Zuurdesem is hot, maar niet alles wat naar fermentatie ruikt is hetzelfde. In bakkerij Van Thillo draait alles om échte desem. De krachten van dit familiebedrijf? Kennis, vakmanschap en een ferment die leeft en spreekt. Naar aanleiding van hun gloednieuwe samenwerking met supermarkt-app Crisp, ging ik in gesprek met Jenthe en Eric, het vader-dochterduo achter Bakkerij Van Thillo.

Versgebakken brood, met een krokante korst en een luchtig kruim… en dan, als je even niet oplet, verandert het in een taaie spons. De boosdoener? De koelkast. Wat velen als een logische bewaarplek zien, blijkt net dé plek waar brood sneller veroudert dan je denkt.

Fougasse is een bijzonder brood uit de Provence in Zuid-Frankrijk, geliefd om zijn unieke vorm en rijke smaak. Het wordt vaak vergeleken met focaccia, maar fougasse heeft een geheel eigen karakter en geschiedenis.

Zin in zelfgebakken brood, maar het laatste sneetje is te hard geworden om nog van te genieten. Je kent het vast, maar no worries, wij hebben een ultra-eenvoudig recept voor je klaar. In slechts 10 minuten en met maar een paar ingrediënten kan je in no-time heerlijk brood op tafel krijgen. Een kleine inspanning en de keuken zal snel gevuld zijn met de heerlijke geur van vers brood.

Wie houdt er niet van lekker krokante verse pistolets, heerlijk geurend brood of wat zoete comfortfood zoals gebak of fijne taart? Jammer genoeg daalt het aantal warme bakkers in ons land waar je voor al dat artisanaal lekkers terecht kunt. In Keerbergen kan het wel, meerbepaald bij het enthousiaste team van Sara's Atelier, een moderne bakkerij, waar alles dagvers wordt bereid in een familiale en gezellige sfeer.

Croutons zijn de knapperige finishing touch die salades en soepen net dat beetje extra geven. Maar wat is het geheim achter de perfecte crouton? Werkt oud brood écht beter dan vers brood, of is het gewoon een handige manier om restjes op te maken? Let’s find out!

Bakkers en thuisbakkers hebben talloze trucjes om hun brood perfect te krijgen. Een van de meest intrigerende tips die de ronde doet, is een spijker in je oven plaatsen om brood beter te laten rijzen. Maar werkt dat echt, of is het een broodje aap? Je leest het hier!

De Indiase keuken kent talloze iconische gerechten. Neem bijvoorbeeld tandoori chicken en palak paneer. Maar wist je dat het ook beroemd is om zijn verscheidenheid aan broden? Van naan tot bhatura, deze vijf exemplaren zijn werkelijk om van te smullen.

In een tijdperk waarin duurzaamheid en milieubewustzijn centraal staan, worden bakkerijen geconfronteerd met de uitdaging om creatief om te gaan met overschotten. Wij spraken met vier bakkers over hun benaderingen om voedselverspilling tegen te gaan, want ook voor je afval moet je betalen. Het juist inschatten van hoeveelheden is the key to succes!

Bij Bakkerij Goossens in Zottegem wijden ze al meer dan twintig jaar hun passie toe aan één bijzonder product: zuurdesembrood. Bakker Wim Goossens onthult het geheim achter het unieke karakter van zuurdesembrood: tijd. “Het brood moet drie weken gisten door natuurlijke gisting.”

Of het nu gaat om een dampende kom soep of een gezellige brunch met een avocado en eieren op een zonnige zondag, een perfecte toast kan je niet missen bij zulke maaltijden. Maar wat als je geen broodrooster in huis hebt? Geen nood, er zijn verschillende creatieve manieren om toch je brood te roosteren. Wij lijsten ze voor je op.

Heb je brood over dat de frisheid van gisteren mist? Perfect! Voordat je het verbant naar de afvalbak, laten we je kennismaken met de veelzijdigheid ervan. Met de nodige portie creativiteit en deze vijf recepten geef je het namelijk een heerlijke tweede kans.

Het leven wordt hectischer en mensen krijgen steeds meer aandacht voor "onthaasting". Zo is er ook een opleving van klassieke manieren om zelf met je eten bezig te zijn denk aan fermenteren of opleggen. Brood bakken is ook zoiets maar normaal vraagt het toch enige tijd en behendigheid. Wij geven je graag deze supertip om zonder veel moeite of gedoe een lekker krokant brood te bakken in een gietijzeren pan.

Niets kan tippen aan de eenvoud van een warme New York-style bagel besmeerd met roomkaas, toch? Fout! We tippen drie spannende varianten die je brunchgasten gegarandeerd zullen omverblazen.

Wie naar het televisieprogramma Sergio over de grens keek, weet dat deze week Istanboel aan de beurt was op zijn planning. Samen met voetballer Dries Mertens ging hij op culinaire ontdekking. Als eerste op het menu? Simit natuurlijk, een rond broodje dat je op straat koopt en heerlijk krokant is. Perfect voor on the go. Wij vertellen je alles over dit Turkse broodje.

Het is wetenschappelijk bewezen dat de geur van versgebakken brood het beloningscentrum in onze hersenen activeert. Niet meer dan logisch als je het ons vraagt, wat een heerlijke geur. Niet elk brood of gebak is echter van hetzelfde niveau, daarom gingen wij op zoek naar een aantal schitterende Limburgse bakkers.

Viel het jou ook al op? Overal draait het om panettone als kersttraktatie. We ruilen de traditionele Duitse kerststol met amandelspijs dit jaar dus in voor een Italiaans brood. Niet alleen in de supermarkten valt het op, ook gerenommeerde chefs zoals Sergio Herman en Joost Arijs maakten er ondertussen al hun versie van. Chef Peppe Giacomazza, die zelf Italiaans is, laat weten dat zijn panettone’s al uitverkocht zijn in zijn restaurant.

Chocolade, brood en patisserie zijn allemaal bouwstenen die het Belgische culinaire landschap uniek maakt in haar soort. Lekkers dat we evengoed bij de supermarkt zouden kunnen kopen, maar zou dat geen zonde zijn? Kwaliteit verdient kwaliteit, en dat is net wat we terugvinden bij de onderstaande ambachtszaken.

Ben je op zoek naar een simpel, maar smakelijk gerecht? Dan kan je vanavond misschien wel eens flammkuchen op het menu zetten! Lees snel verder om alles over de heerlijk hartige taart te weten te komen en om te ontdekken hoe je ze zelf klaarmaakt.

Nu de herfst voor de deur staat, verlangen we vaker naar een zoet gebakje om ons hart te verwarmen. Daarom gingen we bij Culinaire Ambiance op zoek naar de beste bakkerijen in Vlaanderen. Hier vind je onze top drie.

De maand augustus was wisselvallig en daarom focusten we deze maand hard op artikels die inspeelden op de gezondheid. Want geef toe, van zo'n dagen wordt menig mens wel eens ziek of verkouden. Ook vond je naast een heleboel zonnige content ook weer culinaire nieuwtjes, weetjes, keukenhacks en lekker eten. Van over hoe gezond kurkuma en gember zijn tot hoe je nu eigenlijk echt mosselen moet eten of wat in godsnaam zuurzak is. Deze tien artikels werden in augustus door onze gezellige lezers het meest gelezen. Samenvatting nodig van al dit lekkers? Check het hier!

Of het nu bij een soep, stoofpotje of shakshuka is: flatbread is de ideale aanvulling bij heel wat heerlijke gerechten. Het luchtige brood is bovendien helemaal niet moeilijk om klaar te maken en de kans is groot dat je de vier ingrediënten die je ervoor nodig hebt zelfs gewoon al in huis hebt. That’s how we like it! Benieuwd naar hoe je aan de slag gaat? Lees dan snel verder.

Een boterzacht briochebroodje is zo lekker dat het een doodzonde zou zijn om ook maar een kruimeltje te laten liggen. De broodjes doen het niet enkel goed met zoet of zout beleg, maar ook hamburgerketens gebruiken ze om hun patties tussen te leggen. Hoewel de briochehype niet te ontkennen valt, hinken supermarkten en bakkers vaak nog achterop. Kan je de zachte broodjes nergens vinden? Geen nood, wij leggen uit hoe je ze zelf maakt.

We eten allemaal graag brood. Wit, bruin, tijger, zuurdesem, volkoren en ga zo nog enkele schabben verder. Voor ieder wat wils. Droog, plat of beschimmeld brood staat dan weer minder op de verlanglijst. Hieronder enkele tips om enkel nog kraakvers brood in huis te hebben.