Met de winter in aantocht groeit de zin in een heerlijk stukje wild op je bord. Zin in iets écht feestelijks? Hier zijn de drie allerbeste recepten waarin hert meer dan ooit schittert.

Het serveren van een voortreffelijk wildgerecht kan een culinair hoogtepunt zijn, en het kiezen van de juiste wijn om deze smaken te begeleiden, is essentieel voor een onvergetelijke eetervaring. Wanneer je wild en wijn combineert, ontstaat er een symfonie van smaken die elke maaltijd transformeert in een culinair meesterwerk. En laat ons je alvast voorproeven van het feit dat niet alleen rode wijnen een excellente match zijn...

Met de komst van de herfst breekt het wildseizoen aan, een tijd van het jaar waarin liefhebbers van smaakvol en duurzaam voedsel uitkijken naar het oogsten van wildvlees. Wildvlees, afkomstig van wilde dieren zoals herten, fazanten en wilde eenden, biedt een breed scala aan smaken en bereidingsmogelijkheden.

Hoe fantastisch het ook is om in deze periode wildbereidingen op tafel te toveren, niet iedereen weet zich een weg te banen in de wondere wereld van de jacht. Wij praatten met Bart Maertens van de gelijknamige slagerij om te ontdekken met welke dieren je best begint en hoe je die klaarmaakt. “Voor iedereen is er wel een stukje wild.”

Tijdens de feestdagen zetten veel mensen hertenkalfsfilet op het menu. Maar hoe maak je het lekker klaar? Kristof Van Deun, oprichter en chef-kok bij Julien Catering, bereidt hertenkalf met gerookte witte kool, veenbessen en dragon. Een feestmaaltijd om u tegen te zeggen!