<![CDATA[Tag: Aponiente]]> /assets/assets/images/share-new.png <![CDATA[Tag: Aponiente]]> en-GB Tue, 13 Jan 2026 17:00:00 +0100 https://culinaireambiance.com?v=1 <![CDATA[The Best Chef Awards: tijdens de Food meets Science conferentie wordt duidelijk dat topchefs ook wetenschappers zijn]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/the-best-chef-awards-tijdens-de-food-meets-science-conferentie-wordt-duidelijk-dat-topchefs-ook-wetenschappers-zijn
Nu The Best Chef Awards 2024 zijn uitgereikt, is het goed nog eens terug te kijken op de Food Meets Science conferentie. Die werd in het kader van de awards georganiseerd op 5 november in het One&Only One Za’abeel hotel in Dubai. Food Meets Science is een interdisciplinair project dat wordt ondersteund door The Best Chef en wordt jaarlijks georganiseerd.
]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/the-best-chef-awards-tijdens-de-food-meets-science-conferentie-wordt-duidelijk-dat-topchefs-ook-wetenschappers-zijn#9928 Tue, 12 Nov 2024 18:00:00 +0100 Nieuws Plus <![CDATA[Ángel León wil met zijn restaurant Aponiente iets teruggeven aan de gemeenschap en natuur]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/angel-leon-wil-met-zijn-restaurant-aponiente-iets-teruggeven-aan-de-gemeenschap-en-natuur
]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/angel-leon-wil-met-zijn-restaurant-aponiente-iets-teruggeven-aan-de-gemeenschap-en-natuur#5479 Tue, 26 Jul 2022 06:47:46 +0200 Plus Nieuws <![CDATA[Koken we straks met lucht? De opkomst van “air protein” en zee-eiwitten in de gastronomie]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/koken-we-straks-met-lucht-de-opkomst-van-air-protein-en-zee-eiwitten-in-de-gastronomie
Eiwit uit lucht klinkt als sciencefiction maar is technologische realiteit. Al zijn we nog niet direct klaar om het op ons bord te leggen, de smaakrevolutie is begonnen en ze komt niet alleen uit de lucht maar ook uit de zee. De gedachte alleen al heeft iets futuristisch. Een proteïne-bron die geen aarde, vee of landbouwgrond nodig heeft maar ontstaat uit lucht, water en elektriciteit. Toch is dit geen droom meer maar technologie die vandaag al in bioreactoren draait en waar voedselpioniers serieus op inzetten.
]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/koken-we-straks-met-lucht-de-opkomst-van-air-protein-en-zee-eiwitten-in-de-gastronomie#11465 Fri, 27 Feb 2026 12:00:00 +0100 Nieuws Plus Nieuws Food <![CDATA[Een nieuwe luxe uit de zee: topchef Ángel León serveert zijn befaamde planktonrijst in Bangkok]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/een-nieuwe-luxe-uit-de-zee-topchef-angel-leon-serveert-zijn-befaamde-planktonrijst-in-bangkok
Wat als de toekomst van onze voeding niet op het land ligt, maar in de zee? Die vraag houdt Ángel León al jaren bezig. De Spaanse topchef, wereldwijd bekend als El Chef del Mar, maakt van marien onderzoek haute cuisine.
]]> https://culinaireambiance.com/nl/articles/een-nieuwe-luxe-uit-de-zee-topchef-angel-leon-serveert-zijn-befaamde-planktonrijst-in-bangkok#11352 Tue, 13 Jan 2026 17:00:00 +0100 Nieuws Plus Nieuws Lifestyle Food