Als er een product is dat meer aandacht verdient tijdens de zomer, dan is het de courgettebloem wel. Het zijn de bloemen van de courgetteplant, een soort uit de pompoenfamilie en ze zijn niet alleen prachtig om te zien, met hun felgele kleur en delicate structuur, maar ze zijn ook verdomd lekker. Zowel de mannelijke als vrouwelijke bloemen zijn eetbaar, maar de mannelijke bloemen, die op lange stelen groeien en geen vrucht dragen, worden het meest gebruikt in de keuken. We vertellen je alles over deze waanzinnige bloemen.

Ravioli, dát hoort echt onder de noemer van comfortfood, maar je kan ook culinair hoogstaand uit de hoek komen met deze pastasoort. Gebruik lekkere ricotta, doperwtjes voor de kleur en courgettebloemen om uit te pakken met je ingrediëntenkennis. Die courgettebloemen kan je ook zelf planten in je moestuin om er vaker van te genieten. Lijkt dit je wat? Aan de slag dan!

In onze wekelijkse rubriek Ambiance plukt gaan we samen met onze vaste wildplukchef en herborist, Kevin Verdyck, praten over de wereld van groenten en kruiden. Deze week staat de courgette in de schijnwerpers, een groente die bij velen bekend is, maar die veel meer te bieden heeft dan je op het eerste gezicht zou denken. Kevin deelt zijn kennis over deze veelzijdige groente, van het kweken tot het gebruiken van zowel de courgette als de plant zelf.

Bij het bereiden van courgette zijn er enkele cruciale zaken om rekening mee te houden. Dit veelzijdige ingrediënt kan een gerecht maken of breken, afhankelijk van de zorg waarmee je het behandelt. Van de manier van snijden tot de bereidingstijd, het is essentieel om courgette met respect en kennis te behandelen. In dit artikel duiken we in de meest voorkomende fouten bij het bereiden van courgette en hoe je deze kunt voorkomen.