In de culinaire wereld bestaan er smaken die continenten, generaties en culturen met elkaar verbinden. Adobo is er zo eentje. Wat op het eerste gezicht een eenvoudige marinade lijkt, het Spaanse adobar betekent letterlijk “marineren”, blijkt in werkelijkheid een cultureel fenomeen met vele gezichten.

Shii-take paddenstoelen zijn niet enkel de sterren van de Aziatische keuken, maar hebben wereldwijd gastronomen verleid met hun rijke umami-smaak. Zuidoost-Azië, met zijn levendige culinaire scene, heeft enkele van de meest intrigerende shii-take bereidingen. Duik dieper in de wereld van shii-take in het hart van Zuidoost-Azië.