Enthousiastelingen van de mediterraanse keuken weten het als geen ander: olijfolie overstijgt boter. Deze verzadigde vetsoort is niet alleen gezonder, maar geniet eveneens van een brede inzetbaarheid. Kijk wel uit: in de winkelrekken vind je verschillende soorten. Daarom is het goed om het verschil tussen extra vierge, vierge en gewone olijfolie te kennen.

Olijfolie blijft een van de meest geliefde ingrediënten in Europese keukens, maar recente controles van de Europese Rekenkamer (European Court of Auditors, ECA) tonen aan dat de systemen om de kwaliteit, veiligheid en herkomst van olijfolie te controleren niet altijd betrouwbaar functioneren.