Je hebt zin in een snelle maaltijd en besluit garnalen te koken, maar ze liggen nog bevroren in de vriezer. Wat nu? Moet je ze eerst ontdooien, of kan je ze meteen in de pan gooien? Laten we eens kijken!

Tomate crevette, dat kan verdomd lekker smaken. Nog beter als buiten ook de zon schijnt. Deze versie maken we wat verfijnder door coeur de boeuf tomaten te gebruiken en het te combineren met zeekraal en rode uien. Met wat mayonaise maak je het geheel smeuïg en wat citroensap maakt het lekker fris. Een gerechtje waar je blij van wordt, we love it.

Op maandag escaleerden de prijzen voor ongepelde en ongesorteerde grijze Noordzeegarnalen bij de visveilingen van Nieuwpoort en Zeebrugge tot 18 tot 20 euro per kilo, waarbij groothandels en horecabedrijven hun voorraad inslaan. Naarmate de garnalen door de verkoopketen bewegen, stijgen de kosten aanzienlijk, met prijzen die in de detailhandel variëren van 80 tot 100 euro per kilo voor gepelde garnalen.

Het weer zit niet mee en daarom kan elke gezondheidsboost die je kan krijgen goed meegenomen. Je zet namelijk tijdens de herfstperiode beter wat vaker groenten op het menu om de nodige vitaminen binnen te krijgen. Zet daarom vandaag deze witloofsoep met garnalen op je menu. Makkelijk, lekker en goed voor je lijf.

Een visser in een gele oliejekker, met een zuidwester op het hoofd, zit op een Belgisch trekpaard en trotseert de koude Noordzee. Golven beuken tegen de paardenflank, het zoutwater spat tegen de man op. Met zijn pols veegt hij het zout van zijn gezicht, maar de zee is onverbiddelijk en de golven blijven rollen en blijven opspatten. Toch gaan visser en paard gestaag door. Een oud metier, maar wel eentje die we graag eens van dichterbij bekijken.

Toen ik in 2014 naar Chicago verhuisde, had ik er nog geen idee van hoezeer ik België zou gaan missen. Ik heb het dan niet over familie en vrienden of andere vanzelfsprekendheden. Nee, zoals wel vaker zit het geluk, en ook het gemis, hem in de kleine dingen. Mijn persoonlijke top drie:

De Belgische kust is een oase van genot voor de gastronoom. De Noordzee heeft immers heel wat heerlijke producten te bieden. Onze vissers en kwekers zijn dagelijks in de weer met veel liefde voor deze producten. Wij vertellen u hoe ze van de zee op uw bord belanden. 

De prijs van de grijze noordzeegarnalen is eindelijk gedaald dankzij een grotere aanvoer. Vissers in Oostende merken een aanzienlijke toename in de vangst, van 200 tot 300 kilo per nacht, wel tien keer zoveel als enkele weken geleden. Dit heeft de prijzen aan de vistrap in Oostende verlaagd, tot slechts 25 euro voor 2 kilo, een opluchting voor zowel de vissers als de consumenten.

Wie houdt er niet van een heerlijke, smeuïge garnaalkroket. De rijke smaak van bisque, delicate en handgepelde garnalen en een krokant korstje, ultieme Belgische comfortfood waar we terecht trots op mogen zijn. De grijze garnaal is een van de fijnste ingrediënten die ons land voortbrengt. De garnaalkroket wordt gesmaakt en staat op menige menukaart van bistro tot verfijnd restaurant. Om ze goed te maken heb je stiel, ambacht en liefde nodig. Waar ze dat in Brussel en Wallonië het beste doen zochten de inspecteurs van Gault&Millau voor jou uit.

Garnalen in een glaasje. Maar niet de versie met een blaadje sla en cocktailsaus. De Oostendse Stokerij en Rederij Desmit sloegen de handen in elkaar om een unieke garnalengin te ontwikkelen. Achter deze verrassende creatie schuilt een verhaal van lokale trots, maritieme identiteit en pure goesting in smaak. Wij spraken met Nico De Dobbeleer, distillateur en medebezieler van het project.