Penne alla vodka is al sinds de jaren tachtig een vaste waarde in Italo-Amerikaanse restaurants in de Verenigde Staten. De oorsprong blijft een raadsel, was het een Italiaanse acteur, een restaurant in Bologna, een student in New York, of toch iets dat uit Rusland kwam overwaaien? Het mysterie is even troebel als de romig oranje kleur van de saus zelf en misschien maakt dat het net zo intrigerend. Wat wel zeker is, is de onweerstaanbare smaak. Door zowel tomatenpuree als tomaten uit blik te gebruiken, ontstaat een saus met gelaagde diepte en levendige frisheid. Een scheut wodka, op het juiste moment toegevoegd, versterkt de fruitige aroma’s en geeft een subtiele warmte die mooi contrasteert met de romige rijkdom. Het resultaat? Een gerecht dat nostalgie ademt, maar tegelijk mee evolueert met de keuken van nu voor wie creatief wil zijn.

Amerikanen hebben een zwak voor Blue Cheese Dressing. Al ruikt en smaakt hij best stevig, toch is deze romige saus al tientallen jaren een van de meest verkochte dressings in de supermarkt. Je kan er echt alle kanten mee uit. Als dip bij knapperige groentjes, een frisse toets bij gegrild vlees, een onverwachte partner voor nacho’s of gewoon bij een bord krokante chicken wings. Moeilijk is het echt niet. Met ons recept zet je dit smaakbommetje in een handomdraai op tafel.