees het volledige artikel hier.

Nostalgische kokosrotsjes van chef Lio

Mon, 01 Sep 2025 14:31:34 +0200

Vandaag, op Dag van de Kokosnoot, zetten we een van de lekkerste en meest nostalgische zoetigheden in de kijker: kokosrotsjes. Deze eenvoudige, maar onweerstaanbare lekkernij combineert de zachte, zoete smaak van kokos met een krokante bite en een subtiele hint van vanille of chocolade. Wie is er nu niet opgegroeid met die kleine, bergachtige hapjes die je gemakkelijk in één beet kan verorberen?

Lees het volledige artikel hier.

Chocolade Chili Fudge van Chef Lio

Thu, 28 Aug 2025 12:47:16 +0200

Als TikTok iets bewijst, dan wel dat een klassieker nooit uit de mode geraakt. Fudge, dat zachte en zoete vierkantje dat ergens tussen karamel en chocolade in zweeft, is weer helemaal terug. Overal verschijnen filmpjes van thuisbakkers die in minder dan een minuut een hele bakplaat vol toveren. En eerlijk? Het ziet er niet alleen onweerstaanbaar uit, het is ook verrassend eenvoudig om zelf te maken. Onze AI sous-chef Lio helpt je alvast op weg.

Lees het volledige artikel hier.