In een tijd waarin moderne keukenapparaten de markt veroveren en onze kookervaringen transformeren, lijkt de magnetron soms een vergeten held uit het verleden. Het apparaat staat tegenwoordig vaak stilletjes in een hoekje te wachten om slechts één taak uit te voeren: het opwarmen van ons eten. Maar de magnetron kan veel meer dan dat. Hier vind je vier trucs die je waarschijnlijk nog niet kende.

De kans is groot dat je het al eens in een recept tegenkwam: beurre noisette, bruine boter of hazelnootboter. Het is een veelgebruikte smaakmaker in klassieke Franse recepten en sauzen, of het wordt op zichzelf als saus gebruikt. Maar wat is het eigenlijk? En misschien nog belangrijker, hoe maak je het? 

Wat maakt een steak-friet echt goed? In onze reeks leggen we die vraag voor aan chefs die elk hun eigen versie van de Belgische klassieker samenstellen. Na Sam Dhuyvetter, Thijs Vervloet en Tribunal is het in aflevering 4 de beurt aan Glenn Verhasselt. Zijn ideale steak-friet draait rond Belgisch Wagyuvlees, frieten die nog echt naar aardappel smaken en een saus van ponzu, beurre noisette en merg. Maar bovenal geldt 1 regel en dat is dat alles op het bord moet kloppen.