In de derde aflevering van onze reeks rond de ultieme steak-friet kiest chef Sam D'Huyvetter resoluut voor de klassieker. Geen côte à l’os of entrecote deze keer, hoewel hij daar zelf grote liefhebber van is, maar een mooie filet pur van dubbeldoelrund. Bleu chaud gebakken, royaal door gebroken zwarte peper gehaald en afgewerkt met een krachtige poivresaus. Daarbij komen fijne frieten, kropsla, witloof en een verse mayonaise met Tierenteyn-mosterd. Meer Belgisch hoeft het nauwelijks te worden.

België heeft 4 vertegenwoordigers in de nieuwe Europe’s 50 Best Steak Restaurants 2026. Gillis in Gent voert de Belgische delegatie aan met een indrukwekkende achtste plaats. Carcasse in Koksijde volgt op nummer 17, Bask in Gent staat op 33 en Maven in Antwerpen op 36. De nieuwe Europese ranking is een initiatief van de organisatie achter World’s 101 Best Steak Restaurants en zet voor het eerst uitsluitend de beste vleesrestaurants van Europa tegenover elkaar. Helemaal bovenaan staat dit jaar het Spaanse La Cúpula de El Capricho.