"Na 233 dagen aftellen naar de heropening is het eindelijk zover", staat te lezen op de Instagrampagina van Restaurant Jerom. Net zoals de boodschap dat ze die dagen zeker niet hebben stilgezeten. Dat dit klopt, proefden we afgelopen weekend zelf op hun rooftop terras. We kwamen met de verwachting een cocktail te drinken vergezeld door enkele bar bites, maar werden op de kaart verrast door de keuze voor een uitgebreid menu. Of we voldaan van tafel gingen? Absoluut. Of we door deze ervaring extra benieuwd zijn naar wat er op de nieuwe menukaart zal staan vanaf 9 juni? Dat staat buiten kijf.

Alsof de horeca het afgelopen jaar nog niet creatief genoeg uit de hoek moest komen, zien we dat heel wat zaken ook nu hun concept heruitvinden. Nieuwe outdoor initiatieven schieten als paddenstoelen uit de grond. De horeca maakt zich klaar voor een langverwachte heropening op het terras. Chef Filip De Pauw van restaurant Jerom gaat vanaf 8 mei tijdelijk voor Bar Jerom. "We gaan voor sharing dishes en een ongedwongen sfeer op ons dakterras."

Op het Antwerpse zuid vind je restaurant Jerom terug. Aan dit restaurant begrenzen verder een galerij, een gastkamer voor overnachting en een feestzaal. Het kloppende hart van dit geheel blijft het culinaire gedeelte, waarin je de keuken van chef Filip De Pauw kan komen proeven. Jerom is duidelijk een totaalconcept waar elke dag ambitieus en gepassioneerd verder getimmerd wordt aan de toekomst. "Het is heel moeilijk om specifiek te zeggen waar we over drie jaar willen staan, omdat dit met zoveel verschillende factoren samenhangt. Sommige factoren heb je zelf ook niet altijd in de hand. De Michelingids en Gault&Millau bepalen mee op welk niveau je staat."

Eten bij Jerom, daar word je gewoon blij van. Chef De Pauw weet een culinaire ervaring te scheppen zodat je je helemaal thuis voelt. Hij weet perfect het evenwicht te behouden tussen een gevarieerd en verfijnd bord met verschillende texturen en structuren enerzijds, en anderzijds herkenbaarheid.