Voor het eerst in 35 jaar zal er geen Vis van het Jaar worden uitgeroepen. Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) heeft bekendgemaakt dat de jaarlijkse campagne wordt geannuleerd vanwege een te beperkte aanvoer van de geselecteerde vissoort. Een opvallende breuk met een traditie die al decennia vissers, chefs en consumenten samenbracht.

In de Lage Landen eten we graag vis, het hele jaar door en al zeker tijdens de feestdagen. Velen zouden zelfs graag wat vaker vis op het menu zetten, maar het prijskaartje vormt dikwijls een drempel, zo blijkt uit onderzoek. Als keurmerken voor een verantwoorde kweek en duurzame visserij, delen ASC en MSC daarom enkele lifehacks om straks extra te genieten van een feestelijk stuk zalm, kabeljauw, tonijn, garnalen, forel, ansjovis…

Tijdens het weekend is het wel eens fijn om jezelf wat te testen in de keuken. Experimenteer met smaken, krijg technieken onder de knie of probeer nieuwe recepten uit. Dat laatste is vandaag aan de orde, en dat doe je vast maar al met deze skrei in combinatie met doperwten, kataifi en zomertruffel. Wedden dat iedereen aan tafel verkocht zal zijn van wat jij op tafel zet?

Op zaterdag 22 juni en zondag 23 juni wordt het Zeeheldenplein in Oostende voor de tiende keer getransformeerd tot het culinaire epicentrum van de Belgische kust tijdens Ostendaise - North Sea Food Fest. Het belooft opnieuw een onmisbaar evenement te worden voor elke fijnproever en liefhebber van Noordzeeproducten. Wij lichten graag even uit voor jullie wat er op de planning staat.

Vandaag vieren we World Ocean Day. Een dag waarop we extra stilstaan bij al het moois uit de zeeën en oceanen. Maar vooral een dag die in teken staat van bewustzijn. Nadenken over vervuiling, overbevissing en duurzame visvangst. En laat het nu net dat laatste zijn waar ook sterrenchef Tim Meuleneire van restaurant Franq dagelijks mee bezig is. “Vandaag staat onze menu volledig in teken van World Ocean Day. We trekken die lijn door gedurende de hele maand juni en de rest van het jaar”, staaft de chef. Bij restaurant Franq gaan ze dus niet voor World Ocean Day, maar voor World Ocean Month. Indruk maken doe je niet op één dag, dat moet even kunnen bezinken…

Den Ambacht in Sint-Truiden brengt een uitmuntende viskeuken, met een nadruk op niet alledaagse seizoensgebonden vissoorten. Kwaliteit primeert steeds.

C-food Lochristi is een vishandel die met eerbied en respect voor de zee zijn producten verkoopt. Duurzaam en kwalitatief werken is primordiaal.

Aan de Rozengracht in Amsterdam heropent Pesca, het visrestaurant dat sinds 2016 de culinaire wereld verraste door hun “fish market”-concept met een vernieuwd interieur en een vismarkt die groter, opvallender en functioneler is dan voorheen. Na bijna tien jaar intensief gebruik was de tijd rijp voor een metamorfose. Pescotariërs die Amsterdam bezoeken weten waar naartoe, alle anderen ook.