Oorspronkelijk komt scampi diabolique uit Italië, waar het fra diavola heet. Uiteraard zijn er over de hele wereld varianten ontstaan. De ene verder verwijdert van het origineel dan de andere. In de Verenigde Staten vind je een creoolse stoofpot met scampi, cajunkruiden en chorizo die de naam gumbo draagt. Het uitproberen meer dan waard als je wil gaan voor een lekkere scampi diabolique, maar dan anders.

New Orleans bestaat in 2022 maar liefst 304 jaar. The Big Easy, zoals de bijnaam van de stad luidt, maakte in die tijd naam en faam door haar rijke culturele erfgoed. En daar hoort naast muziek natuurlijk ook de Creoolse keuken bij. Die staat vooral bekend voor zijn blend van culturen en veelzijdigheid aan smaken. De stad is een ware culinaire goudmijn als je het ons vraagt.