Lang was het beroep van sommelier voorbehouden aan wijnkenners. Maar vandaag duiken er ook andere specialisten op aan tafel. De 'vleessommelier' is helemaal hot and happening, zowel in fine dining als in meer toegankelijke restaurants. Het zijn, net zoals wijnsommeliers, experts die alles weten over de herkomst, het ras, de voeding en het rijpingsproces van het vlees dat op je bord belandt – en delen dat verhaal met de gasten.

Authenticiteit, vakmanschap en tijdloze smaken: drie kernwoorden die eigen zijn aan Carcasse en Dierendonck. Deze kerst brengen ze een ode aan grootmoeders keuken, met een gerecht dat generaties lang harten heeft veroverd: de klassieke combinatie van bloedworst en appel. Een nostalgische smaaksensatie die traditie en verfijning samenbrengt.

Twaalf sterrenchefs verenigd achter één fornuis: dat is de unieke ervaring van Flanders Finest. Na het enorme succes van de vorige editie staat Knokke-Heist opnieuw in het teken van het meest exclusieve culinaire evenement van het jaar.

Restaurant Carcasse, geleid door Hendrik Dierendonck, versterkt zijn visie op groei en beleving. Terwijl chef Timon Michiels het team verlaat, blijft de focus op vakmanschap en uitbreiding onveranderd.

Als iemand zich een echte “vleesweter” mag noemen, dan is het sterrenchef Timon Michiels wel. In het nieuwe programma 'Meat Timon' op njam! neemt slager en vleeskenner Timon Michiels de kijker mee in een wereld waar smaak begint bij kennis, en waar respect voor het product centraal staat.

Je kent Timon Michiels misschien van zijn sterrenrestaurant Carcasse, zijn populaire Instagrampagina of zijn kookvideo's, maar sinds kort kan je hem ook in de boekenwinkel terugvinden. In zijn eerste kookboek 'Timons Tafel' vind je geen ingewikkelde sterrengerechten, maar wel de chef zijn favoriete recepten die hij op sterrenniveau klaarmaakt voor familie en vrienden. Wij konden Timon spreken over zijn rock-'n-roll keuken, sterambities en kookboekplannen.