<h3><strong>Graag zelf een van de gerechten uit ‘Bord zonder Beest’ van Louise De Brabandere uitproberen? Wij delen graag het recept voor haar one pan cheesy gnocchi. Smakelijk!</strong></h3><p>Lees het interview met Louise De Brabandere <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/louise-de-brabandere-de-smaak-van-eenvoud-en-experiment" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3 data-start="390" data-end="574">Eggplant parmesan oftewel ‘melanzane alla Parmigiana’ is puur Italiaans comfortfood. In deze klassieker worden gegrilde aubergines laagjesgewijs opgebouwd met rijke tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als onderdeel van een Italiaanse tafel vol kleine gerechten.</h3>

<h3>Zin in pizza met een gastronomische twist? Deze luxe pizza met gerookte zalm en rode kaviaar combineert het comfort van een knapperige pizzabodem met verfijnde smaken uit de klassieke keuken. Perfect voor een feestelijk diner, apero met vrienden of wanneer je indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan.</h3>

<h3>Romig, elegant en onweerstaanbaar: deze pasta met truffelroomsaus is het perfecte gerecht wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.&nbsp;</h3><h3>Pas dit recept eenvoudig aan je allergieën of dieetvoorkeuren aan met Chef Lio rechtsonder in beeld.</h3>

<h3><strong>Deze tiramisu met kruidnoten en krieken is een feestelijke twist op de klassieker. De kruidnoten zorgen voor crunch, de krieken voor een frisse balans en de mascarponecrème maakt het hemels romig. Wim Ballieu bedacht dit recept voor Rudi Vranckx, zijn gast in Bon Appétit op njam!.</strong></h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex</strong></span></p>

<h3><strong>Er zijn gerechten die je niet alleen eet, maar beleeft. Ribollita is er zo een — een dampende, dikke soep uit Toscane waarin brood, bonen en boerenkool samensmelten tot pure troost. Ze ruikt naar olijfolie en open haard, smaakt naar eenvoud, en draagt een geschiedenis die verder teruggaat dan het recept zelf.</strong></h3><p>Lees het volledige artikel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/herfst-in-een-kom-waarom-ribollita-precies-is-wat-je-nu-nodig-hebt" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>Penne alla vodka is al sinds de jaren tachtig een vaste waarde in Italo-Amerikaanse restaurants in de Verenigde Staten. De oorsprong blijft een raadsel, was het een Italiaanse acteur, een restaurant in Bologna, een student in New York, of toch iets dat uit Rusland kwam overwaaien? Het mysterie is even troebel als de romig oranje kleur van de saus zelf en misschien maakt dat het net zo intrigerend. Wat wel zeker is, is de onweerstaanbare smaak. Door zowel tomatenpuree als tomaten uit blik te gebruiken, ontstaat een saus met gelaagde diepte en levendige frisheid. Een scheut wodka, op het juiste moment toegevoegd, versterkt de fruitige aroma’s en geeft een subtiele warmte die mooi contrasteert met de romige rijkdom. Het resultaat? Een gerecht dat nostalgie ademt, maar tegelijk mee evolueert met de keuken van nu voor wie creatief wil zijn.</strong></h3><p>Lees de rest van het artikel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/penne-alla-vodka-een-klassieke-romige-tomatensensatie-voor-de-komende-herfstdagen" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>Met zijn strakke lijnen en verfijnde stijl bepaalde Giorgio Armani decennialang de modewereld. Maar achter de catwalks en de couture lag een eenvoud die hem dierbaar was: een bord dampende spaghetti pomodoro. Het was zijn lievelingsgerecht, een recept dat de kracht van soberheid en pure ingrediënten belichaamde. Nu de meester onlangs is heengegaan, is dit eenvoudige pastagerecht misschien wel de mooiste manier om hem te eren: stijlvol, tijdloos en met een intense smaak die blijft nazinderen.</strong></h3><p>Lees het volledige artikel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/de-laatste-smaak-van-elegantie-giorgio-armanis-geliefde-spaghetti-pomodoro" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<p>Net terug van je reis naar Zuid-Europa en heimwee naar die lekkere mediterrane keuken? Geen nood, wij hebben het ideale recept om je vakantieblues te overwinnen. Deze Toscaanse orzo met gegrilde kip zit boordevol smaak en katapulteert je meteen terug naar die warme zomeravonden in Italië. Dankzij wat hulp van de airfryer, maak je dit gerecht eenvoudig klaar en kan jij stressvrij aan tafel voor een vleugje ‘La Dolce Vita' in eigen land.</p>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia laat met zijn cannelloni van cavolo nero met rode biet en fregola zien dat Italiaans ook perfect vegetarisch kan zijn. Met palmkool in het seizoen is dit frisse, kleurrijke gerecht ideaal voor de lente — vol smaak, zonder vlees.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235987.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Tom, de kracht achter het fornuis bij Alice Gastronomia in Westerlo, deelt met ons een gerecht dat zowel verfijnd als toegankelijk is: saffraanrisotto met gambero rosso. Met zijn zachte texturen, delicate smaken en een vleugje citrus is dit het perfecte recept voor een intiem diner met z’n tweeën. Een romantisch bord comfort food dat je moeiteloos thuis op tafel tovert – ideaal voor een stijlvolle dinner for two!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235989.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia in Westerlo brengt een vleugje nostalgie naar de keuken met zijn eigentijdse versie van de klassieker: tiramisu. Iedereen kent de romige lagen en het vleugje koffie uit grootmoeders keuken, maar Tom geeft dit dessert een verrassend nieuw jasje. Met respect voor de traditionele smaken en een moderne twist brengt hij oud en nieuw &nbsp;samen – perfect voor wie houdt van een toetje vol herinneringen, maar dan nét dat tikkeltje verfijnder.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235986.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia in Westerlo stelt met trots zijn absolute signature dish voor: de Pasta Alice. Deze elegante maar eenvoudige spaghetti brengt het beste van de Italiaanse kust samen op één bord. Met intense smaken van gedroogd tonijnhart, zilte kappertjes, Taggiasca-olijven en een paar druppels colatura di alici (ansjovissaus) is dit gerecht een ode aan de puurheid van de Italiaanse keuken.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235990.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In zijn verfijnde keuken bij Alice Gastronomia in Westerlo tilt chef Tom Maes een klassieker naar een hoger niveau met zijn interpretatie van pasta kreeft. Dit gerecht verenigt de rijke smaak van verse kreeft met een saus op basis van kreeftenboter en romige ricotta. Met aandacht voor detail en respect voor het product, creëert hij een elegante, maar toegankelijke pastabereiding die de essentie van de zee op het bord brengt.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6235988.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Ontdek het recept van chef Hakim Chaoui van restaurant De Fortuyne in Mechelen: ravioli van zwarte pasta met zeetong en krab. Deze ravioli gemaakt van inktvisinkt wordt gevuld met zeetong en krab, afgewerkt met een smaakvolle saus die de zeevruchten perfect aanvult. Een uitstekende keuze als hoofdgerecht voor een diner voor twee!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_interactief_v2/c/6188552.js" async="true"></script></div>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Pizza uit de airfryer om het jaar goed te beginnen? Een uitstekende keuze! Het is niet alleen een stuk gezonder, maar ook razendsnel klaar. Maak het helemaal feestelijk met toppings als rucola en burrata voor een smaakvolle twist.</strong></span></h3>

<h3><strong>Wie dacht dat pizza's alleen in de oven klaargemaakt konden worden heeft het goed mis! De airfryer kan je hier ook prima voor inzetten. Met toppings als scampi, rucola en zongedroogde tomaatjes heb je meteen een knaller op je bord.</strong></h3>

<h3 class="p1"><strong>Stap af van de klassiekers en ontdek deze pizza uit de airfryer met prosciutto, walnoten en balsamicogmazuur. Voor een extra frisse toets mogen verse basilicumblaadjes natuurlijk niet ontbreken.</strong></h3>

<h3><span style="font-size:20px;"><strong>Pasta dei cornuti — ofwel “pasta van de bedrogen echtgenoten” is een minimalistisch gerecht met een patriarchale legende. Speciaal voor ons maakte chef Filippo La Vecchia zijn versie van deze pasta klaar. Het is hartstikke eenvoudig, want je hebt maar drie ingrediënten nodig.&nbsp;</strong></span></h3><p>Nu vraag je je vast af wat die bedrogen echtgenoten in godsnaam te maken hebben met een pasta. Wel, volgens de legende, die zijn oorsprong vond in het naoorlogse Italië, werd dit gerecht vaak bereid door vrouwen die van ontrouw werden verdacht. Het gebrek aan tijd om uitgebreide gerechten voor hun terugkerende echtgenoten te bereiden, wekte argwaan... De boter- en Parmezaanse pastaschotel werd in die maatschappij vol vooroordelen beschouwd als een teken van verraad. Maar dat die pasta verdomd lekker is, dat staat staat buiten kijf!</p>

<p><strong>Sommige gerechten zijn zó goed dat je ze keer op keer wil bestellen. De caramelle met ossobuco en pulled pork van chef Chesney Verschueren uit restaurant Klein Zoersel is daar het perfecte voorbeeld van. Met ultrazacht vlees, een onweerstaanbare zoete toets en een afwerking met truffelsaus en mousselinesaus is dit gerecht een echte publiekslieveling. Gelukkig deelt Chesney zijn geheimen, zodat jij deze verfijnde pasta met rijke smaken nu ook thuis kan maken!&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6073751.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Elke maand brengen we onze lezers een frisse portie inspiratie, rechtstreeks uit de creatieve keuken van chef Jakub Blogowski uit het hippe restaurant Soixante in Antwerpen. Zijn gerechten zijn niet alleen trendy en vol verrassingen, maar ook nog eens eenvoudig om zelf te bereiden. Geen tijd om Soixante te bezoeken, maar wil je toch wat van die culinaire magie in huis halen? Ga dan aan de slag met deze focaccia toast geserveerd met gerookte paling, rodebietenpuree en basilicum. Wedden dat je hiermee iedereen omver blaast?</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6040255.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In het bruisende hart van Antwerpen vind je restaurant Soixante, een plek waar hippe retro vibes samenkomen met verdomd lekker eten. Achter de potten van deze hotspot vind je Chef Jakub Blogowski. Zijn verhaal is er een van avontuur, doorzettingsvermogen en een diepgewortelde liefde voor koken. Wij brengen maandelijks enkele exclusieve recepten van hem uit. Deze maand in de kijker: gefrituurde polenta met miso mayonaise &amp; parmezaan!&nbsp;&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6009421.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In het bruisende hart van Antwerpen vind je restaurant Soixante, een plek waar hippe retro vibes samenkomen met verdomd lekker eten. Achter de potten van deze hotspot vind je Chef Jakub Blogowski. Zijn verhaal is er een van avontuur, doorzettingsvermogen en een diepgewortelde liefde voor koken. Wij brengen maandelijks enkele exclusieve recepten van hem uit. Deze maand in de kijker: gnocchi met paprika, gepekelde beukenzwam en zongedroogde tomaat!&nbsp;&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6009422.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Twee jaar geleden maakte Brian Wagemans de overstap van souschef naar zaakvoerder van restaurant Balance. Sindsdien kent het restaurant een enorme groei en focust het zich meer op de gastronomie. “Zoals de naam Balance al zegt, proberen we uit heel de wereld gerechten en bereidingswijzen te gebruiken in een menu of hapje”, legt Brian uit. Wij kregen enkele wereldse recepten, waaronder deze burrata met artisjok mee.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/5999193.js" async="true"></script></div>