<p><strong>Het mosselseizoen is begonnen, en wat is er nu beter dan een frisse pasta alla vongole met mosselen, een recept van Jelle Beeckman? In samenwerking met njam! rond het programma ‘</strong><i><strong>Lekker Messy</strong></i><strong>’ delen we dit heerlijke gerecht, vol met de smaken van de zee, frisse lente-uitjes, en een pittige kick van chilivlokken. Het ideale moment om dit smakelijke gerecht te maken en te genieten van de perfecte combinatie van pasta en mosselen!</strong></p><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex</strong></span></p>

<p><strong>Koken à la Johan Segers, dat willen we thuis allemaal. Gelukkig bracht de njam!-chef daarom een vervolg van zijn boek Tot op de graat uit. Een voor een topgerechten die haalbaar zijn om de kneepjes van het vak te leren. Johan's favoriet? Deze Noordzeegarnalen op twee wijzen.&nbsp;</strong></p><p class="p1">&nbsp;</p><p class="p1"><span style="color:hsl(0, 0%, 60%);"><strong>Hoofdfoto credits: © Anouk Van De Wal</strong></span></p>

<p><strong>Chef Jan van restaurant Les Deux in Herenthout maakte zijn signatuurgerecht voor ons klaar: kreeft met erwten, tuinbonen en gezouten Amalfi citroen. Probeer het gerecht nu thuis uit.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6262198.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In zijn verfijnde keuken bij Alice Gastronomia in Westerlo tilt chef Tom Maes een klassieker naar een hoger niveau met zijn interpretatie van pasta kreeft. Dit gerecht verenigt de rijke smaak van verse kreeft met een saus op basis van kreeftenboter en romige ricotta. Met aandacht voor detail en respect voor het product, creëert hij een elegante, maar toegankelijke pastabereiding die de essentie van de zee op het bord brengt.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6235988.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Het team van Culinaire Ambiance wenst je een heerlijke en romantische dag vol culinaire verwennerij. Verras je geliefde met een verfijnd en hartverwarmend gerecht: langoustines met een aardpeercrème, luxe kaviaar en een beurre blanc. Dit romantische recept, gecreëerd door chef Jakub Blogowski van restaurant Soixante in Antwerpen, is de perfecte manier om samen te genieten van een onvergetelijke culinaire ervaring.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6199240.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Het is tijd om de kou te trotseren met winterse comfortfood. Chef Hakim Chaoui van restaurant De Fortuyne in Mechelen brengt ons een heerlijk recept dat perfect past bij de charmes van januari. Zijn signature dish is een culinaire creatie van babykreeft met kokkels, erwten en verfijnde koolrabi-spinazie dimsums. Ideaal om jezelf te verwennen tijdens koude dagen. Haal de smaken van De Fortuyne in huis en probeer dit gerecht zelf uit.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_interactief_v2/c/6169614.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn gerechten: coquille met crème van pastinaak, salade van groene appel &amp; olie van limoen. De zachte smaken van pastinaak en coquille worden perfect in balans gebracht door de frisheid van appel en een hint van citrus. Een lichte en verfijnde creatie die ideaal is om indruk te maken tijdens een feestelijk diner.</strong></p>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn gerechten: langoustine met jus van chorizo &amp; gerookte knolseldercrème. De verrassende combinatie van langoustine met pittige chorizo en gerookte knolselder is een echte culinaire ontdekking. Ideaal voor wie tijdens de feestdagen wil uitpakken met een verfijnd gerecht dat de tafel stil krijgt.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6104715.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen serveert een van zijn amuses: oester in zijn puurste vorm. Dit delicate hapje zet meteen de toon voor een culinaire ervaring en laat de natuurlijke, frisse smaak van de oester schitteren. Perfect als lichte en stijlvolle opener voor een feestelijk diner.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6104716.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Chesney Verschueren uit restaurant Klein Zoersel tilt eenvoud naar een nieuw niveau met zijn recept voor coquilles met pijnboompittensaus en wintertruffel. De delicate coquilles smelten op je tong, terwijl de romige pijnboompittensaus en de aardse tonen van de wintertruffel zorgen voor een perfecte balans van smaken. Dit elegante gerecht straalt luxe uit en is ideaal voor een speciale gelegenheid. Dankzij Chesney’s tips kan je deze culinaire topper nu ook thuis bereiden.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6073752.js" async="true"></script></div>

<p><strong>In het gloednieuwe kookboek ‘Simpel maar Goed’ van topchef Bart Desmidt draait alles om één krachtig principe: eenvoud met kwaliteit. Bart deelt zijn passie voor pure ingrediënten, bereid met respect en zonder onnodige poespas. Volgens hem spreken producten van topkwaliteit voor zichzelf – daar is geen extra decoratie voor nodig. Om je alvast te inspireren, delen we een van zijn recepten: coquilles met crème van avocado &amp; limoen! © njam! &amp; Roos Mestdagh</strong></p>

<h3><span style="font-size:20px;"><strong>Liefde voor mosselen, dat is iets wat we in de Lage Landen met hopen hebben. En die liefde ligt ook chef Sergio Herman nauw aan het hart. Zo nam hij dit recept voor mosselen mee uit Singapore omdat het zo verdomd lekker is. De klassieke smaken van mosselen met peper: dat is wat échte liefde is. En daarom verdiende dit recept een mooi plaatsje in zijn kookboek Hommage.&nbsp;</strong></span></h3><p class="p2"><br><span style="font-size:14px;">Het boek Hommage is een uitgave bij Nijgh Cuisine -32,50 euro -256 pagina’s.</span></p><p class="p2"><span style="font-size:14px;">ISBN: 978 90 388 1142 0</span></p>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Deze salade komt uit het kookboek Hommage van Sergio Herman en is echt te gek. De lekkerste manier om dit gerecht te serveren? Voeg de mosselen er nog warm aan toe zodat ze lauw zijn als je vrienden de noedelsalade eten. De hartigheid van oestersaus, vissaus en hoisin, met zoete palmsuiker en fris limoensap tillen alles naar boven.</strong></span></h3><p class="p1"><span style="font-size:14px;">Het boek Hommage is een uitgave bij Nijgh Cuisine - 32,50 euro - 256 pagina’s</span></p><p class="p2"><span style="font-size:14px;">ISBN: 978 90 388 1142 0</span></p>

<h3><span style="font-size:20px;"><strong>Mosselen klaarmaken tijdens de zomer: we. love. it. Het kan op een heleboel verschillende manieren, maar soms houden we het graag klassiek en eenvoudig. Want geef toe, dat is dikwijls ook het allerlekkerst. Dit is misschien wel het beste recept voor mosselen dat je ooit zal vinden. Serveer het met verse frietjes of een sneetje bruin zuurdesembrood. Meer hebben deze mosseltjes niet nodig!&nbsp;</strong></span></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Met het oog op de feestdagen mag het wel eens wat meer zijn. Denk aan oesters, kaviaar of kreeft. Vandaag serveren we die laatstgenoemde in combinatie met heerlijke spaghetti. En om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk naar binnen glijden, voegen we een flinke portie zijdezachte buffelstracciatella toe. Hoe klinkt dat? Vast lekker genoeg om dit recept uit te proberen. Of op het feestmenu te zetten?</strong></span></h3>

<p>Moeder en dochter Joke en Felien delen met hun foodblog De Prinsessenboontjes eenvoudige maar heerlijke recepten. Speciaal voor Ambiance deelden ze hun absolute signature dish, een recept van hun grootmoeder. En geloof ons, deze scampi-saus is zo lekker dat je er geen druppel van overhoudt!&nbsp;</p>

<p>Van grootsteden zoals Barcelona en New York tot het warme Turkije, Egypte en vertrouwde Zeebrugge: chef Nick Dapper uit restaurant De Koolputten in Waasmunster blendt internationale smaken met zijn lokale erfgoed. Daarom mocht deze Oosterscheldekreeft ab-so-luut niet ontbreken op zijn menu.&nbsp;</p>

<p>“Onder De Zon”, dat is het online thema waar we ons tijdens de zomermaanden in gaan verdiepen. En wat associeer je nu het beste met de zon? Kleurrijke stranden, heerlijke tapas en Ibiza-vibes natuurlijk. Foodblogger Stefaan De Winter is gepassioneerd door koken en kent het hippe party-eiland op z'n duim. Een ideale combo, als je het ons vraagt. Daarom maakte hij speciaal voor Ambiance enkele zomerse recepten. We're going to Ibiza!</p>

<p>Geen typisch horecapand, wel een stijlvol en landelijk gelegen villa waar je de gastronomische parel Herbert Robbrecht terugvindt. Met dagverse topproducten kookt chef Herbert de meest Zuiderse en Mediterrane smaken in je bord. Zijn echtgenote Martine zorgt ervoor dat hun gasten een onvergetelijke tijd in het restaurant beleven. Bovendien pronkt de zaak met een prachtige wijnkelder die op aanvraag bezocht kan worden. Ambiance kreeg enkele exclusieve recepten, waaronder deze gemarineerde zeebaars met coquilles mee.</p>

<p>Een bezoek aan de Zeeuwse kust is werkelijk altijd een goed idee. Zeker als je daar een heerlijk bezoek aan restaurant Le Poirier in Burgh-Haamstede aan koppelt. Chef Terence van Lenten kookt er met lokale producten, haalt inspiratie uit het dagelijkse leven in Zeeland en serveert kunstwerkjes. En hoe kan je Zeeland nu beter proeven dan met een heerlijk gerechtje van zeevruchten, garnaal en zeewier?</p>

<p>Een bezoek aan de Zeeuwse kust is werkelijk altijd een goed idee. Zeker als je daar een heerlijk bezoek aan restaurant Le Poirier in Burgh-Haamstede aan koppelt. Chef Terence van Lenten kookt er met lokale producten, haalt inspiratie uit het dagelijkse leven in Zeeland en serveert kunstwerkjes. Net zoals deze oester met schuim van kakejiru en daikon.&nbsp;</p>

<p>Als dochter van een Siciliaanse chef kreeg foodinfluencer&nbsp;Elisa de kunst van het koken met de paplepel mee. Die passie gaf ze door aan haar man Davy waardoor ze nu hun eigen foodblog Op Mijn Talloor runnen. Een volwaardige online blog én trending Instagrampagina waarbij je allerlei eenvoudige Italiaanse recepten kan vinden. Net zoals dit heerlijke soepje van mosselen.</p>

<p>Restaurant Woods is een totaalconcept waar mensen kunnen genieten van een innoverende, eerlijke keuken. De keuken laat je&nbsp;ook kennismaken met de mibrasa houtskooloven. Een&nbsp;Spaanse houtskooloven die een unieke grillsmaak geeft&nbsp;aan de gerechten. Probeer het uit met deze coquilles.</p>

<p>Zot van coquilles? Dan is dit recept&nbsp;van restaurant De Fortuyne met coquilles zeker iets voor jou. Het restaurant dat&nbsp;in Mechelen gelegen is,&nbsp;brengt foodsharing en zero waste op niveau. Ladychef Laura zet met simpele ingrediënten de meest kleurrijke taferelen in je bord.&nbsp;De kosmopolitische insteek inspireert de chefs om elke acht weken een volledig vernieuwde selectie gerechten te brengen. Laat je meenemen op een culinaire ontdekkingsreis bij je thuis.&nbsp;Vandaag op het menu: coquilles met kruidenboter, saffraan, gefrituurde prei, lotuswortel, gebrande sinaasappel &amp; foreleitjes.</p>