Aan elk mooi liedje komt helaas een einde en dat is hier niet anders. Op 2, 3 en 4 februari vond in Kopenhagen het hoogtepunt van enkele evenementen plaats, de langverwachte diners in restaurant Alchemist. Honderdvijftig gelukkigen mochten proeven van maar liefst 38 gerechten die gemaakt werden door Ferran en Albert Adrià, Rasmus Munk en een team van zestig chefs. Reporter Johan Kafkot schoof zijn benen dolgelukkig onder tafel in Alchemist. Ontdek hier hoe diner afliep.

Het absolute hoogtepunt van het evenement in Kopenhagen, en de hoofdreden waarom het werd georganiseerd, waren natuurlijk de drie langverwachte diners die plaatsvonden op 2, 3 en 4 februari in restaurant Alchemist in Kopenhagen. De honderdvijftig gelukkigen mochten maar liefst 38 gerechten proeven die gemaakt werden door Ferran en Albert Adrià, Rasmus Munk en een team van zestig chefs. Reporter Johan Kafkot schoof zijn benen dolgelukkig onder tafel in Alchemist.

Het absolute hoogtepunt van het evenement in Kopenhagen, en de hoofdreden waarom het werd georganiseerd, waren natuurlijk de drie langverwachte diners die plaatsvonden op 2,3 en 4 februari in restaurant Alchemist in Kopenhagen. De honderdvijftig gelukkigen mochten maar liefst 38 gerechten proeven die gemaakt werden door Ferran en Albert Adrià, Rasmus Munk en een team van zestig chefs. Reporter Johan Kafkot schoof zijn benen dolgelukkig onder tafel in Alchemist.

Het is geen geheim meer dat het er vorig weekend creatief aan toe ging in Kopenhagen. Onze reporter ter plaatse was op zaterdag 2 februari uitgenodigd op een wel zeer exclusieve rondleiding. Een select groepje van journalisten mocht een blik werpen achter de schermen van Spora, het wereldwijd centrum voor voedselinnovatie, opgericht door chef Rasmus Munk van Alchemist in november 2023. Ontdek hier hoe dat verliep.

Vorig weekend speelden zich hoogdagen af in Kopenhagen. Er werd een eerbetoon georganiseerd aan elBulli. De activiteiten begonnen met een symposium dat onder de naam Beyond The Plate 2024, Celebrating the Legacy of elBulli. Dat werd georganiseerd in de Concert Hall van het bekende Tivoli attractiepark in het centrum van Kopenhagen. En ja hoor, wij waren uitgenodigd. Onze reporter ter plaatse, Johan Kafkot, neemt je mee in dit verhaal.

De afgelopen dagen werd in restaurant Alchemist in Kopenhagen een eerbetoon georganiseerd aan elBulli, het iconische restaurant van chef Ferran Adrià dat vijf maal werd bekroond tot allerbeste restaurant in de wereld. Toen dit eerbetoon enkele weken geleden werd aangekondigd en duidelijk werd dat Ferran Adrià en Albert Adrià de gerechten van elBulli eenmalig terug zouden brengen, liepen meteen vele duizenden aanvragen binnen van gasten die dit unieke evenement voor geen geld wilden missen. Wij waren erbij!

Het nieuwe jaar is nog jong, maar toch zal heel binnenkort het meest spectaculaire gastronomische event van 2024 al plaatsvinden. Door een mysterieuze aankondiging Instagram belooft het dit weekend feest te worden in Kopenhagen. En dat feestje heeft met het legendarische elBulli te maken…

Al lang voor er sprake was van een pandemie die onze favoriete cocktailbars voor eventjes van ons afpakten, lanceerden Brian De Herdt en Mark Masz met Alchemist Cocktails een DIY-cocktailpakket. De bedoeling? Iedereen thuis de innerlijke bartender in zichzelf laten ontdekken en de cocktailwereld voor iedereen, altijd en overal toegankelijk maken. "We moesten ons concept niet echt aanpassen, het sprak voor zich hoe we verder konden groeien."

Eiwit uit lucht klinkt als sciencefiction maar is technologische realiteit. Al zijn we nog niet direct klaar om het op ons bord te leggen, de smaakrevolutie is begonnen en ze komt niet alleen uit de lucht maar ook uit de zee. De gedachte alleen al heeft iets futuristisch. Een proteïne-bron die geen aarde, vee of landbouwgrond nodig heeft maar ontstaat uit lucht, water en elektriciteit. Toch is dit geen droom meer maar technologie die vandaag al in bioreactoren draait en waar voedselpioniers serieus op inzetten.

Vorige week veranderde Kopenhagen in het centrum van de internationale topgastronomie toen een baanbrekende culinaire bijeenkomst onder de naam Convergence de meest toonaangevende chefs van over de hele wereld samenbracht voor een ongekende en ongeziene samenwerking onder leiding van Rasmus Munk, de chef van Alchemist.

In een tijd waarin de internationale dialoog onder druk staat, kiest de gastronomie voor verbroedering. Van 29 januari tot en met 2 februari 2026 verandert Alchemist in Kopenhagen in het epicentrum van de wereldgastronomie tijdens Convergence, een vijfdaags culinair evenement waarbij meer dan 60 chefs uit de Top 100 van The World’s 50 Best Restaurants samenkomen om te koken, te inspireren en kennis te delen.