Als er een gerecht is waar je altijd mee kan scoren dan is het wel ceviche. En al zeker als je het recept van chef Jakub Blogowski volgt. Hij gebruikt hamachi en combineert het met de frisse smaken van komkommer en citroen. Check de video onderaan om je bord net zo culinair te dresseren als de chef zelf.

Zomerse dagen vragen om zomerse smaken, maar laten we eerlijk zijn: de traditionele combo van barbecue en sangria is inmiddels een tikje achterhaald. Hoog tijd dus om kennis te maken met aguachile, de Mexicaanse smaakbom die een pittig én gezond antwoord biedt op je culinaire sleur.

Ceviche is een iconisch gerecht uit de Latijns-Amerikaanse keuken, geliefd om zijn frisse, pittige en lichtzure smaak. Het gerecht, dat zijn oorsprong vindt in het oude Peru, is niet alleen een culinair hoogstandje maar ook een culturele schat. In dit artikel duiken we diep in de geschiedenis, de smaak en de culinaire betekenis van ceviche.

Ga vandaag voor een vleugje Tel Aviv! Laat je inspireren door Bokertov, het Midden-Oosterse culinaire juweeltje van de Antwerpse stad. Maak je smaakpapillen klaar voor deze verrukkelijke zeebaars ceviche à la Bokertov, een recept dat je niet mag missen!

Ceviche is een klassieker uit de Peruaanse keuken. In dit recept combineren we de zachte zeebaars met de leuke textuur van de octopus en verse groentjes.

Nu de zomer eindelijk in volle gang is, is er niets zo verfrissend en smaakvol als een bord met heerlijke ceviche. Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru, maar daarnaast vinden we ceviche onder andere ook terug in Mexico en Ecuador: ieder land met z'n eigen stijl. We nemen je mee op een culinaire reis en vertellen je alles over ceviche.

Ceviche is hot, figuurlijk dan toch. Op de menukaart van trendy zaken zie je het gerecht met Peruviaanse roots geregeld pronken. Maar wat als de keuzemogelijkheden zich enkel tot de visbereiding beperken? Seger Abels en Bas Lammersen waren zo gek op ceviche dat ze het erop waagden. In Amsterdam begonnen ze met Sjefietshe. De naam zegt het zelf al, hier brengen ze een eigen Nederlandse kijk op het populaire gerecht. Wij spraken met Seger Abels over zijn parcours en wat nu écht goede ceviche is.

In deze reeks nodigen we telkens twee absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te werken rond een thema dat hen beiden na aan het hart ligt. Deze maand werken Mastercooks Eddy Münster van Wine in the City en Young Master Willem Hiele van het restaurant dat zijn naam draagt, elk een recept uit met rauwe vis.

Chef Alex Clevers van restaurant Vivendum brengt het recept voor een frisse céviche van goudbrasem.  <br/><br/> Ingrediënten  <br/> <br/> 800 g goudbrasem 1 terrinevorm limoenrasp...

Terwijl de zomer zich af en toe van een regenachtige kant laat zien, biedt de zomerbar Pampelonne op Linkeroever een zonnige uitvlucht met een vleugje Saint-Tropez. Ontsnap aan de dagelijkse sleur en dompel je onder in deze bijzondere strandbeleving.