Vrijmoed in Gent en Humus x Hortense in Brussel behoren opnieuw tot de 10 beste groenterestaurants ter wereld volgens We’re Smart. In de ranglijst van 2026 eindigen ze respectievelijk op de vijfde en negende plaats. Central in Lima voert de lijst aan. Achter die Belgische topposities schuilt een ondernemersvraag. Hoe bouw je rond groenten een menu dat gasten overtuigt en ook economisch kan kloppen?

Na jaren van avontuur aan de andere kant van de wereld keert tweesterrenchef Syrco Bakker terug naar Nederland. Alleen kiest hij niet voor de Zeeuwse kust, maar voor Maastricht. Oostwegel Collection, de familie achter onder meer het Kruisherenhotel en Château Neercanne, haalt hem binnen om het gastronomische concept uit te tekenen voor Sociëteit De Stuers, de toekomstige uitbreiding van het hotel. Er komt een restaurant én een bar, en beide dragen onmiskenbaar zijn handtekening.