Aardappelen hebben een langere bewaartijd dan de meeste groenten. Als je ze op een koele, goed verluchte, donkere en droge plek bewaart, blijven ze makkelijk een maand goed. Sommige soorten gaan in perfecte omstandigheden zelfs tot een jaar lang mee. Bewaar je ze te lang of te warm, dan krijgen ze scheuten. Daarover doet heel wat misinformatie de ronde. Zo zouden aardappelen met uitlopers giftig zijn en dus niet meer opgegeten mogen worden. Is dat ook zo? En hoe zit het met groene aardappelen?