Chef Mitsuharu Tsumura brengt in zijn zaak in Lima een combinatie van Japanse en Peruviaanse invloeden. Zijn nikkeikeuken is goed voor een elfde plaats op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants, maar daar stoppen de ambities van de chef niet. Hij bracht al een eigen sauzenlijn op de markt en kijkt nu ook naar een uitbereiding van zijn restaurantketen Tori. Wij spraken met de bevlogen Mutsuharu Tsumura en vroegen hem naar zijn plannen en beweegredenen. “Hoe meer mensen ik gelukkig kan maken, hoe gelukkiger ik zelf word.”

Twee weken geleden werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Onze reporter sprak ter plaatse met Ana Roš, chef van Hiša Franko in Slovenië. Haar restaurant bekleedt dit jaar plaats 34 op de lijst, maar daarnaast is de chef ook ambassadeur gastronomisch toerisme voor de World Tourism Organisation van de Verenigde Naties. “Veel restaurants sluiten omdat ze het gevoel hebben dat er geen toekomst is voor deze industrie. Dingen moeten dus veranderen.”

Vorige week werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Via een soort speed-datingconcept, met als naam Meet The Chefs, kreeg onze reporter de kans om enkele chefs van op de lijst te spreken. Het Zuid-Afrikaanse restaurant Fyn van chef-eigenaar Peter Tempelhoff stond dit jaar op plaats 37. “We voelden dat Zuid-Afrika klaar was voor iets anders en we hebben die behoefte ingevuld.”

Vorige week werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Via een soort speed-datingconcept, met als naam Meet The Chefs, kreeg onze reporter de kans om enkele chefs op de lijst te spreken. Junghyun 'JP' Park is de eigenaar en chef van Atomix in New York. Het restaurant dat hij samen met zijn partner Ellia Park runt, stond dit jaar op nummer 33 van de besten ter wereld.

Vorige week werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Via een soort speed-datingconcept, met als naam Meet The Chefs, kreeg onze reporter de kans om enkele chefs van op de lijst te spreken. De Mexicaan Santiago Lastra, stond dit jaar op nummer 73 met zijn restaurant Kol in Londen. “We proberen Mexicaanse kooktechnieken toe te passen op ingrediënten uit het Verenigd Koninkrijk.”

Het beste restaurant van de wereld is volgens The World’s 50 Best Restaurants op dit moment Geranium in Kopenhagen. Na Noma vorig jaar, staat ook dit jaar een Deens restaurant helemaal bovenaan de lijst. Een grote sprong hebben ze daarbij niet moeten maken, want het restaurant van Chef Kofoed stond vorig jaar al op de tweede plaats. Wat maakt dit restaurant zo uniek? 

In afwachting van de lijst van The World's 50 Best Restaurants zijn zowat alle supersterren van de gastronomie afgezakt naar de Engelse hoofdstad. In de aanloop naar een van de belangrijkste avonden van het jaar voor de culinaire wereld worden heel wat evenementen georganiseerd. Zo ook #50 Best Talks. Het onderwerp van dit jaar? De magie van gastvrijheid. Onze reporter hoorde hoe Rasmus Munk van restaurant Alchemist in Kopenhagen en Josep Roca, sommelier en mede-eigenaar van El Celler de Can Roca, dit begrip interpreteren. 

Na een onderbreking van een jaar als gevolg van de wereldwijde pandemie zullen The World's 50 Best Restaurants 2021 Awards op dinsdag 5 oktober in Antwerpen plaats hebben. Zowel de organisatie met vestiging in Londen als Toerisme Vlaanderen en de stad Antwerpen zijn ervan overtuigd dat de komst van The World’s 50 Best Restaurants naar Antwerpen versterkend kan werken in het herstel en heropleving van de lokale en internationale restaurantsector.

The Asia’s 50 Best Restaurants worden naar jaarlijkse gewoonte donderdag 25 maart bekend gemaakt. Net zoals voor de meer bekende lijst rond The World’s 50 Best restaurants heeft de organisatie, en dit voor de eerste keer, het overzicht verruimd om zo aan dubbel zoveel restaurants wereldwijde exposure te geven. De plaatsen van 51 tot 100 zijn in afwachting van de eerste 50 inmiddels bekend.