Kalfshersenen, vis matelote en chocolade maken onder het kritische oog van enkele grote namen uit de Belgische gastronomie. De Pierre Wynants Trophy keert in november terug en zoekt geen professionele chefs maar gepassioneerde hobbykoks. Er is wel 1 bijzondere voorwaarde want je moet je jonge keukenhulp uit je eigen familie meebrengen.

Honderd jaar gasten ontvangen, het is weinig restaurants gegeven. In Brussel viert Comme chez Soi dit jaar zijn eeuwfeest. Wat in 1926 begon als een bescheiden restaurant, groeide uit tot een van de meest iconische namen van de Belgische gastronomie. Een eeuw later staat de familie Rigolet nog altijd aan het roer en wordt stilaan een nieuwe generatie klaargestoomd.

In de schaduw van de prachtige Sint-Martinusbasiliek ligt een adres dat stilaan tot het culinaire kompas van de regio behoort. Zucchero, de patisserie van Charlotte Aversa en Andy Demeyer, sleepte dit jaar de Gouden Croissant in de wacht. Dat is de hoogste onderscheiding tijdens de Croissants d’Or van Les Ambassadeurs du Pain de Belgique. Een bekroning die bevestigt wat Halle al langer wist, hier wordt patisserie op absoluut topniveau gemaakt.

Er zijn restaurants die geschiedenis maken en er zijn huizen die geschiedenis zijn. Comme chez Soi behoort onmiskenbaar tot die laatste categorie. Wat in 1926 begon als een Brusselse brasserie, groeide uit tot een baken van de Belgische gastronomie. Vandaag, bijna een eeuw later, staat het huis opnieuw op een kantelpunt want de vijfde generatie neemt zichtbaar plaats naast de vierde.