<h3 data-start="144" data-end="240">Soms heb je niet meer nodig dan een paar topingrediënten om iets écht goed op tafel te zetten. De<strong> c</strong>aprese salade is daar het perfecte voorbeeld van met rijpe tomaten, romige mozzarella en frisse basilicum.&nbsp;</h3>

<p>Zodra de temperaturen stijgen, wil je iets fris, licht en zonder gedoe. Deze gazpacho met watermeloen geeft een verrassende twist aan de klassieke Spaanse koude soep. Ideaal als zomers voorgerecht, lichte lunch of als frisse starter bij een barbecue.</p>

<h3>Flinterdunne coquilles, frisse linten van rauwe groene asperge en aromatische zwarte truffel: dit gerecht draait om puurheid en precisie. Afgewerkt met een subtiele dressing van olijfolie, citroen en truffelessentie is dit een verfijnd voorgerecht dat indruk maakt zonder complex te zijn.</h3>

<h3>Dit pureetorentje met spinazie, spek en ei is een echte klassieker in een modern jasje. Romige aardappelpuree vormt de basis, gecombineerd met smeuïge spinazie, krokant spek en een perfect gegaard ei voor extra comfort en smaak. Chef Jeroen De Pauw van njam! geeft het vertrouwde gerecht een hedendaagse twist, ideaal voor wie houdt van pure, herkenbare smaken met finesse.</h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex</strong></span></p>

<h3><strong>Deze carpaccio van rauwe coquille is een favoriet voorgerecht voor wie indruk wil maken met minimale inspanning.</strong></h3><p>Lees meer over het boek Nori &amp; Rice <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/giveaway-ontdek-moderne-aziatische-gerechten-met-het-nori-rice-kookboek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>Een vaste waarde bij sterrenrestaurant Carcasse. Rijk merg, frisse gremolata en krokante toast. Geen pretentie, gewoon botersmaak met karakter.</strong></h3><p>Dit recept komt uit het kookboek Timons Tafel, te verkrijgen bij <a href="https://www.lannoo.be/nl/timons-tafel" target="_blank" rel="noopener noreferrer">uitgeverij Lannoo</a>. Herlees ons interview met sterrenchef Timon Michiels over het boek <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/sterrenchef-timon-michiels-brengt-eerste-kookboek-uit-timons-tafel-mag-vuil-worden" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>. Ontdek meer feestelijke voorgerechten in onze feestspecial ‘<a href="https://culinaireambiance.com/nl/magazines/feestspecial-2025-m59" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Winter Deluxe</a>’.</p>

<h3><strong>In zijn nieuwste boek ‘De heerlijke keuken van Bert Meewis’ bundelt de sterrenchef van Restaurant Slagmolen zijn favoriete recepten uit zijn zaak en zijn njam!-programma's. Verwacht je aan een mix van eenvoudige topgerechten en verfijnde feestmalen. Het boek is sinds kort beschikbaar bij njam! en wij delen alvast enkele recepten. Vandaag op het menu: knolseldersoep met pladijsreepjes.</strong></h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Roos Mestdagh</strong></span></p>

<h3><strong>Niets zo troostrijk als een diepgekleurde, romige kom soep. Deze spicy versie is een warme knuffel in vloeibare vorm met het rijke zoete van pompoen, de rokerige, aromatische ‘bite’ van een habanero en de volle, nootachtige body van pinda’s. Een gerecht waarin West-Afrikaanse invloeden (denk pinda &amp; peper) en herfstige Europese smaken elkaar ontmoeten. Het resultaat? Een soep die je niet zomaar opdient, maar die je beleeft.</strong></h3><p>Lees het volledige artikel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/chillen-met-chili-pittige-pinda-pompoensoep-voor-kille-dagen" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>Met de terugkeer van Winterse Kost op njam! wordt het winterseizoen smaakvol ingeluid. Verwacht je aan comfort food dat zowel klassiek als verrassend is. Vandaag op het menu: erwtensoep met Poolse worst.</strong></h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex</strong></span></p><p><span style="color:hsl(0,0%,0%);">Lees het volledige artikel </span><a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/winterse-kost-het-culinaire-antwoord-op-koude-dagen" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span style="color:hsl(210,75%,60%);"><u>hier</u></span></a><span style="color:hsl(0,0%,0%);">.</span></p>

<h2><strong>Wie Curaçao zegt, denkt meteen aan witte stranden en kleurrijke gebouwen. Maar ken jij de Curaçaose keuken al? Het eiland is een smeltkroes van culturen, van Nederlands tot Afrikaans en Latijns-Amerikaans, en dat proef je ook in de keuken. Wij mochten een namiddag achter het fornuis doorbrengen met Justin Niessen, de chef die bekend werd door Masterchef Holland in 2016 en die graag het eten uit zijn geboorteland met de wereld deelt. Als voorgerecht maakt de chef zijn specialiteit: tuna taco's.</strong></h2><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Bright8</strong></span></p><p>Lees het volledige artikel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/ambiance-kookt-kruidige-gerechten-en-caraibische-ritmes-uit-curacao" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>Op 2 september is het 'Dag van de Kokosnoot'. Bij Culinaire Ambiance zetten we de tropische vrucht dan ook graag extra in de kijker. Chef Lio bedacht drie recepten waarmee je heel de dag door kan genieten van de heerlijke bruine 'noot' met witte vulling. Van kokosmelk tot kokosschilfers, met dit exotisch fruit kan je alle kanten uit. Als tweede aan de beurt: de lunch.</strong></h3>

<p><strong>Deze romige soep maakt gebruik van de vaak vergeten bloemkoolbladeren. Gekarameliseerde ui, knoflook en groentebouillon vormen een rijke basis, terwijl haverroom voor een zijdezachte textuur zorgt. Garneer met verse kruiden zoals bieslook of zuring voor een frisse afwerking. Een heerlijke manier om groenten optimaal te benutten!</strong></p>

<p><strong>Wie zegt dat restjes geen sterrenpotentieel hebben? Deze tropische granité is het bewijs dat zelfs een paar vergeten kiwi’s onderin je fruitschaal kunnen uitgroeien tot een verfrissend toetje met wow-effect. Met amper vier ingrediënten per deel tover je in geen tijd een ijskoud smaakbommetje op tafel. Je kan dit recept vinden in het boek Lekker Lang Leven van Michaël Sels.</strong></p>

<h3 class="p1">Scampitartaar, maar dan op z’n chicst! Met knapperige, huisgemaakte rijstchips en een vleugje zwarte sesamzaadjes zet je in no time een culinair hoofstandje op tafel. Eenvoudig, elegant en vooral: om van te smullen.</h3>

<h3 class="p1">Fan van risotto? Wacht maar tot je deze variant proeft. Geroosterde sint-jakobsschelpen en zachte bloemkoolroosjes tillen de rijst naar een ander level. Benieuwd hoeveel punten jij het geeft? Scrol verder en ontdek de bereiding.</h3>

<h3 class="p1">Waarom genoegen nemen met hapjes als je de BBQ net zo goed start met een showstopper? Deze burrata met cherrytomaten, rucola en olijfolie laat zelfs de grootste veggie-lovers smelten. Simpel? Absoluut, maar ook o zo lekker.</h3>

<h3 class="p1">Zet je BBQ meteen goed in gang met een frisse kick: ceviche van zeebaars. Voor wat extra kleur en smaak strooi je er gewoon wat ananas, rode ui en komkommer bij. Een toefje limoenkaviaar hier, een scheutje mangovinaigrette daar... en klaar is je zomerse feestje op een bord!</h3>

<p><strong>Chef Tom van Alice Gastronomia in Westerlo stelt met trots zijn absolute signature dish voor: de Pasta Alice. Deze elegante maar eenvoudige spaghetti brengt het beste van de Italiaanse kust samen op één bord. Met intense smaken van gedroogd tonijnhart, zilte kappertjes, Taggiasca-olijven en een paar druppels colatura di alici (ansjovissaus) is dit gerecht een ode aan de puurheid van de Italiaanse keuken.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6235990.js" async="true"></script></div>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Dit recept is een droom voor echte champignonliefhebbers. Fluweelzachte coquilles worden heerlijk gecombineerd met gegrilde shimeji en afgewerkt met zelfgemaakte champignonroomsaus.</strong></span></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Wil je een culinair kunstwerk op tafel zetten? Met dit recept steel je gegarandeerd de show. Fluweelzachte coquilles vormen de ster van het bord, perfect aangevuld met geroosterde bloemkool, frisse groene asperges, knapperige Parmezaanse kaas, romige erwtenpuree en een vleugje rode bietensaus. Smaken, texturen én kleuren in perfecte balans, daar kan niemand aan weerstaan.</strong></span></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Een combinatie die je misschien niet meteen bedenkt, maar eentje om nooit meer te vergeten. In dit recept komen fluweelzachte coquilles, geroosterde wortel, knapperige pistachenoten en romige saus samen in een perfecte harmonie van smaken en texturen.</strong></span></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Coquilles zijn van zichzelf al echte showstelers, maar met een paar verrassende extra's maak je ze helemaal onweerstaanbaar. Denk aan de knapperige bite van radijsscheuten en de pittige kick van een romige mosterdsaus. Een gouden trio dat je smaakpapillen gegarandeerd verblijdt!</strong></span></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Erwten over in de diepvries? Perfect! Tover ze om tot een heerlijke puree en serveer deze samen met coquilles als de ultieme start van je diner. Voor een verrassend frisse toets garneer je met verse waterkers.</strong></span></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Droom je van het perfecte begin voor een feestelijk diner? Deze coquilles met vijgen, veldsla en citroencrème zijn gegarandeerd een schot in de roos! Een heerlijke mix van herfst- en winterse smaken, opgefrist met een sprankelende hint van citroen.</strong></span></h3>