Kaasplank op tafel, kaarsjes aan, glaasje wijn erbij. Klinkt heerlijk, alleen laat jij dat glaasje liever staan. Geen zin in tannines, geen fan van alcohol of gewoon op zoek naar iets nieuws? Dan ben je niet alleen. Steeds meer mensen zoeken naar alternatieven voor de klassieke cheese en wine set-up. En goed nieuws: er zijn zoveel spannende dranken die je kazen minstens even goed (en soms beter) tot hun recht laten komen.

Een ciderbrouwerij uit de grond stampen in hét bierland bij uitstek. Dat vraagt om een stevige portie lef. En reken maar dat de kerels van de Gentse Wolf & Fox Brewery dat hebben. Intussen hebben ze vijf soorten cider in de aanbieding en organiseerden ze deze zomer een heus ciderfestival. Schenk jezelf een glaasje in en duik even mee in dit lekkere en duurzame verhaal.

Cider, het bruisende, fruitige drankje dat al eeuwenlang wordt genoten, is veel meer dan een zomerse verfrissing. Zijn unieke evenwicht tussen zoetheid, zuurgraad en fruitige tonen maakt het tot een veelzijdige partner bij tal van gerechten. Duik mee in de wereld van cider en eten, en ontdek hoe deze drank uw culinaire beleving kan verrijken.

Hoewel je tijdens de herfst vooral overal pompoen tegenkomt in eender welke vorm, verdient de appel zeker ook een spotlight in dit seizoen. Voor de apéro en in de late uurtjes ruilen we die latte graag in voor een drankje met iets meer bubbels. En iets meer alcohol. We hebben het natuurlijk over cider of appelwijn: het alcoholische herfstdrankje bij uitstek. Zo serveer je cider dit najaar en dit kan je ermee doen in de keuken.

Vergeet de mierzoete cider uit een industrieel flesje. Een nieuwe generatie makers behandelt appels en peren zoals wijnbouwers hun druiven en dat is met aandacht voor ras, terroir, spontane gisting, houtrijping en jaargang. Ook Belgische restaurants beginnen cider steeds ernstiger te nemen. Het Brusselse Badi bouwde er zelfs zijn identiteit rond. En nu meldt zich vanuit Heule een nieuwe speler, Klokhuys Fermenten, dat met 5 eigenzinnige creaties wil bewijzen hoe breed het smaakuniversum van Belgische cider kan zijn.