Sergio Herman verlaat zijn Zeeuwse zaken Pure C en AIRrepublic. De chef wil zichzelf blijven inspireren en de rol die hij binnen deze zaken vervult, zou niet meer bij zijn persoonlijke ambitie passen. In dit artikel werpen we een blik op de carrière en ambities van de sterrenchef. Honger naar meer? Als extraatje geven we je nog twee van zijn ‘lekkere gerechjes’ mee.

Wanneer de restaurants dichtgaan, brengen we het restaurant naar huis. Tijdens het afgelopen jaar kreeg ‘uit eten gaan’ plots een heel nieuwe betekenis. Je schoof vooral aan je eigen eettafel aan, terwijl je in een doosje of afhaalbox de essentie van het restaurant en een vleugje escapisme probeerde te vinden. Via food delivery services vind je tot op vandaag een brede waaier aan keuzeopties waarmee bijna elke horecazaak probeert te voldoen aan de food cravings van iedereen die thuiszit. Wat staat er dan zoal op het menu?  

Soms zit grootsheid niet in complexiteit maar in overtuiging. In het geloof dat zelfs het meest eenvoudige gerecht wereldklasse kan zijn mits het met dezelfde ernst, precisie en liefde wordt benaderd als haute cuisine. Dat is exact de filosofie achter Frites Atelier, het fast-casualconcept van driesterrenchef Sergio Herman. Na een woelige periode met sluitingen in Nederland kijkt Herman opnieuw vooruit. En hoe. Met een nieuwe vestiging in het hart van Soho zet Frites Atelier nu voet aan wal in Londen, een wereldstad die kwaliteit herkent en karakter waardeert.