Dat we alles wat op ons bord terechtkomt zonder nadenken opeten, dat is verleden tijd. Steeds meer wordt er belang gehecht aan kwaliteit, duurzaamheid en het welzijn van dieren. Een missie waar ook Label Rouge al meer dan zes decennia naar streeft. Het label staat voor kwaliteit in de wereld van gevogelte en alles wat daarbij hoort.

Bij Hendrik Dierendonck, de cultslager die bekend staat om zijn passie voor kwaliteitsvlees, gaat vakmanschap hand in hand met traditie. Naast zijn wereldberoemde West-Vlaams rood vlees heeft hij een zwak voor hoevekippen, zoals die met het prestigieuze Label Rouge-keurmerk. Wij spraken hem over all things chicken. Want daar zitten meer verschillen in dan je denkt.

Authenticiteit, vakmanschap en tijdloze smaken: drie kernwoorden die eigen zijn aan Carcasse en Dierendonck. Deze kerst brengen ze een ode aan grootmoeders keuken, met een gerecht dat generaties lang harten heeft veroverd: de klassieke combinatie van bloedworst en appel. Een nostalgische smaaksensatie die traditie en verfijning samenbrengt.

Geen zin in voorspelbare feestgerechten dit jaar? Geen zorgen, charcuterie neemt de hoofdrol over en tilt je feesttafel naar een hoger niveau. Dit seizoen draait het om verfijning, creativiteit en ambachtelijke kwaliteit. En wie anders dan Dierendonck om ons te voorzien van de meest smaakvolle charcuterie met een feestelijke twist?

Begin dit jaar lanceerden jonge ondernemers de versmarkt-app Lokkal. Een online supermarkt die uitsluitend lokale, ambachtelijke en kraakverse producten verkoopt. Via de app maak je je keuze uit een aantal lokale smaakmakers, die vervolgens aan huis geleverd worden. Na het grote succes op een korte periode in de provincie Antwerpen, breidt de app de leveringszones nu ook uit naar andere steden zoals Gent. "Ondertussen contacteren merken onszelf om samen te werken. De interesse is enorm."

Het Gravenhof is al decennialang een begrip in Dworp en omstreken. Het historische pand werd sinds de jaren ’60 getransformeerd in een hotel, feestzaal en restaurant. In 2023 werd het domein verkocht aan de Roemeense familie Dorot. Zij lieten in mei van dit jaar de uitbating van de bar en het restaurant over aan Nathan Toelen, Gauthier Mertens en Rein De Clercq, drie jonge twintigers uit de streek. Zij deden op hun beurt beroep op sterrenchef Ruben Christiaens om de keuken mee in goede banen te leiden. Hoog tijd voor Culinaire Ambiance om dat alles eens te gaan proeven dus.