<p><strong>In het bruisende hart van Antwerpen vind je restaurant Soixante, een plek waar hippe retro vibes samenkomen met verdomd lekker eten. Achter de potten van deze hotspot vind je Chef Jakub Blogowski. Zijn verhaal is er een van avontuur, doorzettingsvermogen en een diepgewortelde liefde voor koken. Wij brengen maandelijks enkele exclusieve recepten van hem uit. Deze maand in de kijker: ceviche van hamachi met komkommer en citroen!&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6009420.js" async="true"></script></div>

Sterrenchef Jonnie Boer en wildplukker Edwin Flores zaten op het juiste spoor toen ze besloten de handen in elkaar te slaan om paddenstoelen bekender te maken bij het grote publiek. In het boek Paddenstoelen leggen ze uit hoe je ze kan vinden en determineren om ze vervolgens te doen schitteren op het bord. Bij deze ceviche van sardien komen wilde paddenstoelen. Stel zelf een mix samen, maar zorg dat er zeker wat fluweelpootjes tussen zitten.&nbsp;&copy;Paddenstoelen - Komma Uitgeverij - &euro;64,00

Ceviche ken je waarschijnlijk vooral met vis, maar deze vegetarische versie met koolrabi is minstens even zomers en verfrissend. Dit recept krijg je van chef Michael Schook van restaurant Putaine in Rotterdam. En - pardon our french - wat is het godverdomme lekker.&nbsp;