Champagne, de bruisende verwennerij die bij feestelijke gelegenheden en speciale momenten hoort, heeft meer te bieden dan alleen bubbels. Achter elke kurk schuilt een uniek verhaal, en een van de meest intrigerende aspecten van champagne is de hoeveelheid suiker die aan de liqueur de dosage wordt toegevoegd. Laten we samen met de CEO van Vranken Pommery, Bernard Dengis, wat dieper in de wereld van suiker in champagne duiken.

Sinds Piet Huysentruyt ongeveer zes jaar geleden zijn sterrenrestaurant Likoké in Les Vans verkocht aan zijn zoon Cyriel, gaven beide heren geen gezamenlijke interviews meer over het restaurant. Wij overtuigden de Huysentruyts om voor ons een uitzondering te maken en eens samen aan tafel te zitten. Het resultaat is een boeiend gesprek geworden waaruit blijkt dat Cyriel met zijn chef Guido Torres een duidelijke eigen stempel heeft gedrukt op de voormalige zaak van zijn vader en ondertussen richting een tweede Michelinster aan het werken is. En een trotse Piet ziet dat het goed is. Heel goed zelfs.

Gisterenavond mocht Frankrijk op de hoogste podiumplaats treden van de Bocuse d'Or competitie. Ze haalden de meeste punten en namen ook de prijs voor beste commis mee naar huis. We vatten de hoogtepunten kort voor je samen.

De naam Ace of Spades, officieel bekend als Armand de Brignac, roept beelden op van luxe, exclusiviteit en succes. Deze champagne, met zijn iconische metalen fles en herkenbare Aces-pik-symbool, heeft een enorme culturele impact gehad, mede dankzij de betrokkenheid van een van de grootste namen in de muziekindustrie: Jay-Z.

De AOC Ventoux, gelegen aan de voet van de iconische Mont Ventoux in de Provence, produceert enkele van de meest karakteristieke wijnen van Zuid-Frankrijk. Deze wijnstreek, die bekendstaat om zijn dynamische terroir en veelzijdige microklimaten, wordt vaak in één adem genoemd met de beroemde Rhône-vallei.

Mauzac is een oude, inheemse druivensoort uit het zuidwesten van Frankrijk. Hij is vooral bekend vanwege zijn rol in de productie van mousserende en witte wijnen. Iets wat wij in de kijker willen zetten, want met een lange geschiedenis en een uniek smaakprofiel heeft Mauzac door de eeuwen heen een bijzondere plaats veroverd in de Franse wijncultuur.

Hélène is geboren in Mont-de-Marsan in Landes, in het zuidwesten van Frankrijk, en is de vierde generatie uit een familie van chef-koks. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ze is opgegroeid met een diep respect voor haar eigen regionale cultuur en ingrediënten en ondergedompeld in de discipline en waarden van lekker eten. 25 jaar geleden opende ze haar eerste restaurant Restaurant Hélène Darroze in Parijs en sindsdien bouwde ze een glansrijke carrière uit met meerdere restaurants in verschillende landen alsook een TV-carrière waaronder als jurylid van het bekende programma Top Chef. Ze schreef meerdere boeken en was ook de inspiratie voor het personage Colette in de 2007 kaskrakerfilm Ratatouille van Pixar Animation Studios. Het Amerikaanse speelgoedbedrijf Mattel gebruikte haar ook als inspiratie voor de kokspop in een nieuw concept van 14 verschillende vrouwelijke rolmodellen in het Barbie-assortiment. De poppen werden in maart 2018 uitgebracht ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag om “vrouwen te eren die grenzen hebben doorbroken in hun vakgebied en een inspiratie zijn geweest voor de volgende generatie meisjes”.Helene ontving in 2012 de rang van Ridder van het Legioen van Eer, een van de hoogste onderscheidingen die Frankrijk toekent. In 2015 werd ze uitgeroepen tot 's werelds beste vrouwelijke chef-kok in de World's 50 Best Restaurants List. Geen wonder dus dat wij supervereerd waren om haar persoonlijk te kunnen spreken over haar leven en haar verwezenlijkingen.

Lille is een charmante stad in Noord-Frankrijk op amper 25 km van Kortrijk. Het is Parijs niet, maar Lille heeft toch ook een zeker Emily-in-Paris-gehalte. De stad heeft heel wat te bieden op vlak van cultuur en is gezellig om te shoppen, maar ook culinair is het een absolute aanrader. Daarom geven we jullie graag enkele van onze toptips mee om op ontdekkingstocht te kunnen gaan.

De lekkere gerechten uit het Zuiden van Frankrijk passen prima bij zomerse temperaturen. De hartige pissaladière is er ook zo eentje. Heerlijk smaakvol in al zijn eenvoud ondanks de misschien wat raar klinkende naam. Lees er hier alles over en haal het Zuid-Franse vakantiegevoel in huis en op je bord om van te genieten met vrienden of familie.

Van alle dingen moet er eentje altijd de duurste zijn. Voor wijn is dat de mythische Liber Pater. Een kostbare rode wijn die sinds 2006 door de intrigerende Loïc Pasquet in Landiras in de Graves wordt gemaakt. Het invoeren van deze wijn in België is absoluut niet vanzelfsprekend, maar het is Luc Hoornaert die het voor zijn rekening neemt. Wij konden met hem spreken over deze boeiende wijn en zijn maker.

Een glaasje champagne in de hand staat gelijk aan vieren, festiviteit en genot. Het lijkt wel alsof die Franse bubbels een speciaal plaatsje in ons hart, en op tafel, hebben ingenomen. Maar wat als er nu een champagne bestond die nog meer zou schitteren dan de rest? Zoek niet verder, hij bestaat. Meet the Cuvée Diamant van Vranken, het pronkstuk van het gerenommeerde huis Vranken. Een huis dat bekend staat om zijn kwaliteitschampagnes, en nu ook wondermooie fles in de vorm van een diamant.

Behalve de juiste gaartijd en presentatie kunnen snijtechnieken je gerecht maken of kraken. En dat weten de Fransen als geen ander. Zij kunnen met trots zeggen dat ze verschillende snijtechnieken hebben uitgevonden. Pak die messenset en snijplank al maar uit je voorraadkast want wij leren je alles over de Franse snijwijzen.

Beaujolais Nouveau is een van de meest herkenbare en gewaardeerde fenomenen in de wijnwereld. Over de hele wereld vieren mensen op de derde donderdag van november de jaarlijkse release van deze jonge wijn met feesten en evenementen. Restaurants en wijnbars organiseren speciale diners, wijnproeverijen en live-entertainment om de vreugde van Beaujolais Nouveau te delen.

Ontbijt, vaak beschouwd als de belangrijkste maaltijd van de dag, is niet alleen een gelegenheid om je dag te beginnen met een gezonde maaltijd, maar ook een kans om kennis te maken met de cultuur en smaken van andere landen. Ga met ons mee op wereldreis.

Het gaat niet goed met de bordeauxwijn. De laatste jaren daalde de verkoop van de Franse klassieker opvallend en daardoor zitten wijnboeren nu met gigantische overschotten. De Franse overheid grijpt daarom in. Er wordt 200 miljoen euro uitgetrokken om wijnboeren in de streek te helpen met het ontwortelen van hun wijngaarden. Grote overschotten van de onverkochte wijn zullen worden omgevormd naar parfum of ontsmettingsmiddelen.

Toulouse, de betoverende grootstad in het zuiden van Frankrijk die niet alleen bekend staat om haar rijke geschiedenis en architectonische pracht, maar ook om haar culinaire schatten. Van levendige markten tot gezellige eetgelegenheden, laten we ons onderdompelen in de smaakvolle wereld van Toulouse.

Bij het horen van ‘cocktails’ denk je misschien aan glitter, glamour en mannen in gestreken overhemden. Margot Lecarpentier toont hoe het anders kan. Deze stoere mixoloog met twee bars in Parijs en een parfum geïnspireerd op haar creaties, brengt haar eigen stijlvolle, minimalistische kijk op cocktails.  

Iedere streek heeft zo zijn typische producten. Wil je in de streek van herkomst op zoek naar deze lokale lekkernijen? Met deze vier activiteiten kan je op een originele manier kennis maken met lokale tradities. Pluk luxueuze truffels of melk geiten om zelf kaas te maken. Lokale tradities ontdekken was nog nooit zo leuk.