Een glutenvrij dieet is een voedingspatroon dat gluten uitsluit, een eiwit dat wordt aangetroffen in tarwe, gerst, rogge en hun derivaten. Dit dieet is essentieel voor mensen met specifieke medische aandoeningen, zoals coeliakie, glutengevoeligheid en tarweallergie. Hier zullen we elk aspect van een glutenvrij dieet verkennen, inclusief wie het moet volgen, de wetenschappelijke basis ervoor, wat te eten en te vermijden, en enkele mogelijke voordelen en uitdagingen.

Vandaag bereiden we Ardens hertenribstuk met wintergroenten en bietenjus van Mastercook Didier Galet. Dit gerecht is niet moeilijk om te maken en vergt weinig voorbereiding. 

Wat is het eerste wat in opkomt als je denkt aan de winter en de feestdagen? Wellicht zie je nu een beeld voor je van een knus haardvuur. Van gezellig knuffelen in de zetel tot glühwein natuurlijk! Maar hoe maak je de warme rode wijn zelf? Wij vroegen het aan de beste bartender van het land! 

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde manier  gevangen wordt, is niet meer dan logisch. Dit keer gaat Gino Lemmens van Les Années Folles aan de slag met griet. 

Chef Tim Boury van Boury restaurant in Roeselare gaat aan de slag met entrecote wagyu, paksoi en mierikswortel. Hij gebruikt hiervoor producten van Monarti Fine Food.

Vandaag bereiden we kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto. Recept door Kevin Lejeune van restaurant La Canne en ville.