Tussen 11 en 20 september publiceert We're Smart ® Green Guide elke dag 10 restaurants uit de nieuwste lijst met 100 beste groenterestaurants van 2021. Tot we ze alle 100 kennen, beroepen we ons nog graag op die van vorig jaar. In eigen land waren we binnen die lijst vorig jaar talrijk vertegenwoordigd, maar af en toe trekken we graag naar het buitenland om daar de culinaire pareltjes te ontdekken. Eentje die in 2020 in de lijst pronkte op nummer 28 is het Spaanse restaurant The Green Spot in Barcelona. Ambiance proeft: is The Green Spot spot on? En zien we dit restaurant dit jaar opnieuw in de lijst verschijnen?

Geen grote vooruitzichten, restaurants die meer dan zes maanden op hun honger blijven zitten: de horeca moest in 2020 peentjes zweten. Gelukkig maakt crisis creatief. Als iemand dat bewezen heeft, is het Christophe Hardiquest wel. De Belgische sterrenchef kijkt liever richting de toekomst. “Ik wil op dit moment kapitein van het schip zijn. Nu moeten we nadenken en nieuwe projecten ontwikkelen. We zijn klaar voor een nieuw jaar. Het beste moet nog komen.”