Harissa, de heerlijke, pittige saus die voornamelijk in Tunesië en Noord-Afrika gebruikt wordt in soepen, sauzen of bij geroosterd vlees. Je zou hem met andere chilisauzen kunnen vergelijken aangezien de basis ook uit rode pepers bestaat, maar de specifieke extra ingrediënten geven het toch een unieke touch. Kant-en-klaar kopen kan, maar hem zelf maken toont dat je lef hebt in de keuken. Dat je blij zal zijn met het eindresultaat is een understatement.

In tal van Noord-Afrikaanse, Mediterrane en Midden-Oosterse recepten duikt een bijzonder ingrediënt op: oranjebloesemwater. Vergelijkbaar met rozenwater voegt het extract een bloemig aroma toe aan diverse gerechten. Hoe je het precies gebruikt? Dat vertellen we je in dit artikel.

Knolselderij, met zijn aardse smaak, leent zich perfect voor fusiongerechten, waar traditionele smaken samenkomen met nieuwe culinaire ideeën. Ontdek hoe je knolselderij kunt inzetten om vernieuwende gerechten te creëren die verschillende keukens samensmelten.