<p><strong>In deze ‘rendang da Costa’ brengt chef David Da Costa zijn Indonesische roots samen met zijn Franse basis. Net als in zijn restaurant in Antwerpen, waar je je eerder gast voelt dan klant, draait het in dit gerecht om warmte, karakter en smaak. Geen klassieke rendang, maar een persoonlijke interpretatie vol diepe kruiding en verfijnde technieken – recht uit het hart van de chef.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6263144.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Deze signature dish van chef Dries Huisseune is een vaste waarde op de kaart van restaurant Jett in Knokke-Heist. Kalfszwezerik en truffel zijn twee van zijn persoonlijke favorieten en ook bij gasten blijkt het gerecht telkens opnieuw een succes. De krokant gebakken zwezerik wordt gecombineerd met huisgemaakte tortellini met romige truffelvulling, een lauwe spinaziesalade en een compote van madeira. Het gerecht is standaard als extra gang verkrijgbaar naast het zevengangenmenu, maar je kan het met wat zorg ook perfect thuis klaarmaken.</strong></p>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia in Westerlo stelt met trots zijn absolute signature dish voor: de Pasta Alice. Deze elegante maar eenvoudige spaghetti brengt het beste van de Italiaanse kust samen op één bord. Met intense smaken van gedroogd tonijnhart, zilte kappertjes, Taggiasca-olijven en een paar druppels colatura di alici (ansjovissaus) is dit gerecht een ode aan de puurheid van de Italiaanse keuken.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235990.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia laat met zijn cannelloni van cavolo nero met rode biet en fregola zien dat Italiaans ook perfect vegetarisch kan zijn. Met palmkool in het seizoen is dit frisse, kleurrijke gerecht ideaal voor de lente — vol smaak, zonder vlees.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235987.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia in Westerlo brengt een vleugje nostalgie naar de keuken met zijn eigentijdse versie van de klassieker: tiramisu. Iedereen kent de romige lagen en het vleugje koffie uit grootmoeders keuken, maar Tom geeft dit dessert een verrassend nieuw jasje. Met respect voor de traditionele smaken en een moderne twist brengt hij oud en nieuw &nbsp;samen – perfect voor wie houdt van een toetje vol herinneringen, maar dan nét dat tikkeltje verfijnder.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235986.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Tom, de kracht achter het fornuis bij Alice Gastronomia in Westerlo, deelt met ons een gerecht dat zowel verfijnd als toegankelijk is: saffraanrisotto met gambero rosso. Met zijn zachte texturen, delicate smaken en een vleugje citrus is dit het perfecte recept voor een intiem diner met z’n tweeën. Een romantisch bord comfort food dat je moeiteloos thuis op tafel tovert – ideaal voor een stijlvolle dinner for two!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235989.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In zijn verfijnde keuken bij Alice Gastronomia in Westerlo tilt chef Tom Maes een klassieker naar een hoger niveau met zijn interpretatie van pasta kreeft. Dit gerecht verenigt de rijke smaak van verse kreeft met een saus op basis van kreeftenboter en romige ricotta. Met aandacht voor detail en respect voor het product, creëert hij een elegante, maar toegankelijke pastabereiding die de essentie van de zee op het bord brengt.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6235988.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In het hart van Bergen-op-Zoom, waar geschiedenis en gastronomie elkaar omarmen, ademt Hotel De Draak een tijdloze grandeur. Achter de eeuwenoude gevel, waar al sinds 1397 reizigers en fijnproevers samenkomen, heeft restaurant 1397 een indrukwekkende transformatie ondergaan. De onmiskenbare hand van chef Torben Bouterse tilt deze culinaire bestemming naar nieuwe hoogtes. Wij kregen alvast vier recepten, waaronder dit hapje van paling mee.</strong></p>

<p><strong>We kropen de keuken in met Jakub Blogowski uit restaurant Soixante in Antwerpen voor een verfijnd Nordic-gerecht. Deze knolselder met walnoot en ingelegde palmwier weerspiegelt de kunst van fermenteren, wildplukken en moestuinoogst. Met Jakubs kenmerkende finesse worden pure, aardse smaken samengebracht in een elegant en verrassend bord.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6200237.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In restaurant Soixante draait koken om seizoensproducten en pure smaken. Chef Jakub Blogowski brengt dat tot leven met deze skrei met savooikool en morilles, een gerecht waarin de delicaatheid van winterse ingrediënten schittert. Een ode aan eenvoud en verfijning, helemaal in lijn met het Nordic-thema van deze maand.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6200236.js" async="true"></script></div>

<p><strong>We kropen de keuken in met Jakub Blogowski uit restaurant Soixante in Antwerpen voor een hartverwarmend gerecht uit zijn jeugd. Deze pierogi met aardappelen en gekonfijte ui combineren eenvoud en finesse, met diepe smaken die herinneringen oproepen, net zoals chef Jakub's jeugd in Polen.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6200251.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Het team van Culinaire Ambiance wenst je een heerlijke en romantische dag vol culinaire verwennerij. Verras je geliefde met een verfijnd en hartverwarmend gerecht: langoustines met een aardpeercrème, luxe kaviaar en een beurre blanc. Dit romantische recept, gecreëerd door chef Jakub Blogowski van restaurant Soixante in Antwerpen, is de perfecte manier om samen te genieten van een onvergetelijke culinaire ervaring.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6199240.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Baptiste Tieberghien van restaurant Lin’eau verrast met pure ingrediënten en gedurfde combinaties. Zijn gerecht van asperges met eidooier en miso brengt de verfijnde smaak van asperge samen met de romige eidooier en hartige miso. Een harmonieus en gelaagd gerecht dat de essentie van Lin’eau weerspiegelt. Probeer het thuis uit!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6195720.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Laat je smaakpapillen verwennen met deze elegante tartelette van grijze garnaal en knolselder, een gerecht waarin pure smaken en verfijnde texturen samenkomen. Chef Philippe Lowette, de drijvende kracht achter restaurant Philippe, brengt met dit recept een ode aan de Belgische kustkeuken</strong></p>

<p><strong>Chef Philippe Lowette van restaurant Philippe brengt in dit gerecht kingfish samen met komkommer en witlof. De frisse en lichte ingrediënten zorgen voor een gebalanceerde combinatie van smaken en texturen. Een gerecht waarin eenvoud en een zorgvuldige bereiding centraal staan.&nbsp;</strong></p>

<p><strong>Geniet van een gerecht geïnspireerd op de keuken van restaurant Philippe. Chef Philippe Lowette combineert de verfijnde smaak van wilde zeebaars met de zilte toets van oester en de frisse beet van snijboon. Dit recept kan je eenvoudig thuis bereiden. Smakelijk!</strong></p>

<p><strong>Laat je smaakpapillen verassen met deze Landes kip, zwarte trompet en zwarte knoflook. In dit gerecht brengt chef Philippe Lowette, de drijvende kracht achter restaurant Philippe, volle en aardse tonen samen in een evenwichtige compositie. De sappige kip, de diepe smaak van paddenstoelen en de umami van zwarte knoflook zorgen voor een gerecht waarin eenvoud en verfijning elkaar versterken.</strong></p>

<p><strong>Ontdek het recept van chef Hakim Chaoui van restaurant De Fortuyne in Mechelen: ravioli van zwarte pasta met zeetong en krab. Deze ravioli gemaakt van inktvisinkt wordt gevuld met zeetong en krab, afgewerkt met een smaakvolle saus die de zeevruchten perfect aanvult. Een uitstekende keuze als hoofdgerecht voor een diner voor twee!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_interactief_v2/c/6188552.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Ontdek het recept van chef Hakim Chaoui van restaurant De Fortuyne in Mechelen: tartaar van hamachi met kimchi en zuurdesemcrumble. Het gerecht combineert de delicate smaak van rauwe hamachi met de pittige en fermentatiekenmerken van kimchi, terwijl de zuurdesemcrumble zorgt voor een krokante textuur en een extra diepte van smaak. Ideaal als een elegant voorgerecht voor een diner voor twee!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_interactief_v2/c/6188553.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Het is tijd om de kou te trotseren met winterse comfortfood. Chef Hakim Chaoui van restaurant De Fortuyne in Mechelen brengt ons een heerlijk recept dat perfect past bij de charmes van januari. Zijn signature dish is een culinaire creatie van babykreeft met kokkels, erwten en verfijnde koolrabi-spinazie dimsums. Ideaal om jezelf te verwennen tijdens koude dagen. Haal de smaken van De Fortuyne in huis en probeer dit gerecht zelf uit.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_interactief_v2/c/6169614.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn gerechten: coquille met crème van pastinaak, salade van groene appel &amp; olie van limoen. De zachte smaken van pastinaak en coquille worden perfect in balans gebracht door de frisheid van appel en een hint van citrus. Een lichte en verfijnde creatie die ideaal is om indruk te maken tijdens een feestelijk diner.</strong></p>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn gerechten: eend met crème van eekhoorntjesbrood, zoete aardappel en hazelnoten. Dit verfijnde gerecht combineert de aardse smaken van paddenstoelen en zoete aardappel met de rijke smaak van eend. Perfect voor een bijzondere gelegenheid of een culinair hoogtepunt tijdens de feestdagen.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6104714.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen serveert een van zijn amuses: oester in zijn puurste vorm. Dit delicate hapje zet meteen de toon voor een culinaire ervaring en laat de natuurlijke, frisse smaak van de oester schitteren. Perfect als lichte en stijlvolle opener voor een feestelijk diner.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6104716.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn gerechten: langoustine met jus van chorizo &amp; gerookte knolseldercrème. De verrassende combinatie van langoustine met pittige chorizo en gerookte knolselder is een echte culinaire ontdekking. Ideaal voor wie tijdens de feestdagen wil uitpakken met een verfijnd gerecht dat de tafel stil krijgt.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6104715.js" async="true"></script></div>