Geen zin in voorspelbare feestgerechten dit jaar? Geen zorgen, charcuterie neemt de hoofdrol over en tilt je feesttafel naar een hoger niveau. Dit seizoen draait het om verfijning, creativiteit en ambachtelijke kwaliteit. En wie anders dan Dierendonck om ons te voorzien van de meest smaakvolle charcuterie met een feestelijke twist?

Wanneer je de Limburgse stad Borgloon binnenrijdt, is de kans groot dat je neus je naar Keurslagerij Claesen leidt. In een setting waar het slagersambacht wordt gekoesterd en vernieuwd, serveert het familiebedrijf al generaties lang het beste dat de vleeswereld te bieden heeft. We spraken medezaakvoerster Miet Claesen over de evolutie van het slagersvak, hun succesformule en waarom minder soms écht meer is.

Aoste lanceert dit voorjaar een nieuw assortiment aan snacks en broodbeleg. Met Aoste Plus geniet je van dezelfde vertrouwde Aoste-smaak, maar dan met 30 procent minder vet en 15 procent meer groenten. Dat werd gevierd op het dak van ’t PAKT in Antwerpen. Vergezeld van zon, wind, maar vooral frisse drankjes en heerlijk originele hapjes, uiteraard op basis van Aoste Plus-producten, mochten wij alvast proeven van het nieuwe gamma.

Het barbecueseizoen is al stevig van start gegaan. Het is heerlijk om een goed stuk vlees perfect te garen boven de kolen. De trend is echter wel duidelijk, niet meer vlees eten maar beter vlees eten. En niemand die je daar beter bij kan helpen dan een kwaliteitsslager met grote expertise in zijn vak.

Kwaliteit is een wederkerend concept bij slagerij Ysebaert. Alle producten worden aan de hoogste standaarden getoetst om goed genoeg bevonden te worden voor verkoop in de winkel.

Naast de traditionele vleeswaren blinkt slagerij Hillewaere uit met hun unieke producten die elders moeilijk te vinden zijn. We spreken hier over kalfshersenen, kalfstongen en ambachtelijke americain met zelfgemaakte saus.

Bij slagerij-traiteur De Smedenpoort in Brugge kan je terecht voor een eerlijk stukje vers kwaliteitsvlees. Liselotte en Kevin werken hier met passie aan topproducten. De varkens en runderen worden met de grootste zorg op de boerderij gekweekt, waarna ze in de slagerij terechtkomen. Het Belgisch wit-blauw rundsvlees komt van eigen hoeve, het varkensvlees komt van de boerderij van Liselotte haar ouders.

In de Leopold II Laan in Koksijde vind je ambachtelijke Slagerij Frederik. Frederik en zijn echtgenote Sofie baten de winkel uit met veel respect voor het product: zelf gekweekt lamsvlees en Belgisch Wit-Blauw, dat volledig past in hun ‘van land naar klant’-concept.

Zelf charcuterie maken, dat is de moeite waard. Meneer Wateetons leert ons in dit recept zelf grillham maken. Probeer het thuis ook eens!

De Hobokense slagerij Thyssen heeft op een internationale competitie in Eindhoven flink van zich laten horen met hun speciale entrecote deluxe.