Anderhalve maand geleden reikte het team van Gault&Millau Catering op de prachtige site van Maison de la Poste in Brussel voor de zesde keer de Gault&Millau Catering Awards uit. Met deze awards bekroont de gidsuitgever collectiviteitskeukens en voor de derde keer ook event-cateraars die zich binnen de sector rond diverse thema’s elk in hun categorie wisten te onderscheiden. In maar liefst zeven categorieën werden die avond awards uitgedeeld aan verschillende event-cateraars. Ook het Gentse Coeur Catering viel in de prijzen.

Het nieuwe jaar is nog jong, maar toch zal heel binnenkort het meest spectaculaire gastronomische event van 2024 al plaatsvinden. Door een mysterieuze aankondiging Instagram belooft het dit weekend feest te worden in Kopenhagen. En dat feestje heeft met het legendarische elBulli te maken…

Op zoek naar de smakelijkste events in Limburg om je agenda op te fleuren? Daar helpen we je graag een handje bij. Op zaterdag 25 november ben je welkom in het Repair Café Genk voor een gratis reparatie van je oude of haperende spullen. Ontdek alle details hieronder.

Stel je voor, een hele week zonder vlees. Het klinkt misschien als een uitdaging, maar het is eigenlijk een culinair avontuur vol smaken en verrassingen. En het heeft een positieve impact op onze planeet. Wat begon als een idee aan de keukentafel van oprichtster Isabel Boerdam, is uitgegroeid tot een jaarlijkse campagne die heel Europa omarmt: De Week Zonder Vlees. Deze week draait alles om het ontdekken van nieuwe gerechten, het proeven van heerlijke smaken, en het leren kennen van bijzondere ingrediënten.

Verwacht later dit jaar meer witte eieren in supermarktschappen. Recente rapporten suggereren dat witte eieren niet alleen goed verkopen, maar ook milieuvriendelijker zijn. Desondanks lijkt er nog steeds een mentaliteitsverandering nodig bij de consument om deze overgang volledig te accepteren.

Melk plat maken, wat? Het lijkt vreemd, maar ja hoor, de vooruitgang in de voedseltechnologie laat zien dat het inderdaad mogelijk is. Een baanbrekend product in de plantaardige melkindustrie introduceert melk in vellen - een innovatie die het gewicht en het materiaal van de verpakking drastisch vermindert.

Hopelijk staat deze zomer een vakantie naar het hippie-eiland Ibiza op je planning, want oh boy, op culinair vlak kom je er behoorlijk (lees: waanzinnig) aan je trekken. Zo is Aiyanna bijvoorbeeld een restaurant dat zeker niet op je to-do-lijstje mag ontbreken. Niet alleen kom je terecht in een oase aan rust, ook is de zaak een streling voor een oog én serveren ze er verdomd lekker eten. Voeg daar nog een vierde succesfactor aan toe, want ze pronken als eerste van het eiland met het Biosphere Certificat. Ik zat samen met chef Ricardo en CEO David Piccioni vertelden me alle troeven van Aiyanna.

Te vaak eten we van een vis enkel de filet. Als het gaat om duurzaamheid en het minimaliseren van voedselverspilling, is eten van de hele vis een slimme keuze. Steeds meer chefs kiezen ervoor om bewustwording te creëren over deze duurzaamheid. Zo worden er andere delen zoals de wangen, de kaak en zelfs de hele kop geserveerd. Ook ingewanden worden gebruikt om zo veel mogelijk van de visverspilling tegen te gaan. Bovendien is het ontzettend lekker en biedt het een scala aan smaken en texturen die je nog nooit eerder proefde. Waar wacht je nog op? Duik mee in de wondere wereld waar we vis eten van kop tot staart!

In Frankrijk geldt vanaf 2022 een nieuwe 'anti-verspillingswet'. Die houdt in dat alle plastic rond groenten en fruit vanaf dat jaar zoveel mogelijk verdwijnt. Ze starten bij meer dan dertig soorten groenten en fruit zoals aardappelen, aubergines, bloemkool, appels en peren. Tegen 2026 schakelen ze nog een versnelling hoger door plastic verpakkingen simpelweg te weren uit de supermarkten. Ook bij ons duiken er de laatste jaren steeds meer duurzame verpakkingsoplossingen op, maar hoever staat België eigenlijk al op dat vlak? "We zijn al goed bezig, maar we zijn er nog lang niet", klinkt het bij woordvoerder Roel Dekelver van Delhaize.

Een koffiebar die de koffiebonen al fietsend maalt? Het is eens wat anders. Dietrich 'Didi' Sas fietst met zijn Velopresso door Antwerpen om jou als de Smiling Barista van een koffie en een glimlach te voorzien. Met deze unieke mobiele, duurzame koffiebar wil hij van jouw dagelijks koffietje een hele beleving maken. Je vindt hem op verschillende plekjes doorheen heel Antwerpen. Daarnaast houdt hij deze zomer wekelijks halt op Felix Food Klub. "Ik start echt vanuit de basis om mensen te verbinden met een koffie en een babbel."

Duurzaamheid en Nespresso horen even hard bij elkaar als jij en je eerste tas koffie in de ochtend. Dat het effect van die kwaliteitsvolle cafeïne jou in staat stelt om je dag vol moed te beginnen, verklaart misschien waarom Nespresso zelf zo ambitieus is in de opstelling van zijn eigen duurzame doelen. Tegen eind 2022 wil het merk volledig CO2-neutraal werken. CEO van Nespresso Belux Oliver Perquy weet dat dit doel ambitieus is, en licht graag zijn plan van aanpak toe. Eentje waarbij de nodige cafeïne zeker van pas komt. Gelukkig zit hij zelf aan de bron. We vroegen hem alles over duurzaamheid binnen zijn bedrijf en over het AAA Sustainability Quality™ programma.

Tijdens het afgelopen jaar doken we massaal in de keuken om van alles uit te proberen. Naast het bakken van authentieke zuurdesembroden en het sleutelen aan het recept voor het perfecte bananenbrood, won ook fermenteren terug aan populariteit. Via deze techniek krijgen je groenten een extra smaakje en ga je bovendien voedselverspilling tegen. Hoe je er zelf aan begint? "Je hebt groenten, een afsluitbare weckpot, een beetje zout en veel geduld nodig."

Frederik Lintermans (42) en Stacy Van der Aerschot (40) begonnen enkele maanden geleden met een Italiaans geïnspireerde takeaway in Booischot. Seizoensgebonden producten, lokale handelaars en milieuvriendelijke verpakkingen staan centraal in het concept. De passie voor Italië trekt zich door naar een kwalitatieve groentekeuken.

Dat België bekend staat als het land van de chocolade, daar speelt chocolatier Pierre Marcolini ongetwijfeld een grote rol in. Al meer dan 25 jaar verrast de gepassioneerde chocolatier met baanbrekende creaties, waarbij hij ook duurzaamheid niet uit het oog verliest. We vroegen Pierre Marcolini alles over zijn vak, zijn passie en zijn eigen favoriete chocolade.