In de derde aflevering van onze reeks rond de ultieme steak-friet kiest chef Sam D'Huyvetter resoluut voor de klassieker. Geen côte à l’os of entrecote deze keer, hoewel hij daar zelf grote liefhebber van is, maar een mooie filet pur van dubbeldoelrund. Bleu chaud gebakken, royaal door gebroken zwarte peper gehaald en afgewerkt met een krachtige poivresaus. Daarbij komen fijne frieten, kropsla, witloof en een verse mayonaise met Tierenteyn-mosterd. Meer Belgisch hoeft het nauwelijks te worden.

Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. Daarom vraagt Culinaire Ambiance 7 chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. In deel 2 trekken we naar Leuven, waar vleeskenner en horecaman Yf Geyens van Bistro Tribunal zweert bij een eenvoudige maar onverbiddelijke formule van uitstekend gerijpt rundvlees, een cuisson tussen bleu chaud en saignant en perfect gebakken handgesneden frieten.