De horeca ziet eindelijk weer wat licht aan het einde van de tunnel en de cijfers lijken langzaam maar zeker de goede kant op te gaan. Toch duikt daar al de volgende uitdaging op: een dreigend personeelstekort. De afgelopen maanden vond er een stille uittocht van het horecapersoneel plaats. Zowel vaste werknemers als jobstudenten zijn moeilijker aan te werven, vele zaken moeten zelfs van nul beginnen. "We willen hetzelfde niveau garanderen, maar met een volledig nieuw team moet je eerst weer helemaal ingewerkt geraken."

De Volkstraat op het Antwerpse Zuid maakt zich klaar voor een echte 'burgeroorlog' dit weekend. L'épicerie du Cirque neemt het op tegen hun buren van BÚN Restaurant en Restaurant Signatuur, en ook Black Smoke strijdt mee. Elke zaak presenteert zijn eigen variant op een hamburger, aan jou te bepalen welke de beste is. "We willen op een ludieke manier mensen naar de Volkstraat trekken en voor een lichtpuntje zorgen in deze moeilijke tijden."

Vanaf 1 mei kan je in L'épicerie du Cirque in Antwerpen niet alleen komen genieten van het menu van chef Dennis Broeckx, je werpt er tegelijkertijd een blik in zijn leven. Fotografe Hanne Joosen volgde Dennis 1,5 jaar lang en legde het totaalplaatje vast op beeld: de chef in én naast de keuken. "Het viel me op hoe hecht het team is en hoe veel ze in hun vrije tijd ook samen doen."

Met de huidige lockdown heb je een goed excuus om zelf de keuken terug in te duiken. Hoe leuk is het dan om een thuisrecept van een chef te bereiden? Wij vroegen Dennis Broeckx van L’Epicerie du Cirque – Under the Palm Trees naar zijn go to thuisgerecht.