Wanneer je met Joris Bijdendijk praat, vergeet je al snel dat je met een van Nederlands meest gelauwerde chefs spreekt. De Gault&Millau Chef of the Year komt niet over als een man die zichzelf op een pièdestal plaatst. Integendeel: "Ik wil gewoon blijven leren. Elk jaar opnieuw."

In het bruisende Amsterdam vind je Ron Gastrobar. Een zaak waar ambacht en gezelligheid naadloos samenkomen. Hier draait alles om pure smaken, verfijnde eenvoud en een ontspannen sfeer, zonder in te boeten op gastronomische finesse. Hier zorgt chef Blaauw ervoor dat klassieke comfortgerechten naar een hoger niveau getild worden. En of dat lukt!

Het is helemaal hot: koekjes wereldwijd reviewen op TikTok of Instagram met een cijfer van één tot tien. Staat een tripje naar het prachtige Amsterdam op jouw planning? Mis dan deze zeven hotspots voor de allerbeste cookies niet.

De winnaars van Nederland zijn bekend! In Utrecht mochten we gisteren ontdekken welke topzaken in de nieuwe Gault&Millau-gids staan. Tijdens de ceremonie werden ook 18 awards uitgereikt en Job Seuren mocht die van Sommelier van het Jaar 2024 mee naar huis nemen. Ik stelde hem drie vragen.

Maandag vond in Utrecht een culinaire hoogdag plaats. De nieuwe Gault&Millau-gids werd gepresenteerd in TivoliVredenburg met een prachtige ceremonie en heel wat awards werden uitgereikt. Vanop de eerste rij konden wij zien hoe restaurant Flore in Amsterdam uitgekozen werd als Groenterestaurant van het Jaar 2024. Dat moet in de kijker gezet worden.

It's the most wonderful time of the year! En dat vieren we bij Culinaire Ambiance. Speciaal voor onze lezers hebben we dit jaar een feestspecial samengesteld waarin we met drie foodbloggers samenwerkten. Elk kregen ze een gang toegewezen waarin ze hun creativiteit konden lossen. First come, first served? De fancy pancy Kir Kookt!

Vraag aan een ambitieuze jonge chef die een ster beoogt, hoe zijn keukenrepertoire smaak en vorm moeten krijgen. Veel kans dat je steeds hetzelfde hoogdravende riedeltje te horen krijgt. Daar is op zich niks mis mee. Een sobere aanpak kan ook succesvol zijn.

Enkele weken na de uitreiking van de Belgische en Luxemburgse Michelinsterren, was het vandaag aan Nederland. De spannende uitreiking vond plaats in het DeLaMar Theater in Amsterdam. Maar liefst 17 restaurants mochten hun eerste Michelinster in ontvangst nemen. Wij geven jou een overzicht van alle Nederlandse Michelinsterren die vandaag zijn uitgedeeld.

Het wondermooie en unieke Botanic Sanctuary Antwerp opende recent haar deuren en omvat zoveel meer dan alleen wondermooie kamers. Ook voor fantastisch eten en drinken klop je hier op de perfecte plek aan. Bij restaurant 1238 kom je terecht in een oase van rust en kookt chef fine dining Pascal Duvivier dag en nacht in de richting van de sterren.

Jules Wiringa stond al op jonge leeftijd in verschillende sterrenzaken, maar wilde vooral eigen content creëren om anderen te inspireren. Hij filmde zijn eerste video toen hij vijftien was. Met Jules Cooking geeft hij via video’s op zijn eigen website, YouTubekanaal en Instagram zijn liefde voor koken door aan zijn volgers.

Het Okura Hotel in Amsterdam is de meest gastronomische bestemming van de Lage Landen. Het herbergt drie toprestaurants die samen goed zijn voor drie Michelinsterren en 49,5 Gault&Millaupunten. De letterlijke top van hun gastronomisch aanbod is Ciel Bleu, gelegen op de 23e verdieping en daarmee ook het hoogstgelegen fine dining restaurant van Nederland. Onze reporter bezocht de indrukwekkende plek en ontdekte er het duurste menu van de Benelux. Lees zijn volledige verslag in de pluszone.

Ceviche is hot, figuurlijk dan toch. Op de menukaart van trendy zaken zie je het gerecht met Peruviaanse roots geregeld pronken. Maar wat als de keuzemogelijkheden zich enkel tot de visbereiding beperken? Seger Abels en Bas Lammersen waren zo gek op ceviche dat ze het erop waagden. In Amsterdam begonnen ze met Sjefietshe. De naam zegt het zelf al, hier brengen ze een eigen Nederlandse kijk op het populaire gerecht. Wij spraken met Seger Abels over zijn parcours en wat nu écht goede ceviche is.

Bieren worden niet enkel in grote fabrieken of oude abdijen gebrouwen. Tegenwoordig zie je steeds vaker hippe microbreweries opduiken die met gekke namen en nog gekkere smaken het bierlandschap kleurrijker en interessanter maken. Stadsbrouwerij Troost in Amsterdam is zo'n microbrewery. Hier drink je versgetapte biologische bieren vlak naast de ketel. Wij spraken met de eigenaars over deze niet te stoppen trend. 

'In de ochtend geoogst en 's middags op het bord' is de ambitieuze slogan van restaurant De Kas in Amsterdam. Hun hyperlokale focus leverde de zaak al een groene Michelinster en driemaal de titel van Beste Biologische restaurant van Nederland op. Chef Jos Timmer legt uit hoe ze deze hoge standaard aanhouden, maar ook wat de moeilijkheden zijn. “De afgelopen jaren is het weer extremer geworden. Veel neerslag of extreme temperaturen maken het voor ons lastiger om ingrediënten te kweken."