De Nederlandse Van der Valk Hotelketen is één van de grootste bedrijven waar familie nog steeds op de eerste plaats komt. Zo goed als elk hotel wordt uitgebaat door een Van der Valk-telg. Gelukkig is de familie dan ook rijkelijk vertegenwoordigd over de generaties heen. Tim Van der Valk, hotelmanager van de vestiging in Beveren, legt uit hoe elke zaak uniek is.

Vers, verser, verst. Of zoals ze het in Beveren zouden zeggen: vas, vasser, vast. Jolien Van Puyvelde en Robby Baccaert moesten dan ook niet lang zoeken naar een naam voor hun restaurant: VAS. Hun liefde voor lokale ingrediënten is groot: dat topproducten op een voetstuk mogen staan kregen ze mee bij hun Oost-Vlaamse leermeester. Wij nemen je graag mee in het verhaal achter deze Beverse love story.

Na vijf jaar werkervaring in Restaurant Nest in het Van der Valk Hotel Beveren, weet souschef Niels Vercammen als geen ander welke foodtrends hun stempel zullen drukken op 2023. Met zijn passie in de keuken en voorliefde voor desserts, geeft hij ons vier recepten mee die matchen met de smakelijkste trends van het jaar.