Fastfood is al een tijdje in opmars en valt vandaag zeker niet meer te negeren. Nadat enkele jaren geleden de hamburgerketens als paddenstoelen uit de grond schoten, wagen tegenwoordig heel wat topchefs zich aan hun eigen variant op de comfortfood-klassieker der klassiekers. Wat maakt die fastfood trend dan net zo aantrekkelijk voor sterrenchefs zoals bijvoorbeeld Gert De Mangeleer? 

Zelfs een sterrenchef bezwijkt op tijd en stond wel eens voor fast casual food. Zo lanceert chef-kok Kevin Lejeune van vleesrestaurant La Canne en Ville* in Brussel vier verschillende streetfood boxes. Elke box bevat een volledig menu op basis van een hamburger, hot dog, burrito of pita. Sterwaardige fast food met een Michelinsausje erover. 

De gloednieuwe hamburgerzaak Rambo in Brussel is een minimalistische burger joint zoals je ze normaal alleen in Amerika tegenkomt. De authentieke Amerikaanse smash burgers komen tussen een echte potato bun en met frietjes als side dish. "Sinds we open zijn, staat er elke dag een rij aan te schuiven tot we uitverkocht zijn".

Wie zin heeft in high-end streetfood, meer specifiek in de typisch Amerikaanse lobster rolls, moet in eigen land in Brussel of Knokke zijn. Lobster 'N Rolls voorziet daar in al jouw kreeft cravings door uitsluitend kwalitatieve kreeft te serveren tussen een minstens even kwalitatief briochebroodje. Eigenaar Dino Van Eeckhout verklapt het geheim achter de lekkerste roll.

De afgelopen jaren heerste er een duidelijke trend waarbij fast food zoals hot dogs, hamburgers of zelfs lasagne opgewaardeerd werd. Vandaag is een omgekeerde trend merkbaar. Kreeft is bijvoorbeeld altijd al een gewaardeerd luxeproduct geweest, maar vindt nu zijn weg naar het grotere publiek in een meer casual jasje. Enter de lobster roll. Misschien wel het meest decadente broodje dat je kan bestellen.