In het charmante Boxtel blaast een vertrouwd adres zichzelf nieuw leven in. Na zes jaar culinaire verfijning onder de naam Restaurant de Koetsier, openen Martijn Coenen en Ayesta van Hoek vandaag de deuren van Bistro de Koetsier. Wat blijft, is hun liefde voor gastronomie en gastvrijheid. Wat verandert, is de toon: losser, toegankelijker, maar met dezelfde verfijning.

In onze rubriek ‘Ambiance de wereld rond’ trekken we naar het buitenland voor een culinaire ontdekking. Van fine dining tot premium burger, van lokale eettent tot internationale trekpleister. Het restaurant in de kijker typeren we overzichtelijk en zonder franjes aan de hand van vier rubrieken: de plaats, de mens, het bord en het karakter. Niet per se een beoordeling die volledigheid ambieert, maar wel een smakelijk voorproefje van een restaurant dat je bezoek meer dan waard is. <br /> <br /> Tekst &amp; foto’s Sven Van Coillie <br /> <br /> Deze keer trekken we de bergen in. Of toch de uitlopers daarvan. In het pittoreske dorpje Bad Ragaz in Zwitserland houden we halt bij het ‘Grand Resort Bad Ragaz’. Een overweldigend hotelcomplex dat bekendstaat als een van de meest toonaangevende wellnessresorts in Europa. En dat bovendien kan uitpakken met maar liefst 48 Gault&amp;Millaupunten en 4 Michelinsterren. Zwitserse efficiëntie, zoals dat heet.